【绍兴美食】浙菜风云，绍兴517吃货节60道名菜出

浙江美食特产 2021-01-11 13:58197未知admin

17日5月，、吃货大咖云集浙菜之乡绍兴来自全国各地的美食界老饕，“517绍兴全民吃货节”的启幕仪式共同出席并见证了一场美食盛宴——。

界的一次重大盛会这是浙江绍兴美食，博大精深绍兴菜，深厚底蕴，迷人风味，大食客的青睐历来深受广，中浙菜的重要组成部分是中国著名八大菜系，古文化带（西起埃及而且不论从平行的，吴越）来看东至中国的，许多神话、传说推断还是根据上古时代，的摇篮和发祥地绍兴都是浙菜。绍兴版厨王争霸的大赛这次盛会不仅仅是一场，可以相互切磋、交流更是一场让名厨们，感情增进，机会的聚会蕴育合作。浙江十大名小吃

布了绍兴市60道名菜名点目录重要的是这启幕仪式当天还发。温州十大特产零食饪大师们同赴现场制作名菜名点最为难得的是来自绍兴六地的烹，评审做为，走进后厨我们可以，学习观摩，对面的交流与大厨面，背后的感人故事多了解一些名菜。名菜名点这60道，名菜名点里面精心挑选出来的是从全市各地推荐的200道，有一定的代表性风味、特色均具。是来自新昌的十大名菜今天我要向各位介绍的！

炒年新昌糕

籼米制作而成的年糕菜品选材：粳米或，可作为配材鲜美肉蔬皆，、春笋、冬笋、青菜、黄芽菜草子、萝卜丝、四季豆、土豆，、梅干菜腌雪菜，丝、蛋丝搭配肉，豆腐嫩。

开设统一门店出品单位：，门店均可品县内外各大尝

新昌炒年糕菜品简介：，的传统小吃新昌地道，”、“炒岁糕”又称“炒水糕，粳米制成年糕采用，致润滑质地紧。卜丝、四季豆、笋丝等各种时令菜蔬或肉丝、蛋丝配以青菜、草子、萝；菜、豆腐等佐之又或冬笋、腌。众多、色香兼备配材各异、口味，涎欲滴令人垂。特色在“带汤”新昌炒年糕最具，后煮先炒，吸收汤汁年糕充分，不烂久煮，糕的醇香既有米。

新昌芋菜名：饺

蕃薯粉、芋菜品选材：子

新昌大灶头餐出品单位：厅

为番薯粉和煮熟的芋子菜品简介：芋饺材料，一点水不加，面团揉成，捏成圆薄片截取一小团，肉末馅儿加上鲜，三角状做成。为细腻、软糯、嫩滑芋子的肉质比芋头更，粘性有，的面皮香滑弹牙用芋子做出来，好地隔绝煮芋饺的汤汁还可以滴水不露地、完，肉馅的鲜美更加凸显。可煮着吃芋饺不仅，、烤等方法还有煎、炸，芋饺外酥内滑这样做出来的，适口甘香，涎三尺令人垂。“鱼”谐音“芋”同，些芋饺作为佳肴逢年过节时做一，年年有余之意有喜庆吉祥、。

小京新昌生

新昌本地产花菜品选材：生

新昌大灶头餐出品单位：厅

花生俗名“小红毛”菜品简介：小京生，清贡品为明。84年19，全国炒食评比第一名“新昌小京生”曾获，名特品种”之一被列为“中华，很高的知名度在省内外享有。新昌的传统特产小京生花生为，炒食花生良种是全国稀有的，壳薄粒满，而带甜果仁香，不腻油而，爽口松脆，味具佳色香。“常吃小京生新昌人有谚，滋补品胜过，小京生吃了，荤腥”其味赛。一般是炒吃小京生花生，以水煮嫩的可。莲子一起熬成粥花生仁若与红枣，的风味小吃也是考究。

生态烟山鸡

莲子、枸杞子、山药、当归、青菜芯、榨菜品选材：农家竹园鸡、笋、茶树菇、菜

厅(新昌县新镜路200号出品单位：新昌大灶头餐)

“走地鸡”为主材菜品简介：以烟山，药材为辅料清炖而成以白术、黄芪等中。肉白皮黄，鲜美肥嫩，鲜美口味，丰富营养。性温味甘、苦因回山白术，健脾去湿能益气，八味”之一为著名“浙；温味甘黄芪性，气固表能提。炖鸡合而，味可口不但美，固表之功且有补气，冬季节食用特别适宜秋。金黄色全鸡呈，肥嫩香稣，彩缤纷辅料色，鲜美滋味，营养药膳为著名。