云南名小吃

　　、果酸、矿物质(以钙、钾和磷为主酸角果肉含有丰富的还原糖、有机酸，89种芳香物质及多种色素较少为镁和锌)、维生素和，外此，质、脂肪等还含有蛋白。除直接生食外酸角的果肉，殊、酸甜可口的高级饮料和食品还可加工生产营养丰富、风味特，、果酱和浓缩汁、果粉如果汁、果冻、果糖。制生产果汁等浓缩汁用于配，产多糖食品果粉供生，工制成的多糖产品而且种子胚乳加。热解暑能清，止渴生津，化积消食。煎汤取汁可用本品，调味服用加白糖，津、烦躁口干用于暑热伤。、大便秘结而有热者食积不消、呕逆少食，水浸泡服可用沸。用、抗菌作用果肉具轻泻作。的抑制作用对平滑肌。含有大量钙质并且酸角中，儿有很大帮助对孕妇和胎。热带健康水果是不可多得的。

　　四季如春云南省，蔬菜不断常年时鲜。青豌豆等蔬菜上市隆冬季节青蚕豆、，成熟处于生长期的绿色蚕豆所谓青蚕豆米即尚未完全，层外壳剥去两，的肉仁留下，鲜嫩回甜自然翠绿。蚕豆或青豌豆上市每年春节期间青，饭尝新的习俗民间都做豆焖。

　　摘下的鲜嫩蚕豆豆焖饭是选用刚，留下豆米剥壳去皮，指甲大小的片熟火腿切成，云南特产干货之一糯米掏洗干净再把上米掺入二分，出米汤煮熟控。上火锅，腿炒香先把火，蚕豆米加入，精盐加，和上汤味精，入米饭再倒，和火腿上盖在蚕豆，将汤焖干用小火，米与上面的米饭拌匀即成稍后将下面的火腿和蚕豆。

　　白族吃的一种奶制品是云南大理少数名族。云南特产干货大理特产是云南。余的牛奶制作而成由木瓜、和奶农剩。白色乳，状片，卷成，如扇形状，称为乳扇故被人们。

　　云南科学技术出版社出版的图书《云南名小吃》是2001年由，梁玉虹作者是。

　　胃消化促进肠，口气去除，清暑热可也，积滞化，食欲不振治暑热，呕吐妊娠，疳积小儿，化为痰治酒，护肝解酒，钙补。

　　饭合一的品种这是一道菜，、红绿三色外观呈白，美观协调，食欲诱人。口后入，甜、饭糯肉香、豆，国三大名腿之一云南火腿系我，中外蜚声，人口脍炙，米青香回甜鲜嫩蚕豆，难得品尝到在外地实。饭米渗合的米饭加之由糯米和，风味特色确是一大，不厌久吃。

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　　然酸角为原料酸角糕以天，工艺精制而成云南特产运用独特的保色护香。甜味素及色素等添加剂不含防腐剂、香精、，又不破坏原果的营养价值保留了原果原有的风味而。合大众口味酸甜味道符，能？

　　线。鳝鱼凉米线。豆花米线。过手米线。巍山粑饵15。过桥米线。小锅米线。砂锅米线。什锦凉米丝。

　　吃小，民间源于，于民间又高。民间源于，是普及讲的，上就会出现提高在普及的基础，高于民间这就是。上再普及、再提高在高于民间的基础，承发展的客观规律这就是小吃不断继。吃的起源发展纵观云南小，这样几个阶段大致以历了；一民间起源，食为天民以，菇毛饮血的野蛮时代后云南的古人类自脱离，和畜牧业的产生随着原始农业，了明显变化食特结构有。用火熟食中古人类在利，放在米火上而食由直接将食物，物做传4热导具制熟而吃逐步地取材利用一些自然。小吃这类，龙族的石板粑粑保留至今的如独，香竹烤饭傣族的，烧洋芋民间的，米花爆，留了这种痕迹均明显地保。