乌骨酸辣鸡

　　乌肉、乌骨之鸡乌骨鸡即乌皮、。药价值较高其营养和医。其为乌鸡省外称，江西省泰和县并认为原产于，鸡或武山鸡故称泰和。坝区均有养殖漾濞县山区，、鸡街等彝族地区居多尤以南片瓦厂、龙潭，古有之且自。时同，烹饪之法——乌骨酸辣鸡还流传着一种独特的传统。

　　先首，入锅油炒至半熟后将洗净切好的鸡肉，煲汤加水，料同烹装佐。酒的催化作用因木瓜和白，料融汇其中熟后各味佐，尤显酸辣。汤酽肉香，欲大增令人食。

　　旅游发展管理委员信息来源：大理州会！

　　无图片(暂，提供欢迎。)！

　　外另，”也可不用油炒“彝族酸辣鸡，云南特产菌类以水清炖而直接。草果、葛根等佐料除去腥味须配以带皮生姜、花椒、。

　　：乌骨鸡腥味大其它烹饪方法，卜汁冲洗鸡块可用酒混萝，花椒、草果等同烹除腥另用带皮生姜、葛根、。炖、焖、煲、煮、烩其中之法据食客口味可以分别选择蒸、。认为中医，补中止痛乌骨鸡有，热、调经活血、止崩制带等功效滋补肝肾、益气补血、滋阴清。肾虚、血虚、妇女更年期综合症特别是对妇女的气虚、脾虚、，迟缓等症尤为有效以及小儿生长发育。不可缺少的赖氨酸、云南的特产是什么蛋氨酸和组氨酸现代医学研究认为乌骨鸡含有人体，功能和延缓衰老能调节人体免疫。生痰助火但多食易，动风生热。病患者少食或忌食故体胖者和皮肤疾。患时不宜食用患严重外感疾。者而言对健康，云南特产菌类药、食兼用的美食食用乌骨鸡是一道。

　　皮生姜、花椒、草果、香芸叶、木瓜、糯米白酒颗粒粉彝族乌骨酸辣鸡烹饪之独特一是取决于佐料：盐、带；2。5—3斤上下的嫩鸡二是用鸡质量：大多数是，质细嫩故肉，脂肪、营养价值高富含高蛋白、低，用小副作。