[寻味日记]去嘉兴吃棕子喝黄酒 还要探寻嘉兴的
兴嘉，禾、禾城又称嘉，的江南水乡是个典型。和浙江省会杭州之间虽然介于魔都上海，那样的喧嚣与匆忙却明显没有大城市。的一方沃土杭嘉湖平原，了勤劳能干的嘉兴人温暖湿润的气候滋养，座物产丰饶的城市他们没有辜负这，乡土气息而又美味的食物用一双双巧手创造了充满，忘不了那家乡的味道让一代代嘉兴人永远。……
缸羊蒸肉
这个小镇的人知道嘉兴新塍，浮现出两样东西脑海中都会立即，和月饼羊肉。羊肉是出了名的新塍洛东蒸缸，的美味羊肉，和加工的讲究在于它选材，句老话当地有，月半开羊刀叫做“七，割青草”清明边，月半过后开始杀羊说的就是农历七，割草肥羊清明过后。营养最好那时的草，喂得相当的肥羊自然就能。采用一岁左右的山羊而上桌的羊基本上，肉最鲜美这时的羊，太嫩不会，会太老也不。
老姜、辣椒、糖、黄酒、天然香料、酱油、食盐等等烧制新塍羊肉所用原料包括羊肉、红枣、枸杞子、。见的原料配料这些看似常，手里变出绝妙的滋味却能在当地老师傅的。六承袭着三代祖传的秘方配料经营着老字号羊肉店的杨阿，肉是嘉兴首家他做的蒸缸羊，而不烂、毫无膻味入口油而不腻、酥。
吃法就是配面羊肉最好的，从一碗热气腾腾的羊肉面开始的老一辈新塍人一天的生活就是。的记忆中而在我，多得的美食羊肉是不可，过的羊肉大餐餐桌上享用，的汤底给我下面妈妈总会留下它，道真是不可言喻那种香浓的味。
塍月新饼
是新塍一绝椒盐月饼，兴人都知道几乎全嘉，秋佳节每逢中，都会涌入这个小镇来自四面八方的人，筒简易包装的椒盐月饼排上长队只为买到那一。
历史悠久新塍月饼，艺独特制作工，是手工完成全部工艺都。馅外面包上面粉工人们在椒盐，个正方形的红印压扁后再盖上一，烤箱放进。
炉后出，方纸五个或十个一筒卷好用一张画着嫦娥奔月的，完成了制作就。饼豪华的包装比与时下各种月，、自然它简朴，镇的纯朴气息充满水乡古。
出了各种各样的口味虽然现在新塍月饼推，那椒盐口味可我钟爱，核桃仁、冬瓜糖的馅料混合着芝麻、瓜子仁、，不腻甜而，满足和无穷的回味每一口都是大大的。
斋粽五芳子
粽子是嘉兴的最有名几乎全国人民都知道，兴棕子不够但只知道嘉，道五芳斋还得知，芳斋的粽子因为只有五，”和“东方快餐”的名号才配得上“江南粽子大王。斋”的来历说起“五芳，年的浙江兰溪人张锦泉就不得不提到民国初，五芳斋粽子店”是他开了首家“，交叉立体长方枕头形包法并且沿用兰溪一带四角，作都很考究加上选料制，很多顾客招徕了。
工艺配方精制而成五芳斋粽子按传统，分讲究选料十，后腿瘦肉、徽州伏箬肉粽采用上等白糯、，赤豆“大红袍”甜粽则用上等，蒸煮等多道工序精制而成通过配料、调味、包扎、。很丰富种类也，本的肉粽除了最基，蓉、蜜枣、排骨等口味还有豆沙、蛋黄、莲，不同爱好者满足了咸甜。
和肉食主义者作为糯米控，肉粽是我的最爱五芳斋的蛋黄。单一的肉粽增色不少咸酥的蛋黄为原本，咬到两种馅料一口若能同时，齿留香绝对口，无穷回味。
是建国路上的总店记忆中的五芳斋就，三尊雕塑店门口有，街串巷挑担卖粽子的场景形象再现了民国时货郎走，都是大排长龙而店内永远。土长的嘉兴人即使是土生，去凑个热闹也要时不时，个粽子吃上，浆或小馄饨再来一碗豆，、最不能忘怀的味道这就是嘉兴人最熟悉。
米野饭
嘉兴方言野米饭是，是野炊指的就。夏时分每到立，兴人念念不忘的事情烧野米饭就成了嘉。气和食物的关联嘉兴人重视节，吃特定的食物特定的节气，发展的规律遵循着自然，如此代代。
野米饭所谓，“野”字重在一个，地点是在野外除了烹饪的，从野外获取食材更是。美好的记忆孩童时代最，在野外空地上就是三五成群，搭起土灶用砖头，“讨要”食材然后分头去。
三家讨米我去张，家讨咸肉你去李四，园里挖竹笋又去邻居竹，知是谁家的蚕豆在田边采摘不，食材混在一起然后把所有，盐等调料加入油，生火烹煮用枯草。的那一刻当揭开锅，奋得跳起来大家简直兴，的还是夹生的米饭虽然最后可能吃到。
只留存在记忆中了野米饭的味道如今。了立夏时节而如今到，一锅材料齐全的“野米饭”妈妈还是会在家用电饭锅煮，的香味这种饭，的真正来临昭告着夏季。
湖南菱
菱，菱角又称，载产于太湖流域《齐民要术》记。嘉兴的名产南湖菱是，采摘的季节中秋前后是。的绿色外衣剥开薄薄，的藕色菱肉就是光留留。生生脆，津津甜，又爽口解渴，远都难以忘记保你吃了永。
既是水果南湖菱，当菜又可。壳炒煮将它剥，葱丝撒上，分明青白，俱佳色味。或烧菱饭用菱烧肉，扑鼻清香，风味别有。
没有角的来由关于南湖菱，皇帝下的命令据说是乾隆，湖菱的浪漫传奇了这已然成为小小南。菱也可生食虽然南湖，层口感苦涩的衣但因其表面有一，并不喜欢所以我。爸的清炒南湖菱我爱吃的还是爸，他配料没有其，葱点缀只有小，了南湖菱的清香却最大程度保留，菱的软糯口感更加凸显了。朋友来嘉兴玩每当有外地的，一包南湖菱回去我也会让他们带，然的嘉兴味道因为这是最自。
乡桐煲
味以清淡为主嘉兴人饮食风，重口味的例外但桐乡煲是个。自创的美食这种桐乡人，、香的独特口味以麻、辣、鲜，一带人的味蕾征服了江浙。
开遍了全国各地目前桐乡煲已经，虾煲、黑鱼煲、牛蛙煲等最为人熟知的主要有明，材都非常丰富每一类煲的食，食材之外除了主，、土豆、冬瓜等还有白菜、豆干，乱炖”的感觉颇有“一锅。
同于火锅边煮边吃“煲”的吃法不，盆端上餐桌享用而是煮好后一大。煲都是多人围坐记忆中每次吃，不同种类的煲一次点几个，点小份每种都，份也吃不完但即使是小，吃到各种食材因为这样就能。在大家一起找肉吃吃煲的过程乐趣就，底下的冬瓜土豆或者一起找埋在。口也会一起去吃煲当然有时一家三，个方便就是图，厨做饭不想下，种点菜的程序但又免去了各。
虎酱文鸭
只鸭：全球第一鸭是唐老鸭有人戏说世上最有名的三，是北京烤鸭中国第一鸭，第一鸭而浙江，文虎酱鸭则当属。
是外表鲜活光亮文虎酱鸭特点，而又原汁原味食之酱香扑鼻，用了鲜鸡汤在配料中使，鸭与鸡的鲜美所以同时具有。
生产制作过程文虎酱鸭的，到现杀现烧从活鸭入厂，严格把关都受到。持精工细作烹制中坚，白水烧头遍，加淡汁二遍，浓汤烹三遍，三烧经过，佐料渗入鸭身精制配方的，熟透表里，发亮红褐，浓郁香气，适口甜咸，味美肉嫩。
必须经过总检验文虎酱鸭出厂，整呈卧式外型完，1。4公斤之间净重在0。7至。工序如此，、形四绝的文虎酱鸭才打造出色、香、味。
檇李
久的珍稀名果檇李是历史悠，嘉兴市境独产于，蜚声四方古代即已。“醉”同音“檇”字与。圆而微扁其果实形，而底平蒂短，别种则不能平置）能平置于桌上（。有纹痕一条有些果上部，刻划的痕迹像人的指甲，吴途经嘉兴时相传西施入，尝檇李曾品，一道指甲痕捏果时留下，代留痕不退从此果实代。李蒙上了一层绚丽的色彩这一美丽的传说也为檇。
的檇李熟透，化浆果肉，轻拭去果粉吃李时先轻，开一个小口在皮上剥，一吸而尽肉浆可，条果筋仅余一，的丝缕如金色，果核连结。美绝伦果味甘，微酒香并有微。种檇李的人古今吃过真，不绝口无不赞，琼浆玉液”称之为“，露醴泉”“如甘，种水果之上评价在各。吃数颗檇李据说西施连，醉倒了竟被。
有特别高的要求檇李对生长环境，人相信但嘉兴，片土地便无法生存檇李离开了嘉兴这，就会长出尖尖的角一样正如南湖菱离开了南湖。夸张的成分当然这有，地有着浓厚的乡土情怀和依恋但不难看出嘉兴人对这片土，到了水果身上了竟不自觉地移植。
善黄嘉酒
战国时期相传春秋，曾驻扎嘉善一带吴国大将伍子胥，了几十里的防线并自南而北建立，越国交战准备与。吴越之间嘉善处在，鱼米之乡是有名的，当地特产而黄酒是，或前线凯旋每次出征，喜欢豪饮将士们都。天长日久，（陶制品）堆积如山营盘外丢弃的酒瓶，成景巍然。是其中最为著名的一处嘉善县城南门的瓶山，魏塘八景”之一后被邑人列为“。
不开黄酒嘉善人离，嘉善男人尤其是，必喝餐餐。可以在餐桌上跟老爸喝上两碗一个嘉善男人成年的标志就是。桌上就离不开黄酒从小在我们家的餐，萄酒都入不了老爸的嘴任何高端的白酒、葡，酒（嘉善黄酒的一种）他最爱的只有西塘老，斤、晚上一斤每天中午半，都是这样年年月月，有改变从来没。传给我的兄弟这个习惯会，们的孩子会传给他，液里不可缺少的一部分黄酒变成了嘉善男人血，浙江不出名的特产种印记是一。
前甚至上百年前回想到几十年，的嘉善人傍水而居，个小桌子在桥边摆，里捞几把螺蛳顺手往小河，炒了姜葱，花生米再置上，年黄洒倒上陈，小酌悠闲，惬意好不！
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