舌尖上的乡愁（四）千年文化孕育之下，惹人垂

0多年历史的江南古城湖州是一座具有230，于战国建制始，浙江十大名小吃观和历史人文景观有众多的自然景，南浔古镇等如莫干山、，湖商的发源地同时也是近代，因湖而得名的城市也是环太湖地区。垂涎欲滴的美食哦湖州也有众多让人！

千张包湖州子

一个卖菜的小商贩丁莲芳是湖州城里，分艰难生活十，风雪严冬尤其是，糊口很难。1878年）清光绪四年（，行谋求出路他决心改，”最适宜自己想到“小吃。粉汤、油豆腐丝粉头当时市场上有牛肉丝，发启发他突，包子放在丝粉中不妨做些千张，包子丝粉头变为千张，开生面倒也别。立即动手丁莲芳，个锅子买了一，副担子做了一，张包子丝粉头来就这样经营起千，四大名点之一并成为湖州。

千张和丝粉都是特制的湖州千张包子所用的，薄而韧千张，不透气包得密，汁鲜香浓；白而粗丝粉，不糊久煮，入味柔软。”、“浙江名牌”等称号先后荣获“中华老字号，上海世博会餐饮供应并入选2010年。江十大农家特色小吃”它被评为“2018浙。

定胜南浔糕

7年-1130年)年间相传南宋建炎(112，金兵南犯金元术率，忠率军迎战名将韩世。日一，忠送来一盆糕点湖州百姓给韩世，两头大糕点，间细中，榫一般如同定，过一块掰开韩世忠取，有一张纸条只见糕内夹，营像定榫上写“敌，细腰身头磊，一斩断当中，成形”两头不。忠大喜韩世，兵遣将连夜调，拦腰砍去直向敌营，获全胜结果大。榫糕”立了大功因百姓送的“定，软语中吴侬，“胜”谐音“榫”又与，于百姓相助韩世忠感念，为“定胜糕”特将其命名。

胜糕定，粉嫩色泽，扑鼻香气。米为主要原料它以优质糯，须纯手工制糕必，2道工序共有1。用樟木雕刻的制作的模具是，蒸制一块每次只能，艺人的功夫非常考验手，省非物质文化遗产名录其制作技艺列入浙江，大农家特色小吃”20强入围“2017浙江十。

港桑果湖州荻糕

桑基鱼塘所生产的桑葚为原料而开发的产品桑果糕是采用中国重要农业文化遗产——。兴农、农耕生态循的智慧结晶是湖州先民顺应自然、治水。蚕桑丝鱼丰收当地人为感恩，晒干保存把桑椹果，口的桑果糕做成酸甜适。

进消化、帮助排便等作用桑椹具有生津止渴、促，促进胃液分泌适量食用能，及解除燥热刺激肠蠕动。的美味和多种功效桑果糕集合了桑葚，可口香甜，健康有益。

菱湖雪南浔饺

菱湖号称东南雄镇相传明清时期湖州，云集商贾，繁华市集，时候那，外地传入菱湖有一道茶食自，雪饺名为，白如雪因“，”而得名形如饺，松脆口感，适中适度，姓的喜爱深得老百，在菱湖生根发芽这道小吃自此，茶食珍品成为传统，年长盛不衰绵延三百余。

象形名雪饺是，。用炒熟籼米磨成粉所谓“雪”是一种，白糖而成和入绵，而味甜其色白；粉用猪油擦成酥“饺子”是把面，“雪”就是雪饺捞起后趁热拌上，上口酥软不粘牙为佳以个头饱满不脱皮、，雪饺要趁热吃刚做出来的，发亮油光，又香又酥。

新市茶德清糕

史可上溯到南宋新市茶糕的历，与清康熙年的辑本《仙潭文献》均将茶糕列为新市物产明朝正德十一年（公元1517年）刊本《仙潭志》，有400余年历史由此可知茶糕起码。最为鼎盛在民国时，糕作为联络关系的宴席点心湖州籍民国要员们常常将茶，平原很有名气在杭嘉湖水乡。

道鲜美茶糕味，浓郁汤汁，不粘糯而。比较繁琐其制作，小时磨成米粉将米浸泡半，过筛一遍用筛子，筛进茶糕磨具里再用筛子把米粉，切成一个个的方块最后再用辅助刀，均匀的猪肉加上肥瘦，已经成型茶糕基本，20分钟用水蒸，美味的茶糕就可吃到。

泗安酥长兴糖

百多年前相传在两，在案板上制作时麦芽糖制品还是，不满老板给他的待遇低泗安一店铺有小工因，加放了大量成本较高的芝麻在制作麦芽糖制品时故意，板亏本希望老，使得产品更加好吃但没想到这样反而，巧成拙地生产出来了泗安酥糖便这样弄。赚了大钱老板因此，遇也提高小工的待。

面、白糖、芝麻为体泗安酥糖主要以细，、油料为浆以糯米饴糖，瓣装扮其表以玫瑰花，工制作而成通过冷加，精细原料，不俗素而，不腻酥而，即化入口，、松脆之妙具有香、甜。

吴均汤安吉包

吴均（469-520年）吴均汤包源于一个人——，浙江安吉）人吴兴古鄣（今，学家、史学家南朝梁时期文。（503）梁天监二年，赴任郡主簿吴均往吴兴，梅坞途径，肠辘辘已是饥，家汤包店忽见一谢，吃往，薄肉香顿感皮，味美汁多，称道连声，此后自，汤包店改称吴均汤包谢家主人遂把自家，千年而不衰从此历经。

植物油、姜、料酒、芝麻油、胡椒粉等为制作原材料吴均汤包以猪肉、优质小麦、面、饮用水、香葱、，面成型、速冻后进行包装猪肉配以澳洲进口小麦和。汁多不腻、用料精细皮薄、馅嫩、浙江特色美食小吃汤鲜、。