昆明81岁中国烹饪大师蒋彪率队赴景洪传艺交流

　　11月21日，昆明的81岁中国烹饪大师、滇菜大师蒋彪，率中国烹饪大师崔林、徐维雄、李辉、拓东酱油十大厨娘叶青艳等徒弟赴景洪“南华菌宝宝，南华滇林菌”餐厅传艺交流。

　　此次交流是蒋彪应徒弟南华县餐饮美食行业协会会长的中国烹饪大师杨勇大师邀约。

　　蒋彪现场教徒弟杨勇团队调制野生菌蒸汽石锅汤底，讲解野生菌的营养价值宜良特产，同时把南华野生菌蒸汽石锅做得更加美味可口、营养健康。蒋彪还现场选用“中华老字号”云南非遗拓东酱油、世界闻名的南华野生菌、景洪香米饭等滇味特色食材调料，炒制拓东酱油南华牛肝菌炒饭，同时在厨房言传身教、指导徒弟杨勇团队炒制拓东酱油牛肝菌炒饭等野生菌美食，为景洪“滇林菌”“菌宝宝”南华野生菌蒸汽石锅餐厅增添“醉美主食”宜良特产，推动南华野生菌美食在景洪越吃越香。其中，南华野生菌蒸汽石锅，堪称“南华野生菌火锅”的创新“另类”做法，完全用蒸汽在石锅炊具内“吹蒸”熟鸡肉野生菌汤汁“锅底”食材，营养卫生、鲜香爽口。

　　此次南华野生菌美食首进景洪，打破了景洪乃至西双版纳傣族自治州没有南华野生菌美食品类餐厅的格局，让当地居民和游客在景洪一年四季都能吃到南华野生菌美食，不仅丰富了景洪餐饮市场品类，更为南华野生菌开拓“南华野生菌蒸汽石锅”新品类、新市场，打下基础。云南美食特产