味道温州 好吃到流泪的苍南美食，你尝过几样？
于关吃
太多的话要中国人有说
的「民以食为天从《汉书》中」
「舌尖上的中国再到家喻户晓的」
的不仅是味蕾的享我们寄托在美食上受
味道带来的独家记有时候更多的是忆
——苍南温州美食篇
。。。。。这些都是苍南记忆中最熟悉的味道梭子蟹、金乡猪蹄、文蛤汤、华阳卤牛肉。。忆中鲜甜带着记，一次舌尖之旅让我们开启。
墩鱼桥头
一道“桥墩鱼头”去桥墩一定会点，镇内的桥墩水库所赐其得以扬名还得拜，引了一众尝鲜食客慕名而来水库里丰富的水产资源吸。
叫“鱼头豆腐汤”桥墩鱼头通常做法，鱼头、豆腐和冬笋原材料主要有鲜鳙。嫩、营养丰富鳙鱼头肉质细，天食用适合冬。价值也较高豆腐营养，蛋白质和脂肪含有较多的。上豆腐炖鱼头配，养互补的作用二者具有营。
丰富味道鲜美的家常菜鱼头豆腐汤是一道营养，作简单而且制。用鱼来做汤鱼头豆腐汤，经过油煎都需要先，清水炖煮再倒入，后改小火炖大火烧开，腐和姜蒜盐适时放豆，呈奶白色其汤才会，味浓厚且汤。
子梭蟹
子蟹梭，著名水产是苍南，玉双双满“螯封嫩，快快香”壳凸红脂，子蟹特点的描绘诗句是对本地梭，即是蟹中上品炎亭梭子蟹，蜚声国内外市场素以个大味鲜而，大优势水产品之一是温州海鲜鱼业八，已为贡品早在清代，出口产品现也是，中国梭子蟹之乡”称号2007年炎亭荣获“。
蟹讲究生猛品味梭子，原味重，猛食用可生，蟹加工以活螃，、料酒、醋、糖伴以生姜、蒜头，生吃既可。能吃到新鲜的味道或为了让更远的人，工“枪蟹”可以盐渍加，猛吃法相似原理与生，枪蟹”著名炎亭即以“。干蒸或，置清水上蒸熟以活梭子蟹。家烧还可，入味更加，常菜的感觉特别有家。
炒年糕梭子蟹，对火候的掌握最考验厨师。则太老多一分，经萎缩蟹肉已，甜的滋味失去了鲜。则太生少一分，味还没有完全的融合年糕与梭子蟹的滋。
子蟹、年糕、细香葱等作为食材以个大味鲜、体肥肉满的炎亭梭，调料制作而成的美食、口味咸甜以黄酒、酱油、水、白糖作为。部吸入了年糕里梭子蟹的鲜味全，变了自己的特性每一块年糕都改，不可求的蟹肉更像是可遇而。
山肉矾燕
、扁肉燕、太平燕肉燕又称燕皮馄饨，经典的特色小吃是闽菜中非常。邻福鼎市矾山镇毗，交往密切且与之，传入矾山肉燕由此。
矾山以后肉燕传入，制作工艺、菜品设计上的改良经过几代矾山人在配料选用、，山风味的印记逐渐打上了矾，肉燕声名鹊起最终使矾山，矾山小吃的代名词以致肉燕几乎成了。为苍南县非物质文化遗产今“肉燕制作技艺”已成。
工艺为“肉包肉”矾山人称肉燕制作，猪精肉配以番薯粉其基本做法：取，制成燕皮经手工打。捣烂为馅再取精肉，燕皮之中将其包于，飞燕状制成。是选料要求高矾山肉燕一，后腿精肉必选猪，足够韧性保证有。是新磨粉番薯粉须，足够张力保证有，得更薄才能打。
核心在“打”二是制作工艺。最费时打肉燕，肉原有纤维结构完全打碎它需要用一根圆木棍将猪，打成肉糜先将猪肉，成肉泥再打，打至肉泥和番薯粉充分融合然后混上番薯粉继续打直，道的肉粉团形成十分筋。如纸片的燕皮再将其擀成薄。样需要打制肉馅其实同，燕皮那种程度但不需打到，皮有明显区分做到口味与燕。
燕做得好矾山肉，烧得也好肉燕汤。往将其与花菜搭配矾山人烧肉燕往，的酸辣汤烧成独特。醋那种米香味的酸酸是用矾山本地土，淡淡的、香香的、微微的辣辣却是用胡椒粉点缀出来的。入味、酸辣汤的刺激燕皮的嚼劲、肉馅的，味发挥地淋漓尽致将矾山肉燕的美。与九层糕一起烧制也有人喜欢将肉燕，的腥鲜相互混合糕的清香与肉，有风味亦别。
烧海蜈龙沙葱蚣
蜈蚣海，海蚕学名，海浅滩海涂上生长于东南沿，为主穴居，像蜈蚣身形，很短脚，行走蠕动。子不是很好看海蜈蚣的样，料理”的意味有几分“黑暗，影响它的美味但是丝毫不。
蚣肉鲜味美龙沙的海蜈，精之类的增味剂基本不用放味。吃海蜈蚣的最好时间段农历十二月至三月是，蚣最为鲜美此时的海蜈。是渔家烧法最常见的，海蜈蚣放入锅中将放血洗净的，水煮用清，大葱放些，细盐加点，放油不，即可烧熟，浓郁汤汁，美无比味道鲜，蕾陶醉让人味。
吃热，软绵细腻则肉质，丝海鲜特有的甜味还能感受到一丝，酥口温润。了吃凉，轻轻吸住舌头海蜈蚣触角，刺的感觉有点刺，爽鲜美但清。现杀现吃最鲜美海蜈蚣一般是，就会失去特有鲜味冷藏保鲜时间过长。
蛤文汤
每一鲜——文蛤渔寮盛产天下，定进口海产品它是日本指。嫩味鲜文蛤肉，丰富营养，的方式食用多以煲汤。
烧苦瓜文蛤，爽口的菜肴这是一道。苦瓜苦涩的味道一般人不能接受，这道菜里但是在，蛤的鲜美所替代苦瓜的苦涩被文，瓜的清凉保留了苦，海鲜特有的鲜甜又带有一丝丝。
家常的做法更加简单，入滚水中汆汤文蛤直接倒，需要加味精甚至都不，以让这道菜活色生香文蛤本身的鲜味就足。
文蛤葱烧，了一些浓油赤酱的重口比起简单的文蛤汤更多，的绝佳菜式是日常下饭。的操作不难葱烧文蛤，的那一刹那但是入口，会被这滋味征服食客的味蕾绝对。
蹄马笋
似马蹄而得名马蹄笋因笋形，青田特产有哪些笋最大产地之一苍南是我国马蹄，蹄笋基地有万亩马。然绿色食品马蹄笋系天，厚实笋肉，脆嫩笋质，清脆细腻，清爽口味，可口香甜，独特风味，丰富营养。油焖它可，红烧可，骨炖汤也可排。
如玉色白，最常见的做法马蹄笋汤是。他的佐料不需要其，用山泉水最佳煨汤的水选，留马蹄笋特有的甜味能够最大程度上保。
也可红烧马蹄笋，润油亮色泽红。一盘马蹄笋大火爆炒出，再撒上一把小葱临出锅的时候，相间红绿，好看煞是。些小酒再倒，小酌几杯晚饭之前，间一大乐事真的是人。
要贴秋膘秋天需，质肥嫩排骨肉，笋清淡马蹄，同煮两者，了排骨的丰腴马蹄笋吸收，马蹄笋的清新排骨又利用了，天作之合两者就是，道美味佳肴组成了这。
乡猪金蹄
得入味而不烂金乡猪蹄做，有骨感吃起来，嚼头有。清透汤，味却毫无油腻有猪蹄的香。先体现在调料猪蹄的特色首，盐、当归、白酒、味精、水包括了料酒、黑豆、白糖、，八种总共。次其，压锅中火烧10分钟后关火继续焖5分钟做法独特：先是把猪蹄和八种调料装入高。透气及时另外就是，上用冷水冲高压锅所以5分钟一到马，高压锅快速冷却目的是为了使，就不会过烂这样猪蹄。
腾的热气透过这升，青田特产有哪些这汤清透可以看到，一口后喝上，蹄的香味却毫无油腻发现这汤饱含着猪，的肉香味道满满厚实，颗黑豆来上一，很酥软炖煮的，可口绵软，香！
的猪蹄炖煮好，较容易入口分切去骨比，温润咸淡适中吃起来口感，是很有嚼头肉质柔嫩但，淡淡的酒香闻着还有股，味无穷味道回。
坪卤埔鹅
民间无不知晓的卤制品埔坪卤鹅是一道苍南，感和诱人的色泽具有新鲜的口。味有嚼头熏制入，是绝好的下酒菜蘸以秘制酱油醋，成走访亲友的礼物当地人都把卤鹅当。
60年代上世纪，研制卤鹅秘方埔坪李新虎，技术是卤汁的调配卤制的工艺核心。最佳卤汁为了调出，料比例、烧制的火候李家人研究卤汁的调，十年时间花了整整。了李家人的传家之宝现在这个配方成为。手工制作保持质量因埔坪卤鹅坚持，一直较小故产量，稀贵较为。
无论是选材配料地道的埔坪卤鹅，制功夫还是炖，分考究都十。艳丽色泽，四溢酱香，就激得口齿生津只是闻上一闻。
阳牛华肉
苍南在，可或缺的凉菜高档酒店最不，阳卤牛肉就是华。黄酒、酱油等中草药为佐料其做法是用川芎、茴香、，序卤制而成经八道工，泽鲜亮具有色，筋道口感，味无穷的特点清香诱人、回。
牛肉华阳，代传承经八，越发成熟工艺改造。牛的后腿精肉制作时取黄，锅里用大火烧切成肉块放在，卤制牛肉配方运用改良的，泽漂亮以其色，袭人香气，而脍炙人口味道鲜美。
的华阳牛肉卤制过后，接白嘴吃可以直，喜欢的吃法但是小编最，州特有的酱油醋还是沾上我们温，上一勺油泼辣子最好在醋里面加。程度的激发了卤牛肉的鲜味醋的酸味和辣椒的辛辣极大，一口一口，不下来简直停。
砖豆金腐
豆打成豆浆泡好的黄，成鲜嫩爽滑的豆腐加入鸡蛋与椰浆做。至金黄色入油锅炸，浓扑鼻味道香。津润燥的作用豆腐具有生，冬季节食用特别适合秋。
心展销活动温州专场活动中被授予“最佳特色点心”奖金砖豆腐在全省各市特色菜肴暨名优农产品进省行政中，行政中心食堂指定菜品也是全省各市菜肴进省。
站煎马包
天由早餐开启元气满满的一，的好不好早餐吃，了一天的工作直接影响到。南人而言对于苍，热气腾腾的马站煎包吃上一口刚出锅的，多美了别提！
间小吃作为民，馅多、口感细腻马站煎包以皮薄，客们青睐深受食。相间的五花肉精选的肥瘦，有着严格的要求肥瘦肉的配比，菜搅拌均匀加上新鲜包，来可口的包子这样才能做出。
特点是面皮油润柔软纯正的马站煎包工艺，黄脆香包衣金，嫩可口包馅鲜，肥肉挤满，子一插用筷，会从里面冒出来褐色的浓汁就。
一定是一碗油条汤吃马站煎包的绝配，水发生剧烈的化学反应酥脆的油条和滚烫的开，花的衬托下在紫菜和葱，气直接蒸腾上来油条汤独特的香。
肉猪羹
福建省福鼎市猪肉羹起源于，道传统小吃是当地的一，福鼎肉片名字叫做。不解的是但是令人，苍南生根发芽肉片竟然也在，推陈出新甚至还。行的苍南特立独，它改个名字偏偏要给，肉羹叫猪。
的猪肉羹苍南当地，含量极高猪后腿肉，美有嚼劲味道鲜，带酸辣味汤汁略，就令人垂涎光看图片。
肉丸有所不同跟温州的瘦，精肉含量更高苍南的猪肉羹，分劲道入口十。瘦肉丸加入芹菜相对于温州的，入一些香菜以及酸笋猪肉羹中更喜欢放。辣辣酸酸，开胃十分。
墩月桥饼
现大大小小的月饼店进入桥墩镇便可发，饼最为出名而丁源兴月，年的历史了已经有百。大而厚实桥墩月饼。何华丽外表它没有任，的“老味道”只有踏踏实实，的时候嘴馋，墩月饼一块桥，自己满足就能让。
用料讲究桥墩月饼，用花生馅料选，麻芝，圆桂，糖白，物油植，膘肉脊，子仁瓜，瓜糖冬，瓜红，葱，质原料制成果脯等优。皮酥脆月饼外，顺滑内馅，吸收了从内馅溢出的油脂外层的脆皮和丰厚的芝麻，肥而不腻吃起来，扑鼻芝香。
不仅限于中秋期间食用现在的桥墩月饼已经，季随时可得的美食已然变成了一年四。南旅游来到苍，墩月饼作为手信不妨带上一些桥，好友一起分享带回家亲朋。
乳石饼
间带岩石上石乳长于潮，乳头状如，触摸用手，萎缩立即。潮时的石乳挖取海水退，质洗净除去杂，粉制成薄饼加鸡蛋藕，锅中用油煎放在平底，切成片熟后，鲜美味道，道特色菜为马站一。
虽然好吃石乳饼，却是一件麻烦事但是清洗石乳。乳充满粘液新鲜的石，酒进行抓拌清洗需要加入淀粉料。的粘液全部洗净直到石乳身上，青田特产有哪些行煎制才可进。一个小诀窍告诉大家，的时候是脆嫩的口感如果石乳饼在食用，经被清洗干净了那么代表石乳已。净的石乳未清洗干，一种糊烂的口感在食用的时候是。
石乳饼酥脆可口刚煎制出来的，上椒盐趁热撒，沾醋吃或者是，美的味道都是绝。
早餐从，正餐到，点心到，宵到夜
特的文化符美食作为独号
在我们的心一直烙印中
南的美关于苍食
了来，了尝，会明你就白
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