别具风味的龙游十大特色菜肴

　　沐尘清水鱼、三门源麻鸡、硒莲炖水鸭、灵山煨豆腐、红烧乌猪肉、溪口毛笋块、江东特产香藤炖猪脚、咸肉开洋干、景宁畲族特产农家鸡蛋面、养身落汤青……这些龙游传统菜肴，你是否都尝过呢？

　　为什么说是传统菜肴？“传统”一词，其一在于传统的烹饪方式。溪口毛笋块这道菜就是采用传统的柴火土灶小火慢炖，方能发挥山笋独特的味道。红褐色的笋块点缀着绿色的葱花，令人垂涎欲滴。另一则在于传统的原料。可以说，龙游美食得益于山川日月之馈赠。因其独特的自然环境资源，孕育出了丰厚的物产。其龙南山区红土壤肥沃，盛产鲜嫩的竹笋，而龙北地区土壤中含有丰富的硒元素，种出的莲子格外硕大洁白。这些富有地域特色的食材养刁了龙游人的胃，馋了在外游子的心，承载着人们对家乡的记忆。

　　“灵山豆腐庙下酒”或许就是人们对龙游美食的印象。灵山豆腐之所以有名，其秘诀就在于水。龙游水系发达，河道纵横交错，清冽的水质赋予了食材鲜美的灵魂。沐尘水库水清鱼肥。水库鱼肉质细嫩、味道鲜美，加入些许辣椒、香葱增色提味，不禁令人食欲大开，深受八方食客的青睐。

　　龙游多山，“十里山八乡不同音”，龙游南北之间不仅口音迥异，就连同一道菜肴的做法都会有些许差异。单单拿一道简单的农家鸡蛋面来说，南乡通常会将打好的鸡蛋摊成薄饼状，切成长条，做成面条，再用高汤勾兑，味道鲜美无比。而北乡还会在鸡蛋中加入地瓜粉调和，江东特产使鸡蛋面更有嚼劲。龙泉特产

　　龙游乌是龙游独特的土猪品种，肉质肥而不腻，做成的红烧肉色泽鲜亮，一口咬下，顿时香味四溢，江东特产充盈整个口腔。除此之外，还有龙游麻鸡、富硒莲子……龙游特有的食材做成的美食，食客只有亲自来龙游才能品尝到。

　　落汤青，因遇开水而不黄而得名，又名“大仙菜”，相传是大仙用治病救人后的药渣做肥料后长大，以前只存在于金华市汤溪到龙游一带，是养身落汤青中的主要食材。其色泽翠绿，似翡翠镶嵌在锅仔中。传说和文化相交融，文化和美食互勾芡，龙游的美食就是这样一种令人神往的存在。