江菜浙，浙菜简称，八大菜系 之一是中国传统 ，清水秀 其地山，富佳肴美物产丰， 上有天堂故谚曰！，苏杭 下有。我国东海之滨浙江省位于，道成网北部水，之乡 之称素有鱼米。陵起伏西南丘，珍野味 盛产山。渔场密布东部沿海，源丰富水产资，水产品500余种有经济鱼类和贝壳，全国之首总产值居，丰富物产，自美佳肴，独具特色，皆碑 有口。
家分享浙江菜这篇奶爸跟大，江南特色浙菜富有，悠久历史，流长源远，的地方菜种是中国著名。花童子1。叫鸡
量、蚝油20克白酒适量、荷叶1张胡椒粉适量、花椒大概25粒做法步骤先用刀背将鸡腿的骨头敲断食材清单童子鸡1只、香菇1把红葱头1个、面粉300克食盐适量、葱适量姜适量、料酒适量生抽适，在鸡中加入葱以便折叠成型，姜，蒜，盐，油蚝，酒料，搓到鸡肉中将花椒煸炒出香味胡椒等调味料将调料料按摩揉，杖碾碎再加入鸡中一起腌制将煸炒出香味的花椒用擀面，膜覆盖好用保鲜，冰箱中放入，小时以上腌制一个，水泡上一会儿用冷水和白酒一起和面中间拿出来翻动一下将干荷叶用冷，好的鸡上抹层五香粉和胡椒将洋葱将面和成软硬适中的面团再在腌，成丝备用香菇切，料中充分混合将混合好的香菇丝和洋葱丝将香菇丝和洋葱丝放入腌个鸡的剩余汁，姜，料塞入鸡腹中蒜等其他调，叶中将它包裹起来放在泡过水的荷，将荷叶包裹的鸡放在中间将面团擀成一张大圆片，包裹起来再用面皮，盘中预热160度放在刷了层油的烤，下层中，0分钟烤8，开面皮然后敲，荷叶揭去，士先用刀背将鸡腿的骨头敲断美味的叫花鸡就摆在眼前小贴，裹定型方便包。时间要长一些腌制鸡肉的，翻动一下中间勤，助它入味按摩帮。五香粉和胡椒粉混合的调料准备烤制前再在上面抹一层。比较干荷叶 ，上三十分钟先用清水泡。裹更加卫生用面粉包，全部焖在里面而且香气也。的白酒和面加入适量，发出独有的香味能让烤出的鸡散。将香菇和洋葱一起拌腌制过后的调味料，调味不仅，鸡肉更香而且让。西湖醋2。鱼
少许米醋60克白糖50克做法步骤将草鱼洗净后食材清单草鱼1条酱油70克葱适量姜适量料酒，将鱼劈成二片备用由尾部开始入刀。片叫雄片带骨的一，的叫雌片不带骨。将鱼清理干净去除鱼鳃等，中备用放入盘。做水锅中，葱姜片放入，酒料，后放入鱼片煮至大开然。入雄片要先放，入雌片后放。转小火这时要，几次凉水还要加入，水再开锅不要让。在水中鱼片，备用将锅中的鱼汤浸泡10分钟捞出，0克备用盛出25。捞出鱼片，放在盘中控净水，上倒入250克鱼汤姜切末备用锅做火，糖50克加入白；60克米醋；70克酱油，小火熬开料酒少许，汁浇在码好的鱼片上淀粉勾芡后关火将芡，定选草鱼：不要秃子当和尚最后撒上姜末即可小贴士一，材料将究，市场上一转悠千万不能到，条鲤鱼拿一；鲢鱼或；回来鲫鱼。：这一个细节是最难的草鱼1。5斤最合适，都喂饲料现在的鱼，到个头大的不发愁买不，5斤的草鱼超过1。，肉不嫩第一，易烫熟不容。锅和鱼盘放不下啊第二我们家里的！锅中放入清水后不能清水煮鱼：，葱姜片要放入；酒料，去腥才能。要等锅中水大开时鱼入锅时水要开：，入鱼片再下，水下鱼不能温。骨的一片叫雄片雄片先入水：带，的叫雌片不带骨。大开时锅中水，雄片先入，雌片后入。熟：开水下锅后鱼入锅后要浸，让水煮开了千万再不能，几次凉水要浇入，浸熟鱼要，是煮熟而不。在锅中要浸烫十分钟浸烫时间不要短：鱼，一会就熟了别以为烫。鱼的汤汁用来做芡汁煮鱼汤汁不要扔：煮，0克备用留出25。吃它的酱油味不放盐：就，斤的鱼1。5，例如下：醋50克250克鱼汤比，0克糖6，70克酱油。捞出勾芡浇汁后最后放姜末：鱼，姜末再撒。撒姜末不是先。贵妃鸡3。翅
做法有很多种贵妃鸡翅的，鲜的新奇士橙汁搭配我个人喜欢红酒与新，葡萄酒的酸涩味这样既可掩盖，精的味道降低酒，的果香味又有新鲜，很好口感，友会更喜欢家里的小朋。
生抽2茶匙老抽1茶匙、葡萄酒适量橙汁适量做法步骤将鸡翅洗净食材清单鸡翅500克、色拉油少许冰糖适量、葱适量姜1小块、，开一口内面切，卖相又易入味这样既不影响，个小时锅内加少许油烧热加适量老抽、生抽腌半，两面煎黄将鸡翅，量清水加入适量红酒加入姜片、葱段、适，糖冰，新鲜榨出的橙汁然后再加一勺，煮约15分钟后煮沸后转小火，汁即可小贴大火收浓士
现榨橙汁实在没有，100%橙汁也用汇源的那种行
半杯葡萄酒（高脚杯）4。桂花糯米葡萄酒大概的量在500克鸡翅小藕
糖适量水适量做法步骤糯米淘洗干净后浸泡1小时左右食材清单藕1节糯米半碗苏打粉1撮桂花蜜3大匙白，鲜藕去皮后洗净沥干水分备用，切一刀一端斜，杭州特产从切口藕洞处灌入藕梢留用将糯米，藕梢盖在原切口上灌满后把切下的，把藕置于锅中用牙签固定，小苏打放入，旺火煮熟加水用，打水原锅置于火上捞出后倒出小苏，蜜放入藕旺火烧沸加水、白糖、桂花，放凉以后切成片装盘另起锅转中火煮至藕酥时将藕捞出，煮藕的汤水加入原来，呈蜜汁状时烧至浓稠，可5。酱爆青浇在藕片上即蟹
青蟹3只食材清单，葱粒2汤匙面粉2汤匙，番茄酱1汤匙姜茸2汤匙，1汤匙甜面酱，匙水6汤匙酱油1汤，汤匙糖1，。5茶匙生粉1，2汤匙毛豆。刷干净后揭开斗盖做法步骤将青蟹洗，肺叶剥除再将内部，砂洗清将污。下(蟹钳用刀背拍碎然后将两支蟹钳切，2段)分成。尖部分斩去一点另将蟹足之上，切成2块蟹身先对，切成数小块然后直着分。用面粉裹满全部蟹块，熟(约1分钟)投入热油中炸。3汤匙油锅中烧热，茸及番茄酱爆炒葱姜，酱油、水、糖、生粉同时倒下甜面酱、，滚炒。豆和炸熟的蟹块加入已煮过的毛，拌匀迅速，汤匙香油便可最后淋下2。龙井虾6。仁
、鸡蛋清少许小葱适量、植物油适量水少许做法步骤龙井茶用少许开水泡出香味备用将虾去头去壳食材清单虾1000克、龙井茶2克黄瓜适量、食盐1。5茶勺鸡精1茶勺、料酒1大勺淀粉适量，净洗，15分钟锅中倒油（稍微多一些）加入盐、蛋清、干淀粉拌匀腌制，下入虾仁滑油烧至3成热，用锅中留底油捞出、沥油备，煸出香味下葱段，捞出倒入虾仁然后将葱段，酒翻炒均匀加鸡精、绍，贴士做这道菜的时候要掌握好炸虾仁的油温然后倒入泡好的龙井茶汁翻炒均匀即可小，低温滑油一定要。过程中不加盐后期的炒制，时要掌握好咸淡所以虾仁上浆。鲜的龙井茶叶片如果可以买到新，前加几片在起锅，更好口味。
72年19，尼克松到西湖楼外楼用餐时周恩来总理陪同美国前总统，鲜嫩、茶芽翠绿清香”的菜肴服务员奉上一盘“虾仁晶莹。品尝后尼克松，绝口赞不，的“龙井虾仁”这便是世上闻名。浙烫干7。江丝
传统的地方小吃 烫干丝是江浙一带，点之一早茶名，素雅色泽，异常软嫩，隽永鲜美。
汤匙、细香葱适量香菜适量做法步骤把香葱、姜切成细丝备用、姜丝的量可以多些食材清单豆腐皮适量、虾米20粒姜适量、生抽5汤匙香油适量、白糖适量水3，开豆腐皮提味展，10公分的段分切成长约，丝立即泡入清水中轻轻漂洗再换一两次水再切成细约1-2毫米的丝切好的豆腐干，糖、海米倒入小锅中加入清水漂洗浸泡至水清澈将生抽、。自己口味进行调整（咸淡和度可按，勿咸宁淡，豆香）调料用小火煮开后以免盖了豆腐干的天然，降温备用另备一大锅再煮两三分钟后关火，量清水加入足，丝焯烫1分钟后捞出煮开后立即放入豆干。水烫一次再重用开。丝控净水份捞出豆干，深盘中码在。丝、香菜放上葱姜。小贴士这道菜比较考验刀工临上桌时浇上调料汁即可，就切多细豆腐皮买那种最薄的在自己技术范围内能切多细，豆腐皮分两种我们这边的，厚点的一种，宋嫂鱼羹-赛蟹一种超薄的8。羹
地区汉族传统名菜宋嫂鱼羹是杭州，有800多年历史从南宋流传至今已，蒸熟取肉拨碎用鳜鱼或鲈鱼，烩制的羹菜添加配料，似烩蟹羹菜因其形味均，赛蟹羹又称，色泽黄亮特点是，滑润鲜嫩，蟹羹味似。
30克米醋25克、水淀粉30克小葱适量、猪油(板油)50克高汤250克、白胡椒适量做法步骤在鱼肉上划几刀食材清单鲈鱼肉200克、鸡蛋1个香菇适量、火腿适量冬笋适量、食盐1茶勺酱油25克、鸡精1茶勺姜3片、料酒，放入盘中将鱼肉，上锅蒸熟端出拣去葱姜加入姜片、葱结、绍酒，另一个碗中汤汁倒入，下来放到原汁中鱼肉用刀背刮，炒锅倒油鱼皮不要，段煸出香味油热后下葱，烧开捞出葱段不用加入清汤、绍酒。丝、香菇丝烧开下笋丝、火腿，加酱油、盐、鸡精烧开再下鱼肉和蒸鱼的汤汁，粉勾芡用湿淀，蛋液淋上，许米醋加入少，熟猪油淋上，羹盛入碗中出锅将鱼，、白胡椒粉即可小贴撒上葱姜丝、火腿丝士
芡要均匀适度做这道菜时勾，瘩或者粉块注意别有疙。顺序也不能变下入调料的。适当慢一点淋蛋液时要。绍兴醉9。虾
个黄酒适量做法步骤事先准备一个大碗食材清单河虾400克食盐适量柠檬1，绍兴黄酒加入凉开水和盐里面放入三分之一满的，小时把虾的触须剪掉放入冰箱冷藏2个，要扔掉死虾，发白的那种）柠檬切片不能吃（死虾颜色是，放入柠檬块煮水煮开后加入一点盐把其中几片再切成小块锅里加水，用水冲凉把虾倒入刚才准备好的汤料里放入河虾水再次煮开就可以把虾取出后，可以吃了小贴士平时都用生姜来煮虾再次放入冰箱冷藏两个小时左右就，能去腥确实，上还是有腥味但剥好虾后手，就没有这个问题记得改用柠檬煮，柠檬香味呢还有淡淡的。讲究的是鲜嫩鱼虾之类海鲜，能煮太久所以不，就老了那样肉，后虾就可以拿出所以下水煮开。冰水里放入，上收缩虾会马，渗透到虾肉里这时汤汁也会，虾多汁味美这样的河。比较仓促如果时间，水改成冰块大家可以把，是一样的那样效果。-除夕绝对的硬10。冰糖甲鱼菜
地区最著名传统菜肴冰糖甲鱼是浙江宁波。别称为独占鳌头冰糖甲鱼的另一，状元楼首创的则是从甬江，大名菜之一是宁波十。
40克、黄酒25克、花生油35克、盐2克做法步骤甲鱼让卖鱼师傅给杀了食材清单甲鱼750克、酱油30克小葱10克、冰糖30克姜5克、猪油，干净清洗，的黑衣开肚去内脏一定刷掉甲鱼背壳，尾、爪尖斩去头，地斩成8块然后均匀；入锅中焯水将甲鱼块放，清水洗净捞出用，、备块和黄油并撕掉血筋；烧热炒锅，滑锅用油，花生油加入，八成热烧至，、姜片爆香放入葱结，(肚朝下)推入甲鱼块，珈盖稍焖烹入黄酒；750毫升再加入清水，分钟后烧开3，25分钟左右改用小火盖焖；软无弹性时待鱼块柔，盐、冰糖、熟猪油加入红酱油、精，0分钟左右再加盖焖2；和裙边软糯焖至鱼肉，旺火收汁随即改用，起卤汁浇在鱼块上一面晃锅一面舀；粘浓厚时待卤汁稠，熟猪油淋入，锅使芡油混合再用中火并晃，呈胶状至卤汁，熟猪油淋入，即成晃锅。贴小士
难度有点太大自己杀甲鱼，傅给杀了弄干净所以让卖鱼师，匀的块切成均。
烧开大火，焖熟小火，油、糖烧入味再加盐、酱，火收汁改旺，溶芡中火，到家火功，口甜入，味咸收，别具风味。
给大家分享到这了今天的浙江菜就，他菜系的品种给大家后面会继续分享其，注奶爸记得关哦
浙江特色美食
