15款特色家常菜，款款热卖
醋椒羊酥皮肉
骨上面的肉）300克原料：小羊肉（羊肋，丝、香菜各10克葱丝、姜丝、辣椒，酥皮一块开好的，5个枸杞。味精3克调料：，1克鸡粉，粉2克胡椒，4克醋，3克香油，00克清汤5。作制：
卤30分钟左右至熟后捞出1、先将羊肉入白卤水小火，薄片切，火蒸10分钟至完全入味并软烂然后放入原 汤中一起入蒸锅旺。
皿中、锅中加入清汤2、捞出分装入器，调味料烧开放入所有，肉的器皿中倒入装好羊，几粒枸杞上面撒上，的菜心点缀用 汆水。
盖在器皿上3、将酥皮，蛋黄封好连接处用，烤10分钟左右至起酥一起入200度的烤箱，可即。椒羊肉和酥皮结合将比较大众的醋，料的精工细做充分体现了原，料上在选，适合炖制菜品用小羊肉很，保证了菜品的原汁原味用原汁来烹制菜肴也。
菠萝三色鱼
肉300克原料：草鱼，50克胡萝卜，50克菠菜，淋100克桶装冰激，15克黄瓜，200克紫甘蓝，50克面包片。汁100克调料：糖醋，3克盐，3克味精，粉2克胡椒，30克清水，3克料酒。作制：
草鱼肉1、取，冲1小时左右切小条用水。
出略解冻后挖成小球2、将桶装冰激淋取，冰箱冻硬然后再入。
、菠菜分别榨汁3、将胡萝卜，蓝切丝紫甘，酥（烤去水分后炸时容易上色）面包片切小丁后入烤箱微烤至，待用、将鱼肉打成蓉黄瓜起皮切成穗状，时针搅至起胶、将鱼蓉分成三份入盛器放入盐、味精、胡椒粉、料酒、清水顺，入胡萝卜汁、菠菜汁将其中两份分别倒，保留原味另一份，捏成如图菠萝状然后分别用手，一个冰激淋球在里面酿入，用、净锅上火下色拉油在外面粘上面包丁待，七成热烧到，小火炸至浮起下菠萝状鱼，炸至金黄色然后升温，盘中取净锅上火下糖醋汁用穗状黄瓜皮点缀装入，菠萝鱼上勾芡浇在，蓝点缀即可最后用甘。
米糯骨
下脚料）250克原料：仔排（或，00克糯米3，12张威化纸，100克面包糠，黄3只鸡蛋，克（实耗50克）色拉油1000，12个小银盏。子酱10克调料：辣妹，5克鸡精，2克味精，3克白糖，平时说的荆沙酱分两种荆沙稀辣酱10克（，豆瓣酱一种是，种稀辣酱一种是这，后发酵制成的是鲜红椒剁细，带酸口）偏咸微，15克南乳酱，香2克十三，末各5克姜、蒜，20克红油。作制：
2厘米见方的块1、将仔排斩成，冲尽血水用流水，水分沥干，干水分待用、将仔排装入盘中加入所有的调料拌匀将糯米用冷水泡发12小时（其间换水3次）沥。
入糯米拌匀2、然后加，蒸盘入，保鲜膜封上，0分钟取出入笼蒸3，骨头挑去，一张包入剁好的肉末成石榴状然后将肉剁成末、取威化纸，个、将蛋黄打匀得生坯12 ，球体沾上蛋液将包好的生坯，面包糠滚上，锅上火平底，至四成热放油烧，3分钟至酥即可入生坯小火炸约，银盏中点缀然后装入小。要封保鲜膜蒸糯米骨时，稀、炸制时要用平底锅以免进汽水后糯米太，好没过球体为宜锅内的油量以正。
牛柳银香芒条
条100克原料：银，100克牛柳丝，丝各30克青、红辣椒，果6只小芒。盐3克调料：，6克蚝油，3克味精，3克老抽，酱5克海鲜，2克白糖，3克鸡精，少许生粉，粉1克胡椒，500克精炼油，10克香油，10克湿生粉。作制：
间一切两半去核1、小芒果从中，十字花刀（深度以不划破皮为好）在靠核的那面芒果肉上斜刀剞上，翻过来然后，去即成“菊花”形将带皮的一面卷进，在盘边摆放。
、味精少许腌制约20分钟（要不停地搅打2、牛柳丝加盐1克、老抽、海鲜酱、白糖，感更嫩）以使肉口，干淀粉拍少许，的油中划散后放入三成热，改成约5厘米的段出锅沥油、银条，上加底油烧热炒锅重放火，丝、牛柳丝和剩余调料下入银条、青、红辣椒，几下翻炒，湿生粉勾入，淋香油出锅，中即可盛在盘。
龙虾柠香排
龙虾1只原料：，300克方面包，5克生粉，30克杏仁片，20克粉丝，30克圣女果，50克香橙，50克黄瓜，500克色拉油。檬汁30克调料：柠，10克白醋，胡椒粉各3克盐、味精、。作制：
保留头、尾1、龙虾，斩成蓉取其肉，的片入烤箱（180度）烤至起酥将面包切成长3厘米、宽2厘米。
椒粉、白醋调底味搅打起劲2、将虾蓉下盐、味精、胡，包片上酿在面，尾蒸透放于盘的两端、净锅上火将杏仁片插在其上、将龙虾头，拉油下色，热时七成，压碎放盘底下粉丝炸起。五成热时等降到，火离，炸至浮起时下虾排浸，升温上火，香橙、圣女果等切片入盘点缀、净锅上火再炸到金黄色捞起码放整齐、将黄瓜、，檬汁下柠，排之上即 可勾芡浇于虾。
榨柠檬汁500克柠檬汁配料：鲜，00克白糖5，00克白醋2，即素高汤淡汤（，蔬菜用，西芹、豆芽等比如胡萝卜、，制30分钟左右而成和菌类一起入清水熬，）500克味 道清鲜，0克盐5，1个西柠。切成片、取净锅制作：将西柠，、盐、柠檬汁上大火烧开下入淡汤、白糖、白醋，西柠片下入，放凉停火， 即可过滤。谈会儿话再吃上菜慢或客人，会吸太多水分下面的面包，嘉兴有什么特产零食是为了处理死龙虾设计这道菜多半。海虾肉建议用，低点成本，准调好味道严格按照标。
辣捞爽香葱芥鳝
野生花鳝为宜原料：黄鳝（，50克）500克每条在200-2，100克京葱丝，10克香菜碎，粒50克盐炒花生。抽、盐各10克调料：珠江桥生，桥鸡精、香油各5克劲霸青芥辣、珠江。作制：
鳝洗净1、黄，肉取下将黄鳝，厘米的段切成长6，透。吸干鳝片的水分放入沸水中大火汆，、调料拌匀即可加入剩余原料。火候控制是关键做这道菜汆黄鳝，用冰水过凉建议汆制后，会更爽脆这样鳝片，辣鲜露味道会更好调拌时加入5克，更突出风味会。嘉兴有什么特产零食
酸梅桃香兔
肉丁150克原料：去骨兔，桃8块罐头黄，50克黄瓜丁。料酒2克调料：，油各5克生粉、葱，15克红油，20克高汤，（实耗50克）色拉油800克。里牌剁椒10克A料：湖南乡，粒6克野山椒，酱5克辣妹子，2克蒜片，装酸梅3个众鲜源牌瓶。、味达美酱油各3克B料：味素、鸡粉，1克盐，2克白糖。作制：
核取梅肉剁细1、将酸梅去，1分钟至热备用黄桃用开水浸泡。
备用、锅入色拉油2、兔肉丁上浆，兔肉丁滑至九成熟烧至三四成热时下，瓜丁入黄，匀出锅翻炒，起锅下入葱油沥油备用、另，A料调入，肉煸香放入梅，、黄瓜丁下兔肉丁，料酒烹，高汤加入，翻炒匀勾芡调入B料，出锅装盘淋红油，的黄桃即成摆上浸过水。易烂黄桃，水浸泡要用开，煮制不宜，尽量不要用冰冻的兔腿否则香味也会变淡、，感更鲜嫩滑爽选用活宰的口。：兔肉丁5千克兔肉上浆原料。嫩肉粉共50克（A料：食粉、，300克葱姜水，100克广东米酒，抽50克海天生。素50克B料：味，、盐各 10克胡椒粉、鸡粉。油100克）生色拉，三个蛋清，120克鹰粟粉。料拌匀放置40分钟左右制作：将兔肉丁加入A，上劲至有滑腻感时顺一个方向搅打，料搅匀加入B，粟粉搅拌均匀下入蛋清、鹰，鲜盒入保，油备用封色拉。梅、野山椒、辣妹子酱此菜中加入剁椒、酸，兔肉的土腥味能较好地去除。方法得当只要腌制，冰鲜兔腿也可用。
黑猪酱香脚
：黑猪主料脚
葱、香辣卤水、五香辣椒面、葱花、香菜末、辅料：柱侯酱、排骨酱、芝麻酱、花生酱、姜盐
法做：
猪脚治净1、把黑，纳盆后剖开，、花生酱、盐和姜葱腌8小时加柱侯酱、排骨酱、芝麻酱，蒸熟后待上笼，晾凉取出。
里放油烧热2、净锅，脚下入油锅把蒸好的猪，面略硬时炸至表，斩件装盘捞出来，的香辣卤水淋入适量，面、葱花和香菜末另外撒上五香辣椒，成即。
仁炒鸡青麦脆
青麦仁主料：，脆骨鸡。
川式卤水辅料：，炸粉脆，米粉糯，拉油色，料酒、姜葱汁各适量盐、鸡精、味精、。
作制：
仁入川式卤水锅里1、选新鲜的青麦，钟后捞出卤10分。
脆骨纳盆2、把鸡，汁、脆炸粉和糯米粉拌匀了腌味加盐、鸡精、味精、料酒、姜葱。
油烧至六成热时3、锅里放色拉，骨炸至酥脆先下鸡脆，两分钟便倒出来沥油再投入青麦仁稍炸一。
少许的底油4、锅里留，炒匀炒香后放香辣酥，骨和青麦仁再倒入鸡脆，和香油炒匀便好最后放少许的盐。
酥荔香浦
荔浦芋头原料：，药山，鲍菇杏，面澄，椒丝红，菜叶香。
：盐调料，菇精蘑，椒粉胡，蘸酱自制。
作制：
浦芋头去皮1、将荔，大块切，分钟～20分钟入蒸箱蒸15，碎成粉状取出碾，硬块挑去。
药去皮2、山，丁切；洗净切丁杏鲍菇；水烫至透明澄面加开。
面按5：1的比例混合3、芋头粉与烫好的澄，杏鲍菇丁调匀加山药丁、，精、胡椒粉加盐、蘑菇，长条搓成，炸至表面酥脆入七成热油，沥油捞出，盘装，丝、香菜叶点缀红椒，酱上桌即可跟自制蘸。
蘸酱自制：
、生抽、素高汤混合均匀将风味豆豉酱、素鲍汁，开煮，蘑菇精调味加白糖、，机打匀用粉碎，汁即可过滤取。
糯米荷香鸡
大荷叶一片主料：新，适量糯米，适量鸡肉，板栗适量白果、。
大蒜、食用油、酱油少许调料：味精、盐、香葱、。
作制：
泡两个小时左右1、将糯米浸，滤干取出，锅蒸熟放入蒸。
肉切成丁状2、将鸡，将鸡丁放入爆炒食用油烧热后，后取出五分熟。
、大蒜炒熟3、将辣椒。
鸡丁完全炒熟4、再次加入，味精、盐、香葱同时放入适量。
栗先用白水煮熟5、白果和板。
量蒸好的糯米6、取出适，鸡丁、白果和板栗在其中夹入炒好的。
胡椒、味精、盐7、再加入少许，糯米包好用荷叶将，线捆扎外用绵。
置于小火上蒸8、最后将其，叶变暗到荷，闻到时香味可，用即可取出食。
黄鱼泡家烧饼
热（约180摄氏度）1、锅下油烧至八成，锅炸3分钟将黄鱼下，成熟至七，起沥干油然后捞，用备。
锅下底油2、另起，及八角放入煸香将葱、姜、蒜以。
的黄鱼放入3、将炸好，调料倒入然后将，10分钟盖上盖焖。
的鱼捞起上盘4、将锅中，淋在鱼身上然后收汁。
家常饼切块5、最后将，一起上桌搭配黄鱼。
点特：
香浓口味，软嫩口感，家常特色浓郁的。
骨剔肉
猪棒骨材料：，葱姜，蘸水自制。作制：
骨在沸水锅里汆水后1、把带肉的猪棒，和葱结的水锅里煮熟捞出来放到加有姜块。
出锅后2、，的肉剔下来把棒骨上边，片装盘后改刀成，水碟一起上桌配自制的蘸。
蘸水自制：
豆瓣酱纳碗取炒香的，粒、盐和味精加青红小米椒，便得到拌匀。
汁肘姜子
：猪肘主料。
：姜葱辅料，麦酱农家，酱姜米甜面。
：料酒调料，盐，油蚝，精味，油红。
作制：
猪肘治净1、把，和料酒的清水锅放入加有姜葱，肘软熟离骨时小火煨至猪，摆盘待用捞出来。
色拉油烧热2、锅里放，面酱先一起炒香下农家麦酱和甜，、盐、蚝油和味精掺鲜汤后加姜米，浓时淋入红油收至锅里汁，中猪肘上面出锅舀在盘，葱花便好最后撒些。
大鸭神仙煲
土鸭1只原料：净，葱段、葱花各少许姜块（拍破）、。
酱料120克调料：复合，2瓶啤酒，00毫升料酒2，包1个香料小，20克冰糖，红枣各20克干淮山药片、，精各适量盐、味。
作制：
鸭漂洗净1、把土，来沥水捞出，让鸭颈骨断裂但鸭颈皮不破）先用刀背在其颈部砍数刀（，连接处割开一条口子随后在鸭颈与鸭腹相，塞入鸭身腹内把鸭头及鸭颈。外此，（这样做是让土鸭煲制成菜后形状更佳）还要将鸭腿骨、鸭翅关节处用手去掰断。
一大砂煲2、取来，笆并把土鸭放上面在底部垫两层竹，片、姜块和葱段后摆上红枣、淮山药，的复合酱料倒入调好。
适量的啤酒、料酒3、往砂煲内倒入，并加盐、味精和冰糖另外放入香料小包，用中火烧开后等盖上锅盖，火煲制改小。
1小时后4、煲约，小包不用取出香料，的鸭身表面（需多次揭盖并浇淋将煲里的汁水舀在未被汁水淹住，入味均匀）以使鸭子。约4小时后待盖上盖煲，滋汁将干煲内的，呈红亮状鸭身软熟，块和葱段搛去姜，花即可上桌最后撒些葱。
明说：
时用冰糖烹制此菜，到和味的作用不仅是为起，子呈现一种油亮的感官效果而且还是为让成菜后的鸭。
色特：
西抚州市场的一道鸭肴这是近些年流行于江，鸭（大怀鸭把治净的土，砂煲里生焖成菜而非土麻鸭）在，档批量制作适合在明。到了啤酒、米酒由于烹制时用，酱料、香料包等以及冰糖、复合，酒香味醇、汁浓肉香的特点故成菜具有色金红发亮、。