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潼南双江古镇美食

云南美食特产 2022-04-06 05:4286未知admin

  双江古镇很香,有美食双江之誉。地处巴国、蜀国分界线上,其饮食既有川菜传统,又有渝菜风味,临沧十大美食陈凉粉等各类美食小吃以及五香花生米等各样土特产,广为世人称道,其独特风味让双江美食名扬天下。在“一菜一格、百菜百

  双江古镇很香,有美食双江之誉。地处巴国、蜀国分界线上,其饮食既有川菜传统,又有渝菜风味,陈凉粉等各类美食小吃以及五香花生米等各样土特产,广为世人称道,其独特风味让双江美食名扬天下。

  在“一菜一格、百菜百味”的天府鱼菜中,双江镇的地方名菜“白稣鱼”以它的独特风味已列为我国名菜谱之上乘,早在清末年间就已著称巴山蜀水了。

  “白稣鱼”是由双江镇名厨师陈锡武创制的。首先它是采撷了我国各菜系的鱼肴之所长,既集徽菜之重色,鲁菜之清淡,又融粤菜之鲜活,川菜之酥香,固而它色泽淡雅,具有鲜、嫩、酥、香的口感,适合东西南北各地食客的口味。其次,“白酥鱼”顾名思义,便是鱼的全身骨刺均酥化,而鱼肉却保持鲜嫩,且愈嚼愈香,香味绵长。第三,它原汁原味,可骨肉并食,营养更为丰富。第四,它既可热食,更适宜凉吃,下酒佐餐皆宜。所以它受人青睐也就在情理中了。解放后,“白稣鱼”已传进中南海。

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