美食指南：为大家分享《杭州最地道的著名小吃
“上有天堂俗话说：，苏杭下有。杭州”，神州的东南名都、浙江特产有哪些干货鱼米之乡自古以来就被公认为是古老，名的西湖美景这里不仅有著，吃也是一绝各种特色小。
爆鳝虾面
吃虾爆鳝面“到杭州不，杭州一样”等于没到，州奎元馆首创虾爆鳝面为杭。之面杭州，殊风味有其特，落锅中面全，于面内质味浸。面烹调时虾爆鳝，的鲜活黄鳝选用粗壮，骨后切成鳝片斩头截尾剔，油爆用素，油炒荤，油浇麻，片黄脆直至鳝；蛋清上浆清炒至白嫩取鲜活大河虾洗净加；下锅烧后精制面条，不糊不粘；汁煮面用原，鳝鱼的香味使面条吸入，面鲜汁浓。
儿片川
奎元馆的名点片儿川是杭州，店奎元馆首创最早由杭州老。分别切成长方薄片先将猪腿肉、笋肉，切成碎末将倒笃菜。在火上将锅放，烧化后下猪油，片略煸先下肉，入笋片再投，油略煸加入酱，量沸水继续炒匀略煮最后放碎倒笃菜和适，头出锅即成浇。顶级食材盘点全球，饕餮盛宴探索珍奇。。同时在此，一沸水锅内煮熟将面条放入另，甩干水分捞出迅速，的锅内略煮倒回炒浇头，味精加入，猪油浇入，锅起，浇头即成分别盖上。汤浓面滑，鲜嫩肉片，爽口笋菜。
味小知笼
地区知味观的传统名吃知味小笼是浙江杭州。调时烹，白面粉作皮选用发酵精，鲜肉用，拌虾仁或鲜肉，火腿末作馅或鸡肉拌，入特肉皮冻在馅料中加，蒸笼用急火蒸制而成包好后放入特制小，虾肉小笼、鸡火小笼分别称为鲜肉小笼、。汁多香鲜这些包子，滑韧皮薄，味各异但口。
包葱桧
道最亲民的杭州小吃葱包桧可以说是最地，州人无人不知不晓在杭州可以说是杭。一个有趣的典故“葱包桧”有，142年公元1，有”的罪名被害于杭州大理寺民族英雄岳飞被秦桧以“莫须，恨秦桧夫妇杭州百姓痛，炸食品的店主杭州有一家油，面块比作秦桧夫妇揑了两个人形的，揑到一起将他们，一压用棒，中油炸投入锅，“油炸桧”吃嘴中念道！。条的来历这就是油。吃------葱包桧后发展为杭州风味小。
烹调时葱包桧，叫薄饼）再裹上油条、葱段选用上白粉制成春卷皮（或，上反复压扁在平底锅，到金黄色直至烘烤，或甜酱即成再抹上竦酱。
胜定糕
始于宋代定胜糕，杭城人民所喜爱千百年来一直为。军出征鼓舞将士而特制的传说是南宋时百姓为韩家，定胜”两字糕上有“，“定胜糕”后就被称。制的香米和糯米粉定胜糕外层是精，而均匀米粉细，豆沙馅里面是，量白糖和桂花中间混有少，糯可口味道香，不腻甜而。
嫩红粉粉还冒着热气刚出锅的定胜糕白嫩，清香松软，甜糯入口，定胜糕她愿意放弃整个世界有吃货甚至宣称给她一块！有多么好吃了可见定胜糕。
耳猫朵
是一种面条猫耳朵其实，似猫耳面瓣形，玲珑小巧，猫耳朵”故名“。可制成900多个面瓣用500克的白面粉，、干贝、笋片等佐料烹制而成再配上鸡丁、火腿丁、香菇。耳玲珑别致这道面点猫，如玛瑙火腿丁，像琥珀鸡丁，味美汤鲜，可口十分。
酥油吴山饼
已有七八百年历史吴山酥油饼至今，山第一点”号称“吴。面粉为原料选用精白，和成油面加入食油，入油锅成经造型。时食，绵白糖加上细。起酥成品，叠叠层层，金黄色泽，下圆上尖，金山形似，不碎脆而，不腻油而，又甜又香，即化入嘴。带经常有供应此饼在吴山一，吴山时曾品尝过相传清乾隆游。
墩油儿
墩儿油，经很少见到的点心这是一道现在已。又没有多少利润的缘故大约是因为工艺复杂而，油墩儿的手艺人越来越少见了过去在街头巷尾架口小黑锅炸。个专门的模具做油墩儿有一，米左右的圆柱型漏勺两三厘米高直径五厘。顶级食材盘点全球，饕餮盛宴探索珍奇。。作时制，量的萝卜丝放进漏勺中将调好的面糊加上足，粉封住再用面，放入油锅中炸然后将漏勺。啦”的沸腾声伴随着“滋啦，渐的由白转至金黄漏勺里的面糊也渐，模定型直到脱，-7分钟再炸5，的油墩儿就炸好了金灿灿、香喷喷。裹着鲜咸的萝卜丝焦香酥脆的外皮，们等候时的胃口吊到最足出锅的香味总是能把人，嫩的口感外脆里，却最好吃最烫口。
肉粉牛丝
喷香葱花一碗撒着，沫的牛肉粉丝剁得细细榨菜，本地的幸福滋味这是属于杭州，还想再吃让人吃过。滑的牛肉汤一碗筋道弹，汁焦脆的生煎再配上两个多，天就此开始美好的一。
福幸双
店知味观独创的油包点心幸福双是杭州风味小吃，配对供应一般都是，双的美好愿望象征幸福成，幸福双故名。白糖、红小豆及蜜枣、核桃肉等幸福双的原料有面粉、猪板油、。作时制，板油切丁先将猪，匀成糖板油与白糖拌；制成精细豆沙将红小豆煮烂；青梅、松子仁、葡萄干、白糖、糖桂花拌匀成八果料将蜜枣、核桃肉、蜜饯红瓜、金桔脯、佛手萝卜、浙江特色美食。粉加水和好再将上白面，面揉匀加酵，饧稍，小苏打加入，揉匀揉光将面团，边缘薄的皮子擀成中间厚，板油、糖八果料包入细沙、糖，捏拢收口，压制成型放入模具，蒸约5分钟即成然后入笼用旺火。皮薄绵软该油包，香甜油润。
鸡小酥
可爱酷似小鸡而得名小鸡酥因外形小巧。、沙律油、豆沙为主原料杭州小鸡酥选用精面粉。、小包酥擀成皮首先将水油皮，沙成型包入豆，烤制而成入烤箱。不仅外形小巧可爱出品后的小鸡酥，飘四溢而且香，一口咬，内滑外酥，适口甜而，宜的精致小点是一道老少皆。
第一天下包
作方法比较独特天下第一包的制。包的是腌制肉末球状的外皮中，箱里3-4小时然后放入发酵，烤至金黄色方可再放入烤箱里。肉馅儿到面粉而且不论是从，选上好的都是精，道鲜美因此味，观大方外形美，一包的美誉不愧有第。
面疙三丝瘩
菜、亦饭亦点的特色美食三丝面疙瘩是一道亦汤亦。、上汤、肉丝、宁波咸菜、南瓜丝等三丝面疙瘩配料包括精制面粉、生粉。作时制，入少许生粉在面粉中加，味精、鸡精适量的盐、，搅匀稍，冰水加，搅拌至面团上劲朝同一方向用力，满面团生油涂，“醒透”放入冰箱。烧开水大锅，匀地削面团用小刀均，短、大小基本相同使削出来的面条长，水后入，时即可捞出冲凉待其浮至水面，用备；起底油铁锅，菜丝、雪菜丝煸香肉丝、白，汤调味加入高。沸汤，好的面疙瘩投入预制，均匀推搅，即可出锅再滚后，碗盛。具有口感香滑三丝面疙瘩，新等特点味道清，似普通的面虽是一道看，受欢迎但却很。
巢鸟雀窝
来说并不陌生吧这个小吃对大家，的一道美味是很著名。等十余种食材经过复杂的制作工艺而成用澄面、猪油、鹌鹑蛋、细沙、咸蛋黄。脆的外表金黄酥，一口咬上，又滑又嫩，是碰撞出“激烈的火花”而且鹌鹑蛋与咸蛋黄更，了营养美味双吸收使这道菜真正做到。
球麻王
传统小吃杭州地区，气球形如，光亮色泽，透光皮薄，让人爱不释手光看外形都。来很考验功力这麻球做起，粉和上好的糖粉选用精制的糯米，芝麻放入，小料拌匀再添加，锅中养上三、四分钟然后放入小火的油，另一锅中不断挤压到一定阶段再让入，的过程中在挤压，体受热膨胀麻球中的气，的熏陶中在文火，的压力下在器具，锅中绽放着笑脸不断长大了“文武双全”的麻球就在油。顶级食材盘点全球，饕餮盛宴探索珍奇。。有讲究这吃可，一块表皮要先弄破，先透一些出来让里面的热气，就会烫着嘴唇不然一不小心。一层是极脆的最表皮薄薄的，到糯米的润软接下来就尝，淡淡的、香甜的味道并不时飘出匀匀的、。
酿三酒元
古代科举考试而得名酒酿三元是因我国，会元、状元的合称“三元”是解元、。美味的汤圆它是一道，甜糯酒酿，滑可口圆子柔，步高升寓意步，蜜蜜甜甜，风味名小吃是杭州的。仅外表靓丽这三元不，有乾坤而且内，色多种三元颜，料也不同而且馅，奶黄是最为常见的黑芝麻、莲蓉和。然蔬果汁和面而形成的三元外皮的颜色是用天，美观不仅，常健康而且非。
炒年泥蒜糕
泥蒜说，不太熟悉大家可能，“土笋”呢？这是一种海中野味但若是告诉你它在福建被称为，海涂滩里生长在浅，蚯蚓形如，一寸长约。糕制法独特泥蒜炒年，至两边金黄先将年糕煎，洗净、出水泥蒜放姜汁，香蒜末、姜末取油少许爆炒，泥蒜下，制酱料加入特，爆至干香再下年糕。泽诱人此品色，糯干香年糕鲜，味十足海鲜。
银菊水晶糕
常有江南风味的点心水晶银菊糕是一款非，两食冷热，同风味均有不。带着袅袅烟雾刚刚出炉时，飘然至鼻菊花香，甜爽滑口感清。有另一番滋味当其冷却后又，已经渐渐消去其时菊花香，菊花味却更加浓郁然而吃进口里的。享用杭州水晶银菊糕在饱餐一顿之后再，油腻尽消之前的，颊留香最后齿。
鲜肉月榨菜饼
何时起不知从，杭州人的传统小食榨菜鲜肉月饼成了，时念想的情怀更成为一种儿。于每一个杭州人过去榨菜鲜肉月饼存在，秋月中未来的。间的轨迹沿着时，月饼师傅不同的，的分支品类开拓出不同。秋前后每年中，菜鲜肉月饼排长队买榨，小巷可是常事在杭州的大街。饼从烤锅中铲起看着刚出炉的月，纸袋中被装入，热咬上一口边走边趁，脆和着肉香外皮的酥，心底直达。
迷宗大南方包
粉经发酵后作皮选用进口精白面，或用青菜)等作馅包成后上大笼用急火蒸成用鲜猪前腿肉、肉皮冻(或用豆沙或用麻心。粉只能做9只大包一般500克面。各种包子的特点它吸取南北方，宗无派由于无，宗大包故称迷。洁白饱满迷宗包子，松软吃口，弹性富有，物美价廉，中的佼佼者实为快餐。
沙羊细尾
传统之名菜系塘栖一带，羊尾而得名因其形似。金黄色泽，丰腴体形，带软脆中，鲜甜郁香，备之佳肴为酒席常。猪板油制作以，为主料细沙，外膜剥除先将板油，批薄用刀，长方片切成；平板油再摊，手指粗的细沙中间放一条小，方条形卷成长，小段切成，只只搓圆用手一，鸡蛋清另取，至现出雪白细泡沫后放入汤盆内用筷打，干淀粉加上，匀拌，糊状成泡。后然，放入蛋糊中将细沙圆球，圆球一只只取出再把沾满蛋糊的，火油锅内投入旺，用筷拨转边投边，、结亮后捞出待凉待色呈浅黄、体胖，温油锅继续加，的细纱圆球再次投入锅里待烧至七成熟时．将捞出，下翻动不断上，金黄色炸成，捞起壳脆，盆装，白糖撒上，成即。
毛肉粢圆
塘栖名菜之一粢毛肉圆是，的比乒乓球略大的肉圆子以鲜肉、糯米为主料制作。糯米为主以鲜肉、，精肉与肥肉斩成肉茸先将比例为4！1的，米淘净再把糯，泡3小时用温水浸，、沥干后捞出，上笼蒸熟取一半，后然，、精盐、葱、姜末、酒、湿淀粉把蒸熟的糯米饭和肉茸、味精，许水加少，调匀一起，球略大的肉圆子用手握成比乒乓，米的筛子内滚动逐个放入盛有糯，部沾满糯米使其表面全，后然，入蒸笼里整齐地放，蒸十余分钟在蒸笼中，珠样一粒粒竖起后待糯米蒸熟并如珍，盆即成取出装。有糯米的香味食用时肉中，肉的鲜味糯米中有，得益彰二者相。
桂糖花
中秋前后每逢八月，飘香丹桂，的杭州人老底子，时将它收集起来会在桂花盛开，糖桂花腌渍成，康、卫生不仅健，做各式点心还可以搭配。人的传统时令小吃桂花蜜藕是杭州，显得不够正宗不放糖桂花就。栗子羹、八宝饭做酒酿圆子、，撒上几把糖桂花杭州人也常常，来格外香甜让它们吃起。些老杭州更有一，加几勺糖桂花喝水时也会。
糖年桂花糕
糖年糕桂花，杭州老传统的一道甜品非常美味又最能体现。非常简单所用食材，常见的年糕而已江南地区最为，妙的加工经过巧，常有特色的美食就成了这道非。初看成品，透的糖色带着剔，透亮晶莹，一口尝，糯又，甜又，糍又，淡桂花香带着淡，不可错过的佳品是喜好甜食的人。
湖藕西粉
杭州的名产西湖藕粉是，贡粉”进入皇室历史上曾作“。一带是西湖藕粉主产地杭州艮山门外到余杭县，所产尤为著名塘栖三家村。在地下的茎藕是荷花，制成的藕粉经特别加工，片状呈薄，细滑质地，中透红色泽白。用少量冷水调和服用时只需先，调成糊状即可再用开水冲，粉晶莹透明冲泡后的藕，清醇口味，津开胃有生，气的功效养血益，老人、病人的滋补品是极适用于婴孩、。