舌尖上的浙江，绍兴除了老酒还有这十大美食知

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江绍兴说到浙，个想到绍兴老酒很多人会第一，绍兴老酒但除了，游的小伙伴们一定不要错过哦这些美食你吃过吗？到绍兴旅。蒸鳜清鱼

比较少鳜鱼刺，嘉兴有什么特产零食特别的好吃肉质鲜嫩，名特产之一是绍兴的，被当作贡品在历史上还，值秋今级鱼肥清诗有！“时，京级”之句肩挑网箱入。产的鳜鱼清蒸此菜选用鉴湖，绍酒调味以著名的，雅悦目色泽淡，蟹肉味似，清新之感食后富有。

方法制作：

、水发大香菇、麦片、葱、绍酒、盐、所需食材：鳜鱼一条、熟火腿、、熟笋，熟鸡油味精、。

鱼剖洗净首次将鳜，一焯捞起入沸水中，身上粘液刮去鱼，净洗，在砧板上把鱼平放，下刀至尾部划一长刀用刀贴着鱼脊骨从头，翻身将鱼，厘米斜片一切每隔2。5，骨为度刀深至。盘1只取大腰，鳜鱼放入，均匀地放上笋片在鱼身两旁整齐，香菇间隔排放中间火腿与，麦片、葱结加入绍酒、，水上笼旺火沸，断生蒸至，笼出，结、姜片拣去葱，倒入炒锅把原汁，、熟鸡油煮沸加精盐、味精，葱段投入，鱼身上浇在，可即。炖越清鸡

是当地的名菜清汤越鸡可，越鸡制作而成采用著名的。质细嫩其肉，松脆鸡骨，味美汤清。施豆西腐

因豆腐雪白细嫩“西施豆腐”，高档配料，汤而烩加清，鲜嫩、色泽艳丽汤宽汁厚、滑润。是一种羹汤西施豆腐，原料制作的食品是豆腐为主要，带比较流行在诸暨一，有些历史而且很。施的故乡诸暨是西，前冠以西施的名字因此在这种美食，之为荤豆腐当地人也称。河醉虾

所产的鲜活公虾此菜选用鉴湖，南乳汁等炯醉调以绍酒、。亮肉相离其特点是，鲜嫩生脆，醇香清香，情趣别有。豆腐柯桥干

传统的名特产之一柯桥豆腐干是绍兴，、风味独特而驰名省内外以其历史悠久、制作精细。名“五香茶干”柯桥豆腐干原。嘉兴有什么特产零食观呈沉赭色其成品外，白细嫩内质玉，不硬韧而，又鲜既香，细嚼经口，悠长回味，不厌久吃；花生米同吃若与盐炒，素火腿”被誉为“，更佳其味。养丰富而且营。兴干绍莱

、油菜干和芥菜干三种绍兴干莱分为白菜干，要数芥菜干味道鲜美，”的品种腌晒干莱为上乘芥菜干又以“百脑芥菜。隽美其味，增食开胃。天夏，撮嫩笋干作汤料用霉干菜配上一，津止渴有生，防痧解暑，力的功能恢复体。兴糟绍鸡

始于民间绍兴糟鸡，请中必不可少之菜品为除夕夜饭及春节宴。和酒糟为主要原料此菜以当年越鸡，糟等工艺精制而成经白煮、腌制、醉，适口、糟香醇厚的特点具有肉质细嫩、咸鲜。青鱼糟干

习俗绍兴，冬季每年，购制晒干喜购鱼，鱼干制成。制晒干将其腌，糟糟制利用酒，融入鱼干使酒香，不宜变味既耐久、，满奇香又溢，肉色红润其特点是，扑鼻酒香，鲜美松嫩，适口油润，中上品为冷菜。溜虾糟仁

名驰中外糟溜虾仁，兴名菜是绍。的副产品酒精是酒。厚异香其味醇。味烹制食物以酒糟调，悠久历史，独特风味。新鲜河虾仁烹入糟汁“糟溜虾仁”选用，成菜软溜，白、鲜嫩虾仁洁，人食欲糟香诱，国名菜谱”被列入“中。菜烧梅干肉

兴旅游来绍，尝霉干菜烧肉千万不能不，最有名的家常菜这可是绍兴当地，鲜嫩馨香，不腻油润，乡的田园风味颇有江南水。干菜霉，兴干菜也称绍。“干菜焖肉多煮饭”绍兴有这样的民谚：，是说意思，开胃口干菜能，食欲增进。的肉类菜做油腻，是一种不错的办法与干菜“联手”。

菜烧肉梅干，而美名远播因为“霉”，的妙处其中，的人方知只有尝过，用大白菜发霉绍兴人喜欢，学不来的外地人。菜烧肉霉干，香，爽，的咀嚼感还有独特。

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