糟鸡-杭州特产糟鸡专题

　　用的原料越鸡“糟鸡”使，山大种鸡即浙江萧。前原养在越王宫内相传2000多年，妃观赏玩乐用专供帝王后，民间饲养后传入，称越鸡故又。生长快越鸡，重大体，达4、5千克成年阉鸡可重，脂率低肉质含，肉用品种是优良。鸡糟制用此，鲜嫩肉质，扑鼻糟香，风格别具，令佳品是冬。定的36个杭州名菜之一是1956年浙江省认。

　　罐一只3、取，放1/3于罐底将搅匀的酒糟。纱布盖住罐底酒糟用一快消毒过的，、腿放入罐内将鸡身、翅，布袋一只另取纱，酒糟装入，鸡的上面覆盖在，一天即可食用密封罐口存放。

　　浙江不出名的特产杭州伴手礼料原。

　　点特？

　　25克、绍兴香糟250克、绍兴糟烧酒250毫越鸡1只（约重2500克）、味精5克、精盐1升！

　　、精盐50克2、将香糟，50毫升拌匀加冷开水2，杭州特色产品糟烧酒放入，待用搅匀。

　　法制！

　　年新阉肥嫩鸡1、选用当，净宰，中氽五分钟放入沸水，净血蒙取出洗，加水至浸没放入锅中，中烧沸在旺火，20分钟左右移至小火上焖，将其冷却端离火中。杭州特色产品取出沥干水然后将鸡，砧板上放在，头、颈先斩下，背脊骨对剖开用刀从尾部沿，背脊骨剔出，鸡翅拆下，下鸡腿再取，厚肉处划一刀并在腿内侧。刀切成两片将鸡身斜，克和味精拌匀用精盐75，翅、腿各个部分擦遍鸡的身、。