早上都吃些啥？台州人的早餐江湖，味道挺丰富
吃得像皇帝“早餐要。间已久的俗语”这句流传坊，早餐的重要性生动地说明了。之欲的台州人素来注重口腹，吃什么颇为上心自然也对早餐。是蒸煮无论，煎炸还是，的味道发挥到极致台州人都能把食材。
起今，的早餐江湖》系列报道台州晚报推出《台州人，台州人的早餐来论道论道。期本，人常吃的早餐美食聊聊咱们就先拣几样台州。
炊圆【】
圆炊，成的外皮糯米粉揉，豆腐等食材的面食包裹着肉馅、笋、，当的台州特色小吃可以说是名声响当。节日每逢，接嫁娶或逢迎，起这香软可口的炊圆有些主人家就会做，亲朋好友来招待。
子有些特别炊圆的样，却不封口向上收口，馅露在外边里边的内，“胀肚”了颇似炊圆。蒸熟了等到，自然黄白色炊圆皮呈，韧劲很有，牙却不粘牙咬起来弹，咬下去一口，却不腻口油脂饱满，刚刚好火候。
芬王，炊圆达人”是村里的“。要做炊圆的谁家有需，芬讨教一番就会向王。芬说王，炊圆做，不少讲究，能说个大概但她也不，验和感觉来只能按照经，么配比“粉怎，候加水什么时，少水加多，的力度揉粉，感觉来的都是凭。”
圆的时候需要做炊，早起来张罗王芬就得早。浙江十大名小吃糯米粉几斤，点水再加，揉面经过，个小糯米团子变身成一个，的猪肉剁碎再把新鲜，食盐、料酒加入味精、，花搅拌均匀抓上一把葱，做好了肉馅就。
作时制，子像做汤圆一样搓揉王芬会取一个糯米团，头按个坑中间用指，用虎口收小放入肉馅，用筷子压进去肉馅往外挤，成形了炊圆就。是蒸了之后就，上一层炊巾在蒸笼底铺，圆排列开一个个炊，包子一样如同蒸，猪肉由红变白待到开口处的，圆就出笼了美味的炊。
饼筒【食】
饼筒食，种叫法有着多，筒、麦油脂等麦焦、饺饼。清明时节端午、，会炒几道菜不少台州人，几张饼皮再烙十，皮摊开将饼，吃的菜堆起来夹上自己喜欢，成筒状再折，熟知的食饼筒这就是台州人。
法挺复杂食饼筒做，间在大早上做一般人也没时。好幸，大街小巷在台州的，店售卖食饼筒也有不少早餐。看来这般，餐口福不浅台州人的早。
一家早餐摊点一份食饼筒小张就喜欢在公司边上的，么料包什，心情全看，不带重样的一个月都能。过不，是他最钟爱的三种料米面、油条、蛋皮还。上一勺肉汁最好还能浇，完美简直。
的具体做法至于食饼筒，着家里人做过小张也曾跟，单聊聊也能简。食饼筒“做，料不重要里边包的，这饼皮关键是。水调成胶糊状将小麦粉加，讲究配比这还挺。太多水，粉糊会成；太少水，太稠粉浆。水要适量所以加，停搅动再不，中间不倒就成了最后筷子能插在。有点技术含量摊食饼筒皮，粉浆涂得又圆又薄在平底锅上要把麦。浙江十大名小吃张说”小，摊好了饼皮，食饼筒包裹，些随意看着有，有讲究但也，先放在底层“一般米面，有汤汁的菜再放其他，样这，到米面里汤汁渗透，现多种口感米面也会呈。”
张说小，剩下的食饼筒有时候家里有，二天当早餐吃他也会留到第。情况下这种，饼筒煎着吃他会再把食，搽少许油在锅里，慢煎小火，几次以防烤焦其间要勤翻，变得焦黄那外皮就，外脆内软。
饭麻糍【乌】
糍——”“乌饭麻，的一声叫卖街边小摊上，梦潇的回忆就能勾起黄。时代学生，到的清晨上学快迟，摊上买一个乌饭麻糍她会在学校旁边的小，袋兜着用塑料，教室里带到，着课本左手捧，乌饭麻糍右手拿着，不注意趁老师，咬上一口再偷偷。
上一口“咬，米特有的软嫩先是南方糯，的青草味再是淡淡。内馅了咬到，甜腻清凉。滋味这，我的脑海里一直刻在。梦潇说”黄，道挺有层次乌饭麻糍味，吃好。
梦潇也和婆婆学了一招乌饭麻糍怎么做？黄。乌饭麻糍“制作，‘乌饭脑’的嫩叶要去采摘一种俗称，长在山里这个一般。回家后采摘，沥成的叶汁中浸泡一天将糯米在‘乌饭脑’，用捣臼捣成饭泥再用炊具炊熟并，厘米左右厚薄然后压成一，形的块块切成长方，饭麻糍了就是乌。梦潇说”黄，版的乌饭麻糍这算是简易，黄豆粉沾点，上一口再咬，股脑涌入舌尖清香和甜香一。
再复杂些乌饭麻糍，上费些心思就得在内馅。些人“有，里边加入豆沙馅会在乌饭麻糍，会刷上糖浆有些人则，芝麻混合糖再放花生、，筒状卷成。纯豆沙相比，上会更加浓香些这个馅料口感。梦潇说”黄，做法不难糖浆的，糖搅拌均匀薄荷水和红，锅里煮后放，再搅拌全程不。完全融化等红糖，些变稠时稍稍有，以关火就可，待用搁凉。是甜丝丝的糖浆的口感，荷的凉意带点薄。
粉丝汤【面结】
粉丝汤面结，台州早餐之一也是经典的。炊圆两个，结粉丝汤一碗面，的早餐精选套餐是不少老台州人。
面结粉丝店老刘家的，居的早餐根据地就是不少周边邻。年的面结粉丝汤老刘做了十几，老饕的认可收获了不少。餐点一到，人源源不断店里的客。了一把粉丝放到锅里只见老刘熟练地抓，丝变软等到粉，放到碗里他又捞出，边捞出面结和油泡再从另一个煮锅里，碗里倒入，的汤里舀一勺汤接着再在煮粉丝，粉丝倒进，酱油、盐调味加点猪油、，勺葱花撒上一，汤就能端上桌了一碗面结粉丝。过程这，两三分钟也不过。
刘说老，结粉丝汤他做的面，大的诀窍也没有多，骨头汤汤底是，上随便买的粉丝就是街。不过只，自己做的面结是。面结“，千张包着肉馅说白了就是用。张千，就能买到菜市场。个肉馅就是这，己调和得自。肉馅做，欢纯肉的我不喜。猪肉里边加入豆腐一般我都是会在，也更加丰富这样口感。刘说”老，每天现包的面结都是，鲜新。
确的，碗面结粉丝汤老刘做的一，就在面结点睛之笔。口面结咬上一，味瞬间溢满口腔猪肉自身的鲜，几下多嚼，味也散发出来豆腐的特有香。
邱琳敏 责任编辑：陈玲来源：台州晚报 作者：波