舌尖上的中国——温州美食
州温，“瓯”简称，辖地级市浙江省；中心城市之一浙江省区域。史文化名城 温州是国家历，甲天下”之美誉素有“东南山水。为瓯地温州古，东瓯也称，始称温州唐朝时，0余年的建城历史至今已有200。发地区与改革开放的前沿阵地温州是中国民营经济发展的先，开放初期在改革，有吴川以“南，”享誉全国北有温州。属瓯越文化温州文化，系使用吴语温州人属，国最难懂方言之一温州话被评为中。南戏的故乡、中国海鲜鸡蛋之乡温州是中国数学家的摇篮、中国，之为东方犹太人温州人被国人称。
江省东南部温州位于浙，东海东濒，福建南毗，与丽水市相连西及西北部，与台州市接壤北和东北部。东北呈现梯形倾斜境内地势从西南向。苍、雁荡诸山脉绵亘有洞宫、括，白云尖泰顺的，611米海拔1，市最高峰为温州，原地区东部平，纵横交错人工河道。山、雁荡山等山脉温州的山脉有玉苍。岩和凝灰岩构成山体主要由流纹，花岗岩局部有。受流水侵蚀由于长期，震影响或地，洞、怪石、陡壁、峡谷、飞瀑山体崩塌形成了无数奇峰、异。
壤肥沃温州土，泊众多河流湖，源丰富海洋资，鱼米之乡”是江南“。以水稻为主粮食作物，枇杷、杨梅、甘蔗等160余种经济作物主要有柑橘、茶叶、。370余种、贝类有430余种海洋鱼类有带鱼、黄鱼、鳗鱼等。积达6。5万公顷沿海滩涂养殖面，虾、蟹、蛤等养殖蛏、蚶、。、栎等280余种用材林有松、杉。
海鲜为主温州菜以，味新鲜菜品口，不薄淡而，讲究轻油烹调技术，芡轻，刀工注重。墨鱼花并称“瓯菜三绝”三丝敲鱼、锦绣鱼丝和爆。吃种类繁多温州特色小，、灯盏糕、鱼圆等四五十个品种有松糕、米面、炒粉干、马蹄松。矮人松糕、胶冻、敲鱼等其中最受欢迎的是鱼圆、。
丸鱼。鳗肉为主料以鱼肉或海，细条切成，酒用，盐渍片刻味精、，淀粉加白，揉透用手，摘入沸水中然后用手指，便熟上浮。舀入小碗中食时连原汤，、胡椒粉和葱花加米醋、味精。有许多鱼丸店摊温州大街小巷设。年12月1998，丸以其风味佳温州酒家的鱼，特色有，起被认定为“中华小吃”同县前汤圆店麻心汤圆一。
州传统民间特产温州鱼饼是温，鱼等新鲜海水鱼为主原料它均以东海的冕鱼、马鲛，的调味品配以独特，先进工艺精制而成采用传统配方及，色素及防腐剂不添加任何，而不腥、低脂肪肉质鲜嫩、鲜，为丰富营养极，所需的氨基酸钙——含有人体，磷、钼、碘、硒及大量的蛋白质维生素A、E、C及钾、镁、。馈赠亲友的天然鱼肉食品是家庭、酒店、旅游及。时期就有了制作的记载据说温州鱼饼早在汉朝，921）就已很出名而到了民国十年（1。
温州的特色名点灯盏糕是浙江，炸食品一种油，悠久历史。温州城的和城内义军联络暗号据说在元末明初刘伯温义军攻，为缚好内蒙古人）为“等斩”糕（意，和“灯盏”是同音温州俗话“等斩”。光绪末年另据传清，小吃姆、陈碎姆两兄弟温州人陈大温州特色，设摊炸灯盏糕在东门陡门头。和黄屿萝卜丝内馅是猪腿肉，和米粉浆拌和外皮用新黄豆，猪油炸制采用鲜。扁圆形的菜油灯盏因外形酷似古代，灯盏糕”故得名“。外皮松脆灯盏糕，酥软圆边，爽口内馅，风味独具。豆浸泡后磨成的米浆外皮原料为大米与黄，为主料加上猪腿肉和鸡蛋肉馅以萝卜刨成的细丝，猪油炸制用新鲜的。黄豆浸泡二个小时制作时先将大米、，成米浆然后磨，、葱花、搅拌调匀调入细盐、味精。浆到特制的圆勺内用汤匙舀一匙米，的油锅中沉入已沸。炸时油，在沸油中迅速发酵漫溢成圆状的米浆，圆球形充气成，浮出油面渐离圆勺，黄时即熟到通身金。类：灯盏糕分为三种二： 灯盏糕的种，州的灯盏糕一种是温，和陡门头灯盏糕江州的灯盏糕。
糕：松糕矮人松，肥肉松糕即白糖。老师傅个子很矮制作此点心的，人松糕”故称“矮。3年抗战后期早在194，街口设摊他在五马，很是出名边炊边卖。当年纯糯米此点心选用，腌渍20天）、上等桂花和白糖拌以猪臀肌肥肉丁（肉先加盐。是松软绵糯此点心特点，浙江特色美食小吃有咸甜中，可口清香，皆宜老少，以所，的名小吃啊不愧是温州！！！糕松，肥肉松糕即白糖。说据，明自抗日战争后期这“矮人松糕”发，州人叫谷进芳那时有个温，口设摊制作松糕在城区五马街，制作精细出名以用料考究、。芳个头矮小因为谷进，为“矮人松糕”就称他做的糕。是松软绵糯此点心特点，有咸甜中，可口清香，少皆老宜
粉干炒。色的传统小吃温州最有特，头小吃无论街，以看到炒粉干的身影排档或是酒店都可。肉熬出油用本地猪，浙江特色美食小吃汤料佐好，用水冲软粉干无须，锅炒即下，肉、胡萝卜、豆芽、韭菜等佐料炒制再配以牡蛎、鳗鱼干、虾、蛋皮、猪，而料足味美，民间的佳美面食是流行于温州。
州特色小吃 糯米饭/温。木桶用，熟后炊，小碗盛一，菇肉末汤先浇上香，扑鼻 先喝口豆腐脑再放上碎油条 香味。嫩的嫩， 一早的好心情由此开始了 滑滑的甜甜的还带点薄荷。。
州民间传统佳肴三丝敲鱼：温，百余年历史相传已有。今日直到，节、亲朋相距每到逢年过，菇丝、敲鱼、三丝加清汤烹制而成的“三丝敲鱼”常以敲鱼款待“三丝”指的是鸡脯丝、火腿丝、香，、鲜嫩爽滑汤清味醇，调和色泽，风味独具。
：新创瓯菜锦绣鱼丝，背肉切成细丝选用黑鱼脊，、棕色香菇丝等炒制而成配红绿柿椒丝、黄蛋皮丝。丰富似锦绣此菜色彩，断、匀称鱼丝条不，分鲜美其味十。
有一系列的墨鱼菜肴爆墨鱼花：在瓯菜中，其中的代表作爆墨鱼花是。炉工并重的瓯菜这是一道刀工、名
多的美食小店当然还有许，放北路）的炒粉干仓桥街口（靠近解，是猪油用的，香贼，让老板娘多放配料炒的时候一定要，鸡蛋加，加菜多，肉丝多加，再喷一点醋出锅的时候，没得说味道，分8。桥往洪殿走黎明立交，子口有个小面摊下桥后左手边巷，面是我的最爱他家的牛肉米，现炒的牛肉，很入味很嫩，炒功了得老板娘，肝也炒得很嫩很入味像是猪肝面里的猪。5分8。。花苑楼下西山银来，排档老包，头非常不错他家的烤鸭，鸭头的人我不吃，爱上了竟然，5分吧给7。。现为肯德基）小巷子进去五马街口旁（老温州酒家，面店阿辉，排骨面他家的，烂很入味排骨很，筋道面很。分8。旁的一家小店城西街教堂，腐脑卖豆，小很小店很，滑很细豆花很，会散不。分8。那种美味生煎包小时候吃过的，面的摊子上能买到在鼓楼街城墙下。软脆结合啊那叫一个，也新鲜馅料。肉比较少不过就是，个8分给打。
一家人的手撕饼好吃我觉得雁荡西路东北。着吃撕，甜的甜。酥很。一张很大，飞饼似的跟印度，厅现场做的都是在大。分9。做的鱼丸马鲛鱼，较韧比，嚼头有。鲛鱼鱼丸店推荐一家马，区走的那个路口在公园路往军分，文鱼丸叫阿。也便宜价格，才8块钱小份的。分8。吃到猪油糕到处都能，家的最好吃的但我觉得有两，宁巷口的一家是永，云天楼的一家是。方两种型两个地；的个头大永宁巷口，的口感偏糯糯，统口味的人适合喜食传，分8；于迷你型的云天楼的属，脆一些更松。分9。面的阿忠面馆西城路菜场对，面最有名腰花米。手工米面本地的，细细的切得，汤浓味鲜，也味道十足带动着米面。分9。美食的红烧鸡翅我喜欢吃阿斌，的味道有孜然，独特很。拉芳舍北巷在下吕浦，江湖菜出名他家以做，很实惠价格也。一贯的理解8分温州人，煮不能炒纱面只能，寸寸断炒了会，店的炒纱面不会断但香格里拉大酒，像细粉干看起来很，口感不同吃起来，细腻更。元一份48，四个人吃适合三，较平民了价格算比。+味道创意，分9。的酒焖蝤蠓阿隆海鲜，肥美大螯，吃啊好！城那家吃的我是去欧洲。正是好时候现在去吃。分吧9，是吃得爽扣掉1分，捂不住了钱包就。久没吃到了吧鸡蛋冰淇淋很，蛋+芝麻冰砖+鸡，天的味道老温州夏。造型的甜品不同跟现在各种凹，冷饮吃着就是爽这种老实本分的。冷饮店越来越少了可惜这种传统的，冷饮店、水心芙蓉冷饮店我知道的就学院路彩萍。忆=满分味道+回。