金华美食：丰腴肥肠
「
腴肥丰肠
三川
」
止老家潘庄闻名先父“好吃”不，人知晓──只喝米酒就是邻村也有不少，两顿每天，半斤每顿；的大镬饭爱吃干透，烧烂了要是饭，发火还会；、羊、鸡、鸭吃肉仅限于猪，肉、鳖以及无鳞水产终生拒食牛肉、狗。
下最好吃的肥肠：天底肉
食禁忌这些饮，学合理有的科，近情理有的不，是个人嗜好有的纯粹。吃肉譬如，是天底下最好吃的肉他认为猪头和肥肠。
尽人皆知猪头之美，喝一盅的特别是好，肥肠就难说了哪个不爱？，以找出N条理由厌恶它的人可。
干不净的内容肥肠尽管有不，得千千万万的粉丝但这并不妨碍它获。的“好吃”就像先父，头──处于猪肠的末端仅仅缘于一段肥硕的肛，最肥最厚，贲肠头”俗称“。
葫芦头最有生了痔疮的味
岁那年春节记得大哥周，长子庆生父母为，人来家里喝薄酒邀请叔伯等亲。忙中出乱母亲因为，父亲的嗜好一时忘了，上桌的一截肛头切片宴客下意识地把父亲舍不得。
弟媳客气“既然，就吃吧大家。晓父亲的喜好”来客都知，有下筷起先没，伯这么一说但经不住大，呵呵，五去二三下，会儿便见底了一盘肛头一。人散去只等客，亲借着酒劲骂开了一肚子窝火的父。知理亏母亲自，有还口虽然没，墙有耳但隔，名便由此传开“好吃”之。
喷香肛头，滑那，柔那，腴的肥那香，金华特产零食能带的父一人喜欢绝不止先。挨骂吗？西安人把肛头叫作葫芦头那天在座的亲戚不也吃得让我母亲。平凹说据贾，葫芦头最有味生了痔疮的，咀嚼最耐。有还，房菜“软炸扳指”画家张大千的私，蒸熟切段也是肛头，──色泽金红入油炸成的，里嫩外酥，而香细软，民国大菜还成了。时候吃的，再蘸糖醋汁用生菜包裹，番风味别有一。
是文盲母亲，类奇闻趣事当然不知此。知道但她，总比“好色”强男人“好吃”。刚过元宵，亲给猪圈补栏她就催促父，只年猪饲了两，肥肠──一副鲜吃为的就是那两副，副腌食另一。
肠的化学反糯米与肥应
脏的下水肥肠是最。收拾如何，讲究蛮有。验的人没有经，劲地洗会使，猪肠发苦最终洗得，下口甚难。在行父亲，─先用粗盐揉之搓之从不让其他人动手─，洒一把玉米粉温水冲洗之后，揉搓一次反过来，揉搓一次反过去再。这般如此，东西都洗了该洗掉的，还留在那里不该洗掉的。
滋味鲜美糯米灌肠。不知只，金华特产零食能带的润了糯米是肥肠滋，反正不爱吃糯米饭的父亲还是糯米催化了肥肠？，灌入肥肠煮熟只要把糯米，不是糯米了糯米就似乎，释口爱不。
料理中华，降一物一物。强的韧性肥肠有很，胀的糯米面前但在迅速膨，乖就范只得乖。生炒倘若，再好的牙口即便你有，以下嘴的也是难。此因，肥肠烹食，先用清水煮一般都是，料都不放什么佐。透了熟，晾凉捞出，或熘或炒，其好各随。
九转”肥肠“，如何滋味？
红烧肥肠，象牙色似，面筋软如，软糯酥烂，常的肠菜是最为家，名不雅只因其，圈子或红烧圈子才被店家改叫炒。也是想想，切片熟肠，圈子吗不就是？
仅是招牌名称不，种文化还是一。子嫩头就像草，入油煸炒以强火，──生煸草子就是家常小菜。别出心裁上海大厨，草子垫底以生煸，烧肥肠上置红，名菜“草头圈子”创制了沪地经典，倍增身价。
过不，角就是肥肠？相较之下有多少人知晓此菜的主，转大肠”稍显通俗还是鲁地名馔“九，源于道教的炼丹尽管“九转”，不一定很多知晓者也。
九九为功炼丹需要。九转”肥肠“，肥肠店是山东人开的滋味怎样？婺城有爿，日浸着红润透亮的肥肠一口香气飘逸的大镬终，盘尝尝来一，红烧大肠”吗？老板实在奇了：不就是常吃的“，是先煮、再炸、后烧道出原委：“九转”，反复数次出勺入锅，烧”更为烦琐比普通“红，“九转”之皮毛他学到的仅仅是。
取胜之肥肠的道
标都在正常范围尽管“三高”指，毕竟高脂但肥肠，而止适可。是只，肥肠实在诱人那香糯鲜嫩的。一天那，半盘打包之外除了吃剩的，天又是周末一想到明，了一份便又买。
生活的加油站周末是家庭。起床一早，的肥肠匀出一小部分把冰箱里凝结成团，料酒煮开用一点点，锅的面条上浇淋在新出，鼎的肥肠面就是大名鼎。
面的人不少爱吃肥肠。肠面的店铺专门经营肥，里“噗嘟噗嘟”地煮着总有一大锅肥肠在那，好面下，手疾眼快地切巴切巴从锅里捞一节肥肠，肥肠汤浇到碗里再把锅里滚开的，的肥肠面这是最好。
的肥肠面家里煮，及店里的好吃兴许味道不，的序幕由此拉开但一天美好生活，家人喜爱的还是颇受。
炒肥肠青椒，的家常美味也是便捷。净切成马耳朵先将青椒洗，斜切成圈丝然后将肥肠。素炒的原则按照荤菜，油锅起好，椒炒香下青，蒜片炒接着下，圈急炒再下肠。醒的是需要提，带有凝固的汤汁冷藏的肥肠往往，加料酒或清水烹炒时不需另。
于糯、烫、香、烂肥肠的取胜之道在。“好吃”父亲虽然，么心得体会却没留下什。年春节有一，欢肥肠？他想了想我曾问他：为何喜，：肥肠就是肥肠并未直接回答，么洗再怎，股臊味也有一。的本色与风格但这正是肥肠，那一点点体味正如男人少了，人爱吗还会有？
豆腐的歪理分明是臭。过不，诱惑面对，：从来不吃肥肠凉盘父亲还是有所坚守的！