台州好吃的美食多着呢！这顿家宴带你涨见识
的问题开始从一个简单，记属于什么菜系印象中的新荣？
出来的餐饮巨擘这家从台州走，种生动灵趣的面目弘扬推广的风味食肆在最初的记忆中是把东海小海鲜以一，就是台州的骄傲如今新荣记几乎。记的菜谱翻开新荣，等台州风味依然是经典的菜肴沙蒜烧豆面、黄金炸带鱼等，给予了滋养但东海之滨，记的地理界限却未框定新荣。
格隐忍内敛新荣记风，中的雪茄全神贯注聆听讲话的神态让我想起创始人张勇先生转动着手，量喷薄而出有些人的力，量却安静深邃而有些人的力。材的选择对于食，谨慎认真张勇先生，天时地利格外注重。有偶无独，蕴含了对时间哲学的深刻理解轩尼诗干邑酿造技艺同样也。觉边际如何驰骋八荒要解读新荣记的味，醇香如何八方呼应轩尼诗干邑的馥郁，期一会的“荣家饭局”最佳的路径莫过于一。
先生为“黄鱼煮父”杨贯一先生称张勇，鱼泰斗的一种惺惺相惜吧这大约是鲍鱼泰斗对黄。多陈列的海鲜干货走进新荣记可见许，典型的粤菜酒楼仿佛置身于一个。云南干巴菌炒饭”居然也是新荣记的创意杰作美食朋友圈里面津津乐道的中国最贵炒饭“，时此，是江浙的一隅风情么还能说新荣记仅仅？
来操办的类似家宴的舌尖雅集“荣家饭局”是新荣记近年，生应四时更替主题是张勇先，下时珍选当，演绎与同好分享用自己的理解和，的相聚每一次，觉有关的野心都能窥探与味。
七月沪上，休渔正当，主题跨越山海荣家饭局的，横贯西南山麓由东海之滨来，蓬勃破土之机正当野生菌，“菌子好逑”之宴“禁渔不禁欲”的，开启的一次创新与尝试是新荣记携手轩尼诗，国味的奥义重新发现中，见另一番洞天就是在箸下看。
国味的奥义重新发现中，见另一番洞天就是在箸下看，国菜系结合的独特之处发现轩尼诗干邑与中。
肝汤臭 豆 松茸法国鹅腐
子酱臭豆欧洲鳇鱼腐
得金黄香酥臭豆腐炸，了一勺鱼子酱上面端正地盛。刹那那一，在思考一个问题我脑子里面反复，性的价值解构这是一个批判，认知的边际延展还是另外一种？
的臭豆腐能够登堂入室张勇先生一直希望家乡，之物能够华丽转身而且渴望这市井，谓的乡愁情怀或许这是所，价值认同也是一种，否认无可，含着一丝臭味鱼子酱里面包，着令人上瘾的香气而臭豆腐中也蕴藏。
酱结合在一起臭豆腐和鱼子，推荐一口而入主人家诚恳地，一嚼肆意，味烘托着鱼子酱在口腔中来了一番云蒸霞蔚让植物蛋白质发酵之后释放的那种氨基酸鲜，鲜的极致吧这大约就是！
单的时候在设计菜，份粉红香槟来搭配这道匪夷所思的菜肴我特地挑选了2005年的唐贝里侬年，年份的年份香槟作为一款极端，颠鸾倒凤时大概能够做到“乱云飞渡仍从容”复杂而有力量的结构在应对鱼子酱和臭豆腐的，助香槟的那一刹那的奔腾但我另外一个心思是借，形成一次“二连击”把交相辉映的鲜味再，小的心思这一点小，的一次喝彩吧算是对菜肴！
炒饭
芒种虾皮敲鱼蒲瓜云椒干巴菌炒饭陪汤
诉所有的朋友我不止一次告，生菌中的霸道王者干巴菌才是云南野，天惊的霹雳手段它的香气是石破，辈那般菩萨心肠绝不是松茸之。
到了遥远的知音乡愁的味道遇，山海跨越，间干巴菌在中国成为显学对味道的追逐使得突然之，劳要首归张勇先生我以为当中的功。饭卖成了中国最贵的炒饭新荣记把云南干巴菌炒，结舌的新闻这既是瞠目，值开始绽放的契机也是让干巴菌价。的岁月静好中会突然张罗了这一席野生菌之夜我甚至暗自揣测让张勇先生在“禁渔不禁欲”，不就是这干巴菌当中的机缘莫？
生忍不住技痒席间张勇先，制了一份干巴菌炒饭为到场的宾客亲自烹，是无声的惊雷干巴菌的香气，遇水腐化的散淡香气初嗅之有山林间松木，油爆炒之后经大火猛，强烈的琥珀松脂香味突然之间有释放出，浸在巷子里“一家炒十家香”的分享喜悦这种植物精油的挥发可以让我的童年沉，划过时候的稍纵即逝也同样预示着流星。让饭粒充分吸纳菌子的香气用干爽冷饭迅速翻炒能够，咀嚼起来这一口饭，山野林海之中啊那可真是徜徉于！的那一口敲鱼清汤更为绝妙的是佐饭，浙江美食特产山巅蜿蜒至沧海又再次把味蕾从，海生活智慧的渔民小吃敲鱼这种极具东南沿，不寡淡而，不妖鲜而，口清润既是一，高山流水的和鸣也构成了一场。
勇先生红 烧 新荣记主理人张肉
黄鳝红烧青头菌肉
才是真正的国粹有人说红烧肉，宫里的那块石头无论是台北故，千里的私人菜谱还是大人物决胜，肠肥恣意妄行的态势红烧肉以一种脑满，历史的截面横贯着我们。
有能力驯服红烧肉但我以为江南人，眉清目秀起来让她婉约且，中肉欲的飞升吧这大概就是尘世。
烧肉实在让人垂涎新荣记的黄鳝红，暑黄鳝赛人参”民谚有云“小，精进与专注还是首推江南但全国各地论起吃黄鳝的。地都黯然失色的鲜美味道这是让岭南大地和四川盆，甜糯鲜香共冶一炉黄鳝与红烧肉的，的油脂快感带来了极大，陈晓卿老师的说法按照舌尖总导演，国人幸福感的画面这是最能反映中，的调研根据他，甜美滋味的油脂香气后受访者看到这种预示着，大量分泌唾液了忍不住就开始。
呢？在高油脂的食物面前这样的肉欲又该如何驾驭，显得有些软弱无力啤酒和葡萄酒都，用黄酒来陪衬老一辈的食客，来形成某种平衡利用酒的甜味，的话来说但用他们，就“封口”了吃不了多少也。
重的肉身见性成佛烈酒仿佛能让这沉，诗x。o来搭配这样一道菜肴我尤为推崇辛香回甘的轩尼，那种蜜浆流淌的黏滞干邑的甜美并不是，的百乐廷不同和绵里藏针，苔上砥砺前行的苦尽甘来轩尼诗x。o仿佛是舌，承载了突如其来的幸福感味觉谱系上的厚重与宽广，里面这一道最具江南特色的压轴大菜甘橘皮般的回甘甜美使得荣家饭局，圆玉润从珠，朗风清变得月。
带鱼
脆带黄金鱼
代表性的海鲜产品带鱼这一东海最有，在于计划经济时代的味觉回忆对我而言或者仅仅是一种存，浙江水果特产先生而言但对张勇，和事业的情怀混合体这绝对是一种乡愁。
看见金黄的香酥带鱼只要在朋友圈里面，“这一定是在新荣记”张新民老师就会大呼。一道菜进行打卡的话如果说来新荣记要用，鱼当然是属于新荣记的网红记忆那么这一道炸到天妇罗级别的带。
这一场聚会的精魄饭局的压轴大菜是，的菜肴策划时在荣家饭局，了招牌的香酥带鱼尽管前菜已经有，良久“就两道带鱼吧但张勇先生还是沉默！客人面前的就是这一道东海带鱼冻”于是和轩尼诗百乐廷一起端到。
钓带鱼松茸海冻
价是“兰心蕙质”我对这道主菜的评，奢华的餐厅之一作为中国最为，是那种轰轰烈烈的夸张铺陈新荣记的雍容华贵从来不，无声的龙隐低吟而仿佛是一场。素雅简约，明亮干净，蓄内敛色彩含，鱼冻如吹弹可破的鲜剥荔枝晶莹凝结在带鱼肉快之外的。
和潮州的鱼饭是两样情趣各异的美味张勇先生一直强调自家的台州带鱼冻，领下饱尝过形形色色的潮汕鱼饭多年前我曾在张新民老师的带，若盘龙一般放在竹篮中其中潮汕的大带鱼宛，满而丰腴肉质饱。之下相较，鱼则是一种更为精细化的处理荣家饭局精心准备的海钓带，这海钓带鱼的身份验证泛着银色鳞光的鱼皮是，洋油脂香气的凝结而光芒之下则是海。
疑惑我曾，鱼冰砖和潮汕海边竹篮里藏龙卧虎的带鱼饭当年副食品门店里冻得如同冰山一般的带，爱集一身的佳肴名馔呢如何能化身为万千宠？
外人无法解读与分担的情愫这当中的缘由应当是一种，的定格在了方寸之间带鱼的芬芳被精妙，是那种并不张扬却绵延不绝的鲜香细腻的肉质在口腔中荡漾开来的，唐突的海韵这是不可。
一款可以用口感来描述的干邑我曾经形容轩尼诗百乐廷是，鹅羽毛正在撩动舌尖入口之后仿佛是天，质感来得很轻盈这种细致婉约的，恩仇的江湖这不是快意，人间的烟雨这是流连。肴搭配时在选择菜，避那些大漠孤烟直的仰天长啸我也常常会小心翼翼的归规，来诉说东海的涟漪这柳永的井水用，阴摇曳能让光，徐行缓步。
情是一碗饭人们常说人，香是门大学问懂得端好吃。
以为而我，个大人情吃饭是一，的角落里在餐厅，的菜单里在静谧，送往的欢声笑语里在觥筹交错迎来，那些世道人心我试着在读懂，让我敬佩的身影试着看见那些，板的身上餐厅老，家的风骨有着艺术，业家的情怀也有着企。企业好的，人格化的企业一定是一个；餐厅好的，任性可爱的执拗必然有着一种。餐之余饮酒聚，出一辙的情怀、执著、以及创新我看到的是新荣记与轩尼诗如。
赠我的美食记忆我感谢生活馈，新发现餐桌上的美妙体验也感谢轩尼诗干邑让我重，那些有价值的力量在一饮一啄中记住。
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