丽水青田县8大特色美食

田田鱼1、青干

青田特有的鱼种青田的田鱼是。地稻田养鱼就比较普遍早在宋朝青田方山等。200年经过1，整保存着“田面种稻至今青田田鱼干完，养鱼水体，肥田鱼粪，这个耕作方式稻鱼共生“。鱼养在稻田里青田人把田，“田鱼”故名为，嘴边无须这种鱼，无筋腰部，细嫩肉质，柔软外鳞。青田传统名菜红烧田鱼便是。不去鳞烹制时，活烹活杀。烧吃红，红亮色泽，奇香外鳞，鲜嫩肉质。一个田鱼村青田方山有，吃到鲜美的红烧田鱼在那里的农家乐可以。晒田鱼干的传统青田农户还有熏，燥、配料、熏制等工序通过屠宰、盐制、干，鱼干型制成田，味俱全色香，干吃可以，当佐料也可以，盈香口齿。

山粉2、饺

熟后剥皮毛芋煮，掺揉均匀拌山粉。就是蕃薯粉所谓山粉，有点麻烦做这个，店里一般山粉里加面粉皮的讲究也不一样。，口感较韧皮不易破；山粉里加煮熟的芋一般家里做的话，一起揉在，金华特产零食能带的但特好吃皮易破。子有点像做法和饺，冬笋、豆腐等作馅以盘菜、碎肉、，（或半月形）包成三角形，存放蒸熟，热加作料吃时再煮，适口柔和。平时待客的好点心是冬至、春节或。

、麦3饼

吃就属“麦饼”青田最好吃的小。饼有点像和缙云烧，厚一点但馅要，肉和菜干、小虾米主要是瘦肉、肥。粉和好用把面，圆形压成，馅加，饼状做成，烤熟即可在炉里。餐之外吃通常在正，子又好吃可以填肚。做一顿麦饼当做正餐普通人家里偶尔也会。迎的小吃是肉丸还有比较受欢，那边传过来的可能是从温州，但却是条状的虽然叫“丸”，加少许面粉用肉粉里面，候不会散开使它烧的时，团挑到沸水里煮熟即可用筷子把调和好的肉，榨菜、紫菜、鸡精等等调料有香菜、麻油、，己调节可自。

青蓬馍4、糍

）和苦菜、马兰头晒干或鲜草做辅料清明节前采闲田中的棉菜（称青蓬，分糯米磨成粉晚粳米加部，碓踏均匀两者用脚，韧适中成柔，猪肉、赤豆、糖麦粉做馅用鲜笋、菜头丝、豆腐、，暗绿色外表呈，天做成半圆形馍糍在清明节前1-2，日食用供节。

重午5、粽

拌少许槐花米和灰汤拌均匀用糯米或糯米加适量晚米，枣、蜜枣、瘦肉、猪肉包粽时放入豌豆、红，午粽成四棱形用糯叶包重，冰激凌形少数有，为半揭五只，为一揭十只。小时的烧煮经四五个，在通风处晾冷却后挂。黄色呈深。娘家和过节食用供端午节送丈母。

糯米汤6、圆

水中浸透用糯米在，夜时间一般一，装入布袋沥水洗净带水磨浆，袋中心往外挤几次经2-3小时将，取出揉均匀待水分适中，双手的手心揉匀取小团块再用，椭圆形或圆形做成柱体两头，在米筛中分别摊放，烧开水后的锅中煮透需食用时取汤圆放在，熟后待，糖或白糖食用搂出入碗加红。芝麻味道更香如再加入熟。浙江美食介绍又称涨水圆本地人家。

糯米磨成干粉有些人家用，水搅拌即可做汤圆需要食用时用温开，、豆粉、芝麻粉等又称豆粉累如果将煮熟的汤圆加入糖麦粉。

千层7、浙江美食介绍糕

加少量槐花米用早（籼）米，稻草灰淋出澄清的水再加“灰汤”（即，碱性有，）浸泡后磨浆也叫“灰煎”。边搅成厚糊状米浆入锅边煮，蒸笼装入，即青田千层糕可拍压紧实蒸熟。倒入蒸笼内一薄层也可将米浆直接，米左右厚半厘，熟后蒸，薄层米浆再浇入一，蒸熟再。层分别蒸熟这样一层一，撕剥得开的每层有可以，千层糕”故名“。十层左右一般二，多厚三寸。呈黄色千层糕，、微涩味、易消化美观、软韧、香柔。

珠日月8、珍贝

道传统的汉族名菜珍珠日月贝是一，浙江菜属于。浓郁蒜香，观生动造型美，嫩可口肉质鲜。月贝的肉为主这道菜以日。珠其实是西米菜中所谓的珍，组合搭。。两样原料的。