浙江嘉兴最低调的特色美食，本地人爱不释手，

有几千年的发展历史面条作为主食已经，中国在，祖祖辈辈许多地方，以它为主食一直以来。大物博我国地，西差异较大南北、东，法和烹饪手法也各不相同面条在制作过程中的方，的面食饮食文化从而形成了丰富，批各地的特色面食也产生出了一大。拉面、山西刀削面等如武汉热干面、兰州。的杭嘉湖一带而以嘉兴为主，内的“名面”完全不同面条的制作、烹饪与国，特的风味具有独。

洲杭嘉湖平原腹地嘉兴位于长江三角，繁华富遮历代以来，丰富多样饮食文化。直以大米为主嘉兴人主食一，吃几次面条但偶尔也会。为主食的嘉兴人不要小看以大米，色“阿能面”境内桐乡的特，味独特可谓风，无仅有的美味称得上是绝。到外地或国外的当地人许多为了求学、工作去，的第一件事回到家乡，次“阿能面”就是去吃一。的美味久违，欲得到满足让他们的食。

店的烹饪师小名“阿能”是开面，96年19，乡市区邵家桥边庄冠能夫妻在桐，一家面店开了第。时当，的人很多开面店，的早餐为主以供应市民。浙江美食介绍浙江不出名的特产傅本地熟人多由于阿能师，的风味独特又加上面条，做越好生意越，面店中脱颖而出最后在众多的。同时与此，上的需要由于生意，了六七十个学徒阿能还陆续招收，学成之后徒弟们，徒弟面”之类的招牌开店都用“阿能面”、“阿能。

的面店几十家，的招牌同样，影响力很大在桐乡的，成了气候逐渐形，市、湖州、江苏一带还辐射到了嘉兴全。成立了股份制公司并于2014年，阿能餐饮”注册商标“，阿能面”的特色品牌打响了杭嘉湖一带“。武汉热干面”等无法相比这可能与历史悠久的“，浓、料鲜”的阿能面但一碗“汤紧、味，了当地人的口味牢牢地吸引住。

就是“小锅面”“阿能面”其实，碗一烹饪”注重“一，程度上在某种，“落锅面”也可以说是。品种很多其供应的，面、咸菜肉丝面”等有“三鲜面、羊肉，数“咸菜肉丝面”而最经典的口味要。要求比较讲究它对于咸菜的，、咸”适中需要“酸，鲜的味道调出最。撑握咸菜的味道为了能够更好的，定点腌制一般都是。

别注重新鲜小锅面特，是挂面之类的干面所使用的原料不，湿面”而是“。嘉兴在，叫生面湿面也，期限很短它的保存，当天使用夏天必须，制现售” 商送货上门因而都是当天早上“现。浙江不出名的特产今如，湖地区在杭嘉，”遍地开花“阿能面馆。原料略有不同由于所使用的，候不一样烹饪的火，肯定也不一样面条的口味，和不正宗之分了这就有了正宗。

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