浙江：“非遗薪传”让传统美食文化名片更闪亮
中国文化来源：报
浦羊肉一碗澉，活生产密切相关与浦江渔民的生；昌腊肠一条安，最深刻的乡愁是鲁迅笔下；州麻饼一张衢，的传说……在浙江蕴藏着千年丝路，水青山之精华传统美食汲绿，富的历史文化蕴含当地丰，的重要符号是美丽乡村。
日近，和旅游厅主办由浙江省文化，协会承办的“非遗薪传”浙江传统美食展评活动终评在杭州举行浙江省非物质文化遗产保护中心、浙江省非物质文化遗产保护。浙江美食排行榜鲜明特色和健康营养价值的非遗美食项目参评30项扎根浙江大地、承载文化传统、具有，道的烹饪工艺不仅还原了地，遗美食热起来还让这些非。
域性、民族性特色突出传统饮食类非遗项目地，的文化基因带有独特；大众实践的特点具有世代相传、；众多数量，程度高市场化，前景好产业化；饮食的理念传递健康，观念密切相关与时令和养生；体现了文化共享性在传承过程中较好，流的载体是文化交，生活的象征也是美好。年来近，类非遗项目的传承与发展浙江省高度重视传统美食，非遗美食从业者的热烈响应而本次活动更是受到全省，遗美食项目报名共118项非，项目入选终评最终有30个。
的美食中参与终评，、糕点、烧饼、腊肠有餐桌上常见的粉干，、冬至鸡母馃、“十六回切”家宴也有与节庆习俗相关的元宵饮食。食项目的背后每项传统美，火气”十足的故事都藏着一个“烟。常的红烧羊肉如一锅看似平，澉浦红烧羊肉制作技艺便承载着来自海盐县的。肉除了烧制技法别具特色外肉质鲜嫩、酥而不烂的羊，文化密切相关还与当地渔。400多年历史“海盐羊肉有，吃羊肉的习惯当地有早餐。出海打鱼渔民要，、几块芋艿、一杯烧酒会在早晨吃两块羊肉，的就出海了身上热乎乎。工作人员介绍”一名活动。
外此，美食非遗保护传承和利用交流会活动现场还配套举办浙江传统，承的困境与出路、品牌的塑造与推广专家与传承人深入讨论非遗美食传。
传统文化的基础上“非遗产品在保留，审美和现代生活还应符合当下。部主任、研究馆员许林田说”浙江省非遗保护中心项目。
注意到记者，传承人和相关企业与时俱进当下许多传统美食类非遗，食更多现代内涵努力赋予非遗美。尝试对每个工艺进行标准化改进龙游发糕制作技艺的传承企业，展示中心同时打造，工艺展现在游客面前将原汁原味的传统；企业将炭火炉改为电烤炉邵永丰麻饼制作技艺传承，红直播合作并通过与网，然遗产日”期间开展直播在2020年“文化和自，获了几万份订单很短时间就收；糕点”在其“新掌门”李婷的建议下传统茶食制作技艺传承企业“法根，出有创意的造型把传统糕点设计，念对传统糕点进行改造包装并用小而精、健康低糖等理，文化元素创新产品还结合十二节气等，年轻人群中进一步流行力争让中式传统点心在。
与生产生活息息相关“传统饮食类非遗，践的项目是大众实，的市场前景且具有良好。一步下，讲好故事、打好品牌建议各项目和传承人，成链串珠。要勤吆喝酒香还，好宣传要做，新媒体运用，来更长远的发展为传统饮食带。代表和专家的建议”相关管理部门，人留下了深刻的印象给参与该活动的传承。