中华老字号百年历史“武定府小菜” 独具民族饮

　　巧家十大美食盐津十大美食位于黄河北岸的惠民县是兵圣孙武的故里，素有“孙子故里”、“兵祖桑梓”之称，被命名为山东省历史文化名城。就是在这个具有悠久历史的文化名城，有一道小菜挺出名，它就是“武定府小菜”。

　　闪电新闻记者了解到，早在明朝时期，这里就有小菜作坊沾益美食，以仙泉居、福元居、元香斋、大同等字号最为有名。其中“仙泉居”就是本公司的老牌字号。自清乾隆年间，其酱菜曾多次作为贡品进贡朝廷，成为宫廷佐餐之佳品，固有“进贡小菜”之美称。

　　武定府酱菜的生产始至五十年代，经过几十年的积累和传承，形成了武定府酱菜特有的鲜、甜、脆、嫩四大特点，以其独特的风味及鲜明的特色称名于世。

　　在中华民族的饮食文化中，不但要求食品具备营养价值，还要在外观质量上符合人们传统的审美观点，武定府酱菜在色、香、味、体上充分体现了浓郁的民族饮食文化特色。

　　近年来，武定府酿造有限公司在保持和发扬武定府酱菜的特色下，大力发展生产规模，拓宽销售网络，现已发展成为较大规模的酱菜、调味品综合性加工企业，拥有酱菜、酱油沾益美食、食醋、豆制品等7大类80余个品种。其产品连续6年被山东省消协评为山东市场畅销产品消费者信得过产品，并荣获中国食品博览会金奖，其知名产品如糖醋包、酱磨茄等也多次被评为省优、部优产品，倍受广大消费者的青睐。

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