舌尖上的乡愁（七）浙江金华特色农家小吃，金
是“混世魔王”程咬金金华酥饼祖师爷据传，岗寨之前在上瓦，卖烧饼为生他在金华，形似蟹壳制出烧饼，芝麻面带，肉馅干菜。天有，做得太多他的烧饼，没卖完当天。在没有熄火的炉边程咬金就把烧饼放，二天第，都给烤出来了烧饼里的肉油，油润酥脆饼皮更加，了酥饼全成，争先恐后地品尝大家闻着香味，请教“秘方”众人向程咬金，是在炉边烤一夜而已他哈哈大笑说：“就。闻香下马”的传说”民间有李白“，下美食数酥饼后人赞“天，饼味最佳金华酥。
色泽金黄金华酥饼，可口香脆，地区名点是金华，干菜为主料其馅心用，干菜酥饼故又名，酥碎入口，也有口福品尝其味即使牙齿脱尽的人，巴拿马万国博览会金奖2013年金华酥饼获。江十大农家特色小吃”它被评为“2017浙。
小老黄食品有限公联系单位：金华市司
香食品连锁有限公联系单位：金华默司
千层金华糕
(公元27年)东汉建武三年，山辅仓白沙溪(今沙畈亭久村)卢文台率官兵36人来金华南，堰水利工程兴建白沙。常顾不上吃饭卢文台等人常。有一农妇附近村、，稻草灰的水中用新米浸于有，磨研成水粉然后用石，于锅上置蒸笼，添加水粉一层一层，文台等人充饥蒸熟后送于卢。喜地问：“这甜而不腻卢文台品尝后满心欢，”农妇笑答：“千层糕满嘴香味是何食物？。道：“千层糕”卢文台念，叠加层层，风味别有。如千层糕筑堰应，势落差利用水，条堰筑多，造福人民方能更好。上就有了三十六堰”于是在白沙溪，民旱涝保收让两岸人。
为感念卢文台功绩白沙溪两岸人民，后建了白沙庙在其百年之，五日)蒸上千层糕来祭拜并在中元节(农历七月十。千糕来祭拜已故的先人后来发展到在中元节用，年的风俗成了千。今成为美食千层糕如，料：东北大米它主要原材，瓜叶丝，枝子山，花茄玫瑰，糖白，糖等红。
琊镇恋·苍庐餐联系单位：琅厅
鸡子兰溪馃
传相，李渔有一年忽感风寒明末清初大戏剧家，偏方创新了葱蛋饼他的小妾依照民间，李渔竟然胃口大开素来厌恶吃葱的，开始好转病情也。一直流传下来鸡子馃就这样，有祛寒通鼻它在民间也，的作用祛感冒。
子馃鸡，分讲究肉十，细均匀葱要粗，擀薄皮要，尤见功夫收口之处，一张纸厚薄最好掌握在，出38个褶子分毫不差的捏；是关键火候更，外表通体金黄煎出的鸡子馃，馅却是鲜嫩滑口皮又薄又脆内。十大美食之一鸡子馃是兰溪，”推荐美食产品“舌尖上的兰溪，当地非物质文化遗产名录其传统制作工艺已被列入。
溪李渔和他的两头联系单位：浙江兰乌
阳沃东面
阳民间古时东，活清苦由于生，的菜、汤用来煮面条人们习惯把吃剩下，粉制成糊面再用番薯淀，易消化吸收既营养又。o的发音较接近的缘放东阳土话中ao与w，就成了沃面因此爊面。传据，下江南私访乾隆皇帝，东阳途经，途跋涉因长，难耐饥饿，农户遇一，门求食逐进。户家穷可农，的食品来招待实在拿不出好，剩菜和在一起只得将剩饭，面条加点，锅面糊煮了一。帝吃惯山珍海味可能是乾隆皇，糊味道非常鲜美反而觉得此面，绝口赞不。
地一道招牌主食东阳沃面是当，还是朋友聚餐无论是宴请，客人推荐东阳沃面主人总会自豪地向。料丰富它用，煮成糊状把面条，鲜的青菜佐以新，丝蛋，片肚，虾河，木耳黑，菇等磨，鲜美味道，特色自成，物质文化遗产名录它已列入金华市非。
阳市跃庆沃面联系单位：东店
肉麦永康饼
从唐代开始流传相传永康肉麦饼，有制作肉麦饼作为佐餐的传统永康农家在丰收喜庆季节都。其父胡承师于大圣谭修道北宋时期兵部侍郎胡则（，仙）也钟爱肉麦饼后于此地尸解成，子考中进士其以永康学，就是其钟爱的肉麦饼考取功名时所带干粮。康唯一状元南宋时期永，哲学家陈亮也甚喜肉麦饼著名思想家、文学家、，称它为“状元饼”后人为供其祥意。
呈放射状金黄色图案永康肉麦饼表面褶皱，鲜亮色泽；松脆表皮，鲜美肉质，不腻肥而，（雪菜鲜口味独特，香）干菜；薄一致面皮厚，满充盈外观饱，路清晰表皮纹。浙江十大农家特色小吃它被评为“2017”
丽州食品股份有限公联系单位： 浙江品司
猪三永康腑
0年代以前上世纪8，年猪杀，望与经济开支寄托是永康人生活希！邻右舍帮忙杀猪时请左，卖给供销社杀好猪肉，脏煮成“猪三腑”剩下的猪头与内，成一碗碗分享给他们请亲戚朋友聚餐或装！姓邻里之间和谐相处的纽带所以“猪三腑”是当地老百，人交往的礼仪与人文典故也成为民间美食和人与。
肝、猪血、猪肚肠为主要原料两头乌猪三腑选用两头乌猪，辣椒、酒、酱油为辅料生姜、大蒜、胡椒粉、，片片厚薄适中将猪肝切成，浙江水果特产方一小块一小块猪血切成四四方，一小条一小条猪肚肠切成，火煮开用中，味即可调好口。腑嫩滑猪三，弹有韧性猪血Q，嚼劲十足猪肚肠，弹牙猪肝，口汤再喝，一股窜上脑门所有的鲜味。
伟丰肉食品有限公联系单位：浙江司
康麻永酥
于清咸丰年间永康麻酥起源，是官家祭祖用品它当时是富裕或，初一祭完祖每年大年，族里的孙辈们把麻酥分发给，对晚辈的鼓励寓意为长辈，麻酥越多分发的，族越兴旺说明本。时代的变迁麻酥随着，食与古文化的结合麻酥作为现代美，制作到来年的清明前后止每年的八月十五左右开始，受到人们的喜爱麻酥作为美食。龙灯、清明节时也会分发麻酥有些地方每年的年初一和迎，生和家族事业兴旺之意代表家族有新生人口出。
点：中间为空永康麻酥特，似馒头外形，芝麻面上，松脆咬之，香甜食之。米熬制糖油、红糖等原料采用面粉、糯。
象珠镇茂森麻酥经营联系单位：永康市部
一根浦江面
当地传统美食浦江一根面是，悠久历史，蕴深厚文化底，多年的历史已有600，嘉庆期间清乾隆，璠先生常以此面招待诗友浦江潘周家村著名文人周，名乡里开始闻。次一，传胪）将此面带入宫中他的学生戴殿泗（金殿，内嘉誉受到宫，誉江南因而享。一根面浦江，麦绳俗称，性正合长寿的好意头还叫长寿因其锅有多大、面有多长的特面
浦江在，都将一根面作为上等美食招待客人红白喜事、添丁、满月、生日等等。滑润、嚼不粘齿等特点浦江一根面具有柔软，山泉水、食盐制作而成它由小麦全麦面粉、，条、盘条等工艺而成经过和面、发酵、搓。年获得浙江省农业博览会金奖2015-2017年连续三。
盘溪手工面专业合作联系单位：浦江县社
义艾武糕
下》记载：“五月重五日《辽史·礼志六·嘉仪，时午，宴乐君臣，夫进艾糕渤海膳。地端午的习俗”以前古越，发纹身越人披，之后裔自谓龙，艾酒、食艾糕戴艾虎、饮，节草萋萋端午时，茸淡着衣野艾茸，年来千百，五月之光艾草伴，阳之气秉盛，性最强时长到药，的武川人被勤劳，水摘回带着露，武义艾糕制做成了。
艾糕武义，质糯米用优，米粳，为原材料白砂糖。和面、蒸煮、定型等一系列冗繁传统工序经过浸米、煮艾叶、和米、磨浆、制粉、，土灶蒸制而成坚持用柴火及，传统经典的原味如此保持了艾糕。形鲜绿艾糕外，糯Q弹口感香，清香扑鼻咬一口。
山客农业发展有限公联系单位：浙江畲司
方前扁磐安食
最为知名小吃之一方前扁食作为磐安，扁形略带，的耳朵颇像人，扁食”俗名“，一年到头常吃的食物扁食是方前当地人，等重大节日、重大喜庆事宜尤其是在除夕、正月初一，好友来访及亲朋，或缺的点心扁食是不可，必食”亦称“。形如元宝扁食又，财进宝寓意招。地的蕃薯粉扁食尤其是方前当，人喜爱特别招。
当地优质高山红薯扁食的皮选用磐安，工序制作成蕃薯粉经过洗、磨等多道，开水用，调制成粉团按温度比例。精肉切丁馅是选用，生米花，萝卜红黄，菇香，白茭，腐干豆，季时令蔬菜为馅荸荠等多种当。现做汤是，米或紫菜加点虾，扁食晶莹剔透烧熟的蕃薯粉，十足Q颈，华名小吃、浙江小吃金奖先后获得浙江名小吃、金。
道地名小吃开发有限公联系单位：磐安县方前司