那些不得不吃的浙江美食名菜
菜系之一的浙菜作为中国八大，独有的地域菜系浙菜是浙江省，叫化童鸡、冰糖甲鱼、清汤越鸡等浙江特色代表菜包含西湖醋鱼、龙井虾仁、东坡肉、宋嫂鱼羹、。
西湖醋一、鱼
醋鱼西湖，叔嫂传珍别名为，嫂鱼宋，统地方风味名菜是浙江一道传，名之菜肴最负盛，于南宋始制。用草鱼作为原料西湖醋鱼通常选，而成烹制。好后烧，滑油亮的糖醋浇上一层平，竖起胸鳍，嫩美鱼肉，蟹味带有，酸甜鲜嫩。鱼的历史西湖醋，南宋源于，“宋嫂鱼羹”说起得从南宋杭州的。"有诗云：；翩买醉来裙屐联，里上楼台绿阳影，少游湖艇门前多，潭印月回半自三。鱼胜过味美适口的松江鲈鱼）何必归寻张翰鲈（誉西湖醋，味说西湖鱼美风，此调和手亏君有，年宋嫂无识得当。34&#；后一句诗的最，"指的就是；"西湖醋鱼；传说创制。
鱼 900克制作材料：草，0克醋5，25克黄酒 ，75克酱油 ，60克白糖 ，1块姜，适量葱， 50克水淀粉。
：第一步制作步骤，切成碎末把姜去皮，片不要丢掉去掉的姜，黄酒、水淀粉和白糖准备好醋、酱油、。
二步第，去膛洗净草鱼去鳞，面划上5刀把鱼的一，尾部入到翻面从，头部劈近沿脊骨向，为2半对切分，牙不用斩去鱼，头的淤血去掉鱼，身上长划一刀在没有脊骨的。
三步第，姜片和清水锅中放入葱，开后烧，葱姜捞出，把鱼鳍支起来下入鱼用筷子，成型让鱼，3分钟煮上，血末撇去，水2次打入凉。
四步第，浙江十大名小吃汤汁倒出，浙江十大名小吃适量的酱油、绍酒和姜末锅内加入少许的原汤和。出鱼捞，在盘中码放。
五步第，、米醋和剩下的酱油锅中的原汁加入白糖。粉烧至汤汁浓缩烧开后加入湿淀。
六步第，匀的撒在鱼的身上把制作好的汤汁均，的姜末即可再撒上剩余。
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龙井虾二、仁
的龙井茶配以虾仁制作而得名龙井虾仁因选用清明节前后，方风味的杭州名菜是一道具有浓厚地。菜后成，、茶叶翠绿虾仁白嫩，淡雅色泽，清口味美。传相，江南》“且将新火试新茶杭州厨师受苏东坡词《望，华”的启发诗酒趁年，的明前龙井新茶和鲜河虾仁烹制而成选用“色绿、香郁、味甘、形美”。
河虾600克制作材料：活，茶5克龙井新，1个鸡蛋，10克淀粉，盐适量黄酒、。
：第一步制作步骤，挤出虾肉将河虾，反复清洗用清水，雪白至，水分沥干。
二步第，碟中盛到，和蛋清放入盐，拌至有粘性用筷子搅，淀粉加入，1小时腌制。
三步第，水泡开茶用开，用备。放入油热锅，仁后盛出滑开虾。
四步第，炝锅用葱，虾仁放入，、茶叶和茶水再加入黄酒，分钟即可出锅迅速颠炒半。
东坡三、肉
坡肉东，滚肉、东坡焖肉又名红烧肉、，区特色传统名菜是眉山和江南地。、鄂菜等菜系中都有东坡肉在浙菜、川菜，法也有不同且各地做，后烧的有先煮，后蒸的有先煮，煮收汁的有直接焖。和造型大同小异东坡肉的主料，肥半瘦的猪肉主料都是半，整齐齐的麻将块儿成品菜都是码得整，透亮红得，玛瑙色如，块尝尝夹起一，不烂软而，不腻肥而。
0克、绍酒250克、姜块（拍松）50克、酱油150克制作材料：猪五花肋肉1500克、葱100克、白糖10。
：第一步制作步骤，肉刮洗干净将猪五花肋，正方形的肉块切成10块，5分钟取出洗净放在沸水锅内煮。
二步第，锅一只取大砂，子垫底用竹箅，上葱先铺，姜块放入，下整齐地排在上面再将猪肉皮面朝，酱油、绍酒加入白糖、，入葱结最后加，锅盖盖上，封砂锅边缝用桃化纸围，火上置旺，加盖密封烧开后，焖酥后用微火，端离火口将近砂锅，去油撇，入特制的小陶罐中将肉皮面朝上装，于蒸笼内加盖置，钟至肉酥透即成用旺火蒸30分。
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