我美丽的家乡-绍兴，小吃货记忆深处的美食
文化名城绍兴是，古镇旅游，江南水乡的风味它的美食带着，和鸡鸭家禽为作料绍兴菜以鱼虾河鲜，汁、轻油忌辣、汁味浓重讲究香酥绵糯、原汤原。上绍兴黄酒吃的时候配，味无穷令人回。腌腊食品同蒸或炖其烹调常用鲜料配，绍酒烹制且多用，味浓烈故香。
典菜经品
三绍鲜
三绍鲜
稽山、鉴水及沃野之精华绍三鲜因食材取自绍兴，名“绍三鲜”而被宋高宗赐，00余年已传承8。，被绍兴人尊为“绍兴招牌菜”因其滋味多样、鲜香爽滑更。
菜焖梅干肉
菜焖梅干肉
“霉干菜焖肉”梅干菜焖肉即。
臭豆油炸腐
臭豆油炸腐
色美食绍兴特，悠久历史，闻着臭素有“，”之美誉吃着香，过绍兴臭豆腐谚语有言：尝，知愁滋味三日不。
施豆西腐
施豆西腐
帝下江南时相传乾隆皇，暨一农家品尝曾于绍兴诸，一个西施豆腐吃后说：好！因此而得名西施豆腐。
醉黄花雕鱼
醉黄花雕鱼
风味的传统名菜绍兴“醉”之，陈年花雕酒由黄鱼配以，醉后蒸制而成以传统手法腌，饭两相宜下酒和。
兴醉绍鸡
兴醉绍鸡
统名菜绍兴传，和花雕酒浸泡而成由绍兴独有的越鸡，不可少的当家菜之是绍兴人宴客时必一
兴卤绍鸭
兴卤绍鸭
的绍兴味道蕴含老底子，香甜鲜嫩，入味酥烂。
兴米绍酒
兴米绍酒
特产绍兴。
酒小黄笼
酒小黄笼
风味小吃绍兴传统。
己茴香孔乙豆
黄酒两碗，茴香豆一碟。
糟鸡
酒的历史名城绍兴是盛产黄，“田舍家家藏家酿几千年来可以说，飘酒香”驿路处处。酿季节每逢冬，酿老酒家家自。
视为滋补菜肴越鸡在绍兴被，用盐擦后人们将鸡，纱布包住外面用，腌渍几天再用酒糟，使鸡变质这样既不，的酒香气味又增添鸡。
醇厚、富有回味的特点口味：咸鲜适口、糟香，糟香入味而著称并以咸鲜入味、。
溜虾糟仁
厚、清香驰名中外绍兴酒以质地醇。的副产品酒糟是酒。厚异香其味醇。味烹制食物以酒糟调，悠久历史，浙江特产水果独特风味。
新鲜河虾仁烹入糟汁“糟溜虾仁”选用，成菜软溜，白、鲜嫩虾仁洁，人食欲糟香诱，国名菜谱”被列入“中。1[]
汤越清鸡
名特产“越鸡”烹制成肴“清汤越鸡”系用绍兴著。
期越国的 故都绍兴曾是春秋时，山东侧(今府山)越王台就建于卧龙。传相，后妃 观赏玩乐的花鸡越鸡原先是专供帝王，于民间后外流，心饲养经精，繁殖纯种，清里附近的“龙山”、“蒙泉”两泉)日饮两泉之水(即卧龙山东 侧的泰，麓虫豸捕食山，的食用鸡种逐成为优良，它清炖而食民间多用。
传据，帝广游江南清乾隆皇，兴偏门外巡至绍，当 午时值，饥饿腹感，村民家中步入一，饭一饱求便。远方来客乡妇见是，鸡一只即宰，大碗装入，饭架上端放在，沸饭熟待水，炖熟鸡也。蘸鸡酱油，吸髓咬骨，汤汁喝尽，津津有味乾隆吃得，绝口赞不。京后回，念不忘还念。
亚子夫妇南下来到绍兴1933年10月柳，八个字：“皮薄、肉嫩、骨松、汤鲜品尝后对“清汤越鸡”的特点概括为。”
青鱼糟干
习俗绍兴，冬季每年，购制晒干喜购鱼，鱼干制成，友作礼品可馈赠亲，己享用或自，被列为贡品历史上曾。
兴泱茶湖所产的青鱼“糟青鱼干”选用绍，晒 干腌制，糟糟制利用酒，融入鱼干使酒香，不宜变味既耐久、，满奇香又溢，浙江特产水果肉色红润其特点是，扑鼻酒香，鲜美松嫩，适口油润，中上品为冷菜。1[]
醉蟹
蟹”“醉，幕的绍兴师爷所创相传由在安徽作。
时当，蟹多为患淮河两岸，却不知食用当地百姓，遭害庄稼，无方驱赶，惊恐十分。州官提议师爷便向， 姓捕捉鼓励百，官府上交，缸和食盐、黄酒他则备好许多大，制起来将蟹烹，浙江特产水果后然，地销售到各，为“淮蟹”绍兴俗称其。1[]
基础上改良而成“醉蟹”是在此，、浸泡、酸制等工序精制经选蟹、养蟹、制 卤，期、食用时期讲究制作周。味鲜吊舌的特点特具清香肉活、。1[]
河醉虾
”源于民间“醉河虾，有自制自食之习每当春秋之季。《答有恒先生》中写到“醉虾”鲁迅先生在《马上支日记》和，席上“活活的”说一盘醉虾放在，越鲜活“虾，便越高兴吃的人，快”越畅。1[]
所产的鲜活公虾此菜选用鉴湖，南乳汁等炯醉调以绍酒、。亮肉相离其特点是，鲜嫩生脆，醇香清香，情趣别有。