杭州，比西湖还吸引人的是美食
数的理由让人流连忘返坐拥西湖的杭州总有无。
今如，师与星罗棋布的好餐厅创意无限的年轻一代厨，得一再光顾更让杭州值。餐厅指南入围名单中在2020黑珍珠，9家餐厅入围杭州共有2，杭帮出现既有老派，法餐的身影也有融合。
煜陶，批美食媒体人杭州最早一，十年来的崛起之路见证了杭州餐饮二。看来在她，大自然的杰作杭州味道既是，人的巧手又有匠，景致的闲适既带着西湖，重的烟火气又有着浓。么组成了杭州味道如果你想知道什，杭州》值得细细品味下面这篇《口腹天堂～
/陶文煜
形胜东南，都会三吴，古繁华钱塘自，顾都安放到了杭州上天把所有的眷。
水山，都市是一种奢侈对许多现代化，杭州但在，天生的眉目山水是城市。山一面城三面云，活俯仰生姿风景与生，守护着餐桌群山温柔地。致的天堂这是景，腹的天堂也是口。
好离不开水杭州的美，湖有，江有，河有，游船皆有。至隐秘的西湖乘着小船行，面聚散开合你会发现湖，折有致岸线曲，都是风景每一处，皆有美味江河湖海。临安以前南宋建都，”和“城里帮”两派杭菜分为“湖上帮。鱼虾和禽类为主“湖上帮”以，炖、嫩熘等技法擅长生炒、清，脆、嫩的口味讲究清、鲜、；、烩、氽、烧为主而“城里帮”以蒸，、清淡鲜嫩的口味讲究轻油、轻浆，合一鲜咸。
店·悦轩中餐▲杭州柏悦酒厅
厅2020黑珍珠入围餐2019黑珍珠二钻餐厅
里帮”的经典菜之花雕醉湖蟹是“城一
捷和食材的丰富如今交通的便，里帮”的界限日渐模糊使得“湖上帮”和“城。依旧被上天庇护但杭州的食材。虾、蟹、鳝、鳌江里河里的鱼，、杭州特产莲子莲藕湖中的莼菜，杭州特产及地里的各种小茎小叶的蔬菜山上的春笋、茶叶、桂花以，送到餐桌源源不断，有不同四季各。用杭嘉湖地区的丰富山河水产和山林物产杭州人最懂得如何用最简单的办法来享。
井茶田的茶▲杭州龙叶
拥有着让同行艳羡的大园子黑珍珠一钻餐厅西湖国宾馆，自己晒酱鸭，自己腌雪里蕻；胜糕则用的是自己院落里的桂花而黑珍珠二钻餐厅桂语山房的定，熬出来的枣泥包裹着自己。苦辣咸酸甜，个“鲜”字压阵的是一。
骚客文人，隐士狂僧，忠臣英雄，佳人才子，和酒茶，与鹤梅，和白蛇书生，尚……杭州老虎与和，食且戏说最宜且。古都之一作为七大，间菜肴一些民，和文人的嘉许由于受到帝王，民众的热捧迅即受到，三种烙印交汇的独异的饮食文化特质由此形成了杭州民间、文人和宫廷。
房高级餐▲桂语山厅
厅2020黑珍珠入围餐2019黑珍珠二钻餐厅
重现杭州经典名手剥龙井虾仁菜
“龙井虾仁”：相传赵构一日游西湖最广为人知的莫过于“宋嫂鱼羹”和，州流民宋嫂的鱼羹吃了一碗东京汴，浓思乡之情勾起了浓，赏宋嫂不仅大，宫制作鱼羹还请她到后。井虾仁”而“龙，乾隆微服私访来到龙井则相传与乾隆有关：，中出错厨师忙，作佐料撒入虾仁中把新鲜龙井茶叶误，坡与东坡肉、俞平伯与羊汤饭乾隆吃后赞不绝口……苏东，鳝面等故事金庸与虾爆，说、民间故事似繁星一般点缀在湖光山色之中和江南文化中的诗词曲赋、楹联书画、神话传。
生写有《古杭州菜漫议》饮食烹饪学专家邱庞同先，杭州特产成是宋室南渡之后认为杭帮菜的形，之耻靖康，临安建都，及大批百姓南移北方名门望族，速繁荣发展杭州城迅。了临安城内饮食业兴旺发达的景象《梦粱录》、《武林旧事》俱记载。没落皇朝南迁后的都城也许是因为作过北方，一些北方的习气杭州人多少染上。
饮食上反应到，州的面就是杭。头是雪里蕻片儿川的浇，和笋片里脊片，都很鲜不贵却。是干拌面拌川更接地气的。润于筋滑的面条中把浓香的猪油拌浸，豆腐干的五香味韭芽的清香、，油润浓鲜使得面条。带细腻的民风相比较江南一，面条粗杭州，水足油，粗犷和豪放有北方的，的浇头里但现炒，清丽的灵魂藏着江南。
和民国的繁盛经历了南宋，90年代20世纪，迷宗拳开始风靡全国杭州菜横空打出一记。取各家之长无宗无派、，方菜的局限打破了地，的界限挑战向八大菜系。
·湖滨28中餐▲杭州君悦酒店厅
厅2020黑珍珠入围餐2019黑珍珠二钻餐厅
“金牌扣肉得奖作品”
军者张生记从当年的领，棒人外婆家到如今的接，国餐饮的热门一时间成为全。背后这，厨的传承是几代名。扣肉金牌，五花肉取猪，的薄片围成塔状片成长达50米，蒸熟上炉，细丝上桌衬以笋干。坡肉和民间菜腊笋扣肉的基础上这是胡忠英大师在杭州名菜东，招豪华合体使出来的一，烹饪技术比赛的金牌作品1988年全国第二届。手下发扬光大又在董顺翔，到湖滨28餐厅由弟子傅月亮传，材精进猪肉选，成的披萨饼皮搭配栗子粉制，一新耳目。迭代”的说法借用互联网“，根本究其，的食不厌精还是江南人。
季酒店·金沙▲西子湖四厅
厅2020黑珍珠入围餐2019黑珍珠三钻餐厅
餐的代表之中国高级中一
杭州开始也是从，糊、个性全无”的模样宾馆菜不再是“面目模。餐厅指南”中在“黑珍珠，季的金沙厅西子湖四，馆的紫薇厅西湖国宾，云的兰轩安缦法，的数家餐厅安身于酒店集团罗兰夏朵旗下紫萱度假村。销金窝里吃顿一剑封喉之作如果你的决心是在杭州这个，里最华贵的所在去吧那就朝着这个天堂。
餐桌边杭州的，态怡然人人神，温厚的节奏事事都有。容和自足这种从，且富足是从美，闲适美且，粥一饭中滋养出来的美且有烟火气的一。腹地城市，丛生的码头却有茅草，西湖幽静而温润名庄守望着的，不语不言。非完全的人工此间的杭州既，全的自然也非完，力塑成的杭州味道而是天工和人工合。
南已经进入入围公示阶段2020的黑珍珠餐厅指，餐厅进入入围名单杭州共有29家，样的变化？让我们共同期待2020的杭州味道会有怎～
珍珠餐厅指2020黑南
围餐厅名杭州入单
RestauranLa Villa t
·潮餐厅酒柏悦酒店吧
中餐城中厅
馆（万象城店大蔬无界美素）
心涤沼
店·御苑中餐泛海钓鱼台酒厅
房高级餐桂语山厅
雅汉舍小汉舍小馆
光国际广场店杭越海鲜（星）
店·悦轩中餐杭州柏悦酒厅
·湖滨28中餐杭州君悦酒店厅
南渔江哥
香解楼
村庄食兰轩坊
·八角里园杯
井草龙堂
怀石料曼殊理
青岚
杭州大厦店荣小馆（）
极禅太苑
里餐天伦厅
馆·紫薇西湖国宾厅
馆牡丹西子宾厅
酒店·金沙西子湖四季厅
西溪湿地店新荣记（）
3湖岸线景观餐新新饭店191厅
西宴湖
玲玉珑
菜蒸馆
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