1万个包子15分钟内秒光！杭州这种新晋网红美食
亚飞 通讯员 占晓燕 余雯 鲍海钱江晚报·小时新闻 首席记者 鲍霞
“鱼王”如果评选，0元/斤的鳜鱼可能都要靠边——在杭州千岛湖无论是体重高达百斤的青鱼还是身价超过10，食客来说对大部分，名“鳙鱼”）——要么白汤湖里只有一条鱼：包头（学，红烧要么，剁椒要么，顶的人间美味这鱼头都是绝。
但，于此仅限。包头鱼包头鱼，都是头部人们吃的，那么受人待见而鱼身却不是。
湖当地在千岛，一段时间内很长很长，卖不出钱包头鱼，最没有吃头的——二三十年前渔民和村民都认为这种鱼是，是0。5~0。6元一斤一条整鱼的市场价大概，身小于两斤如果是鱼，加便宜则更。
来后，推出了“吃鱼头”千岛湖创造性地，价开始翻番包头鱼的身，破“元”价格迅速，——因为鱼头破“十元”，钱也上去了鱼身的价，价格是10元左右一斤目前大众比较多见的。
二次变身：价格要按克计算但这条鱼在最近又迎来了第，16元/克折算约0。，元/斤80。
成的千岛湖鱼肉包子那就是用包头鱼肉做。
在小范围内风靡这种包子渐渐。货们买账的原因在哪里它的味道怎么样？吃？
鱼曾经遭人1】胖头嫌
家都想吃肉嘛“老底子大，肉少鱼头，鱼头大包头，得不划算人家觉。园村渔民叶师傅说”千岛湖浪川桃，子还没改名那个时候村，家村”叫“叶。湖里抓到鱼他经常能在，钱的关系因为不值，抓一条一斤重的鳜鱼就能卖七八块钱一两斤的包头鱼他会随抓随放——，包头鱼如果是，重才能卖到这么多可能要100斤。包头鱼“人们，大骨头而不是肉觉得是买了个。”
千岛湖本地不仅仅是，条件的限制因为通讯，因为鲢鳙鱼的养殖技术和条件要求不高包头鱼在外地市场也少有知名度——，都有产出国内各地，没有现在这般受欢迎千岛湖的包头鱼并。水肉食性鱼类（鳜鱼、白花等）、溪鱼这个时候三种鱼占领市场：海鱼、淡。
大概是在十五六年前这种情况得到改变，出高价——加入的只是一个概念：吃鱼头当时千岛湖把人们最不喜欢的包头鱼卖。
水平已经大大高于以前当然这个时候的生活，的满足转向了对小片肉的精致人们的饮食口味也从大块肉。使得这种鱼的味道鲜美加上千岛湖极好的水质，价格开始上涨包头鱼整鱼的。杭州特产少时节遇到鱼，30元/斤价格要超过。
头的关系因为鱼，机鱼到底有多么火那时候的千岛湖有？
的餐饮店来说就拿淳安本地，店都会主打鱼头95%以上的，口味的鱼头宴都会烧多个，体差不多价格也大。客的角度来说从食客和游，乎是一个“遗憾”的存在到了千岛湖而不吃鱼头似。
身变身2】鱼，肉小笼包出千岛湖鱼炉
然受捧鱼头依，了依附鱼头外鱼身的价格除，0元以内徘徊价格一直在1，这一次直到，文章”出现张彐龙的“。
传奇故事的嵊州男人张彐龙是个颇有点，岁出头40。
安栽培茶叶最先他在淳，大方茶”搞了个“，个茶叶开始故事也从这。不久前，杭州特产个两层楼的房子做茶叶他在淳安宋村乡租了，有点大厂房，平米上千，直闲置二楼一。着可惜“空，用起来总想。个时候”这，浙江嵊州来的他想起了做包子作为从“小笼包之乡”——，定用鱼肉馅料就确。
鱼肉做过小笼包“没有人用纯，灌汤？”他反复试验尝试如何剔骨、去腥、留鲜、，了比较可行的配方大约在半年后拿出，车间施工、市场走访然后是材料申报、，鱼肉小笼包现身今年六月第一笼，式投产八月正。
岛湖的包头鱼鱼身“我们用的都是千，脊’部位选用‘里，剔除鱼刺以刀刮肉。介绍”他，一的鲢鳙鱼捕捞公司这些鱼都来自当地唯，4公斤（整鱼）平均体重3~。的包头鱼“7斤重，只有4斤鱼身大概，鱼肉大概只有1。5斤能得到可以做小笼包的，去骨、去内脏因为要去皮、。”
鱼肉取好，就是去腥接下来，需要保密的环节这是大学问也是，外说不可，、和面、手工捏包然后才是添加香葱。
须要提一提到这里必，农户自家种的葱都是周边，消耗3吨一年预计。也都是村民包包子的人，来个十，大约1万个每天能包。
钱江晚报小时新闻记者宋村乡相关负责人告诉，两项光这，薄增收数十万元就能使当地的削。
者也了解到小时新闻记，“计件”的包包子都是，拿到2500元~3500元的工资手脚快一点的村民经培训后每月能。
货1万个3】备，一刻钟抢一场直播光
的包子包好，都不耽搁一分钟，速冻装盘，温下保质期是10个月零下十八度保鲜的低，克一包780，概50个一包大，75元定价。
子好不好吃要说这包，言来形容很难用语，的准备——第一口咬破面皮反正吃的时候不需要任何，汁流出来然后汤，着鱼肉香金黄、带；一口就会知道这馅不一般吮吸完汤汁正儿八经咬，普通的肉肯定不是，实也没那么Q弹不然没那么紧，香皆有并且鲜；半个送进嘴里迫不及待将另，已经知道这是鱼这个时候你一定，——不塞牙、没有腥而且是千岛湖的鱼，化的满齿留香…留下的入口即…
包了30万个“第一个月，卖光早已。没有存货现在根本。彐龙说”张，上海、杭州的连锁餐饮店）飞来大量的订单（目前大部分都是，能力先接下来他们只能按照，加点包包子然后加班。
憾的是有点遗，培训的人不够张彐龙雇佣，湖镇、嵊州市共3个销售点卖他只能拿少部分包子到千岛，最多2000个）因为是定量的（，卖个把小时所以只够。做了个直播“前几天，1万个备货，钟就卖完了结果15分。”
包单价约1。5元重约15克现在可以算一笔账：一个小笼，、葱、汤汁出去面皮，争力的鱼肉大约值0。8元——也就是说鱼肉的重量大约为5克——作为核心竞，到了0。16元每一克鱼肉卖，元/斤合80。
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