开渔了！台州人的“海鲜胃”早已是蠢蠢欲动，
蟹这些活海鲜近3个月暂别黄鱼、鲳鱼、梭子，”早已是蠢蠢欲动台州人的“海鲜胃。好幸，1日起自8月，伏季休渔结束为期3个月的，及船敷箕状敷网(敷网)等作业方式的渔船“解禁”出海单船桁杆拖网(桁杆拖虾)、笼壶类、刺网类、围网类，蹦跶上市民的餐桌鲜活的海鲜又能，的“海鲜胃”满足吃货们。
渔了开，正当时海鲜。好食光》本期《，要和大家好好聊聊咱们也迫不及待，哪些“鲜味”这餐桌上有，活海鲜变成一道道美食台州人又是如何将这鲜。
开渔后的仪式梭子蟹 ▷ 感
期3个月的伏季休渔好不容易结束了为，式就是买上一大袋梭子蟹不少台州人与之告别的方，畅快吃个。很简单原因，人所说的“白蟹”梭子蟹也就是台州，也不贵价格。
开渔“刚，格都还挺贵海鲜的价。黄鱼这些海鲜比起鹰爪虾、，可以说是物美价廉了20元一斤的梭子蟹。昨天”，王敏就买了4只梭子蟹家住椒江下陈街道的。开渔了她说，还不算特别便宜虽然梭子蟹价格，买些尝尝但也得，吃海鲜“开渔，仪式感比较有。”
做？在还没去菜市场前买回家的梭子蟹怎么，就有了打算王敏心里。梭子蟹“吃，原汁原味讲究的是。情况下大多数，子蟹清蒸了都是把这梭，米醋蘸着吃再配上一碗。这次不过，方式来吃梭子蟹我打算用红烧的。敏说”王，盖住梭子蟹本身的鲜甜味红烧做法一定程度上会掩。浙江特产水果口味的儿子来说但对于自家重，的梭子蟹比起清蒸，蟹更下饭红烧梭子，红烧酱汁融到一起“螃蟹的鲜美和，卖相赞不光，更赞味道。拌在白米饭里舀一些汤汁，常多吃一碗饭孩子能比平。”
梭子蟹做红烧，难不。敏说王，蟹处理干净后一般把梭子，切成两半再横着。烧热炒锅，入油倒，蒜等煸出香味下葱、姜、。切面朝下入锅把梭子蟹横，略微变红煎至蟹脚，糖至蟹肉熟、汤汁收干调入料酒、生抽和白，适量的盐再调入，一下即可稍微翻炒。
味的多种呈现方水潺 ▷ 鲜式
渔了开，菜市场里这几天的，随处可见水潺是。潺水，龙头鱼学名，最普通的鱼之一是台州海鲜中，常见的佐餐下酒的鱼也是家家户户餐桌上。
得从水潺特殊的“身体构造”说起水潺缘何深受台州人喜爱？这还。只有一根脊椎骨肉质柔嫩的水潺，细刺、旁刺再无其他。一吸入口，即下肚水潺肉，完整的鱼骨还能吐出。给小孩吃即便是，鱼刺卡喉的问题也无需太过担心。爱吃鱼对于，却步的吃货来说却又因鱼刺而，是个好选择水潺绝对。
吃法有挺多新鲜水潺的，葱油较为经典其中红烧、，潺豆腐汤也是极其鲜美熬成水潺咸菜汤或水。
种吃法还有一，面糊下锅炸着吃将水潺裹上一层，一番风味更是别有。这而，俊杰最喜欢的一种水潺吃法也是高热量食品爱好者陶。
皮水潺“脆，酥脆外表，软嫩内里。炸出来的水潺好手艺的师傅，就流汁一咬，鲜美特别。俊杰说” 陶，过于常见红烧水潺，豆腐汤味道虽然鲜美水潺咸菜汤或水潺，挺单一但也，脆皮水潺最合他口味还是口感较为丰富的。
键是关，层面糊油炸后将水潺裹上一，出水潺原本的模样那是一点也看不。唧唧外表的陶俊杰而言对于难以接受水潺滑，”的脆皮水潺真香看不清“真面孔。
炸的做法既然是油，做起来有些讲究那这道脆皮水潺。鳍、头尾先切掉鱼，部取出内脏再打开腹，干净清洗，水潺切成块状然后用刀将，软骨刺去掉，盐、味精和料酒腌制5分钟加入少许洋葱、姜、大蒜、。
入适量的面粉、生粉接着在一个碗里放，许的泡打粉搅拌均匀后再加入一个鸡蛋和少，浙江特产水果水搅成糊状逐渐加清，冷油拌匀放入少许。
至六成热起锅烧油，裹好面粉将水潺，黄即可捞出沥油下锅炸至表面金。时吃，番茄酱也都是不错的搭配撒点椒盐粉或者配一小碗。
杰说陶俊，得趁热吃脆皮水潺，层面衣变得湿软不然外边的那，口感影响，会大打折扣油炸香气也。
最简单的鲜鹰爪虾 ▷甜
爪虾鹰，形如鹰爪而得名因其腹部弯曲、。以说可，虾类里在一众，识度还挺高鹰爪虾的辨。
实其，外表识别度高鹰爪虾不仅是，以令人一尝便知它的口感也足。虾个头小别看鹰爪，是极其鲜甜但味道却，当肥美、弹牙肉质也是相。
爽的鹰爪虾鲜、甜、，琐的烹饪手法无需用上繁，过多调味也无需，灼一下简单白，现得淋漓尽致就能将鲜甜展。味的食客来说对于爱吃本，展现食材最原始的味道一碗白灼鹰爪虾就能。
爪虾“鹰，是新鲜吃的就。最保鲜的方法而说到煮海鲜，白灼’首推‘。汁原味的同时在锁住了原，省时省事做起来还。斌眼里”在杨，白灼鹰爪虾最是美味清淡却又不失清甜的。
鹰爪虾白灼，来简单做起，水煮就完事了但也不是简单。时候做的，锅烧水先起，白、姜片放入葱，许白酒倒入少，适量清水再加入，滚后等水，爪虾灼熟放进鹰，汁、蘸料提味然后再搭配酱。
建议杨斌，需过于复杂蘸料也无，大蒜剥皮后“可以把，细的蒜蓉切成细，个小碗中再放入一，醋、白糖和一点点食盐加上点味极鲜酱油、，拌均匀混合。酱汁有滋有味这样调出来的，鹰爪虾的鲜甜也不会掩盖住。”
报 邱琳台州晚敏