姚安套肠

　　云南美食特色小吃云南特产大全楚雄州姚安县的特产姚安套肠是云南省。土著彝人传统特色食品姚安套肠是姚安本地，腻、香酥味美嚼来油而不，独特风味，品一绝堪称食，宾宴之上乘佳品是馈赠亲友、。

　　各种美食中在姚安的，名满滇云尤以套肠，中一绝最为滇。姚安以外这是除了，生产和制作的其他地方不能。传的师傅外除姚安家，姓都不会这种手艺其他地方的老百，尔学得即便偶，现较大差异味道也会出。

　　土著彝人传统特色食品姚安套肠是姚安本地，特有的一种美食也是云南彝族所，有特色十分具。质小肠为主料该产品以优，在购买肠子时有经验的师傅，地粮食喂养的猪肠子还要专门寻找姚安本，瘦、柔韧比较适中只有这种肠子的肥，最为纯正香味也才。时很有讲究在清洗肠子，不干净如果洗，有臭味就会，得过于干净但如果洗，有苦味就会，于师傅的经验和手艺这个分寸的掌握全在。时同，极大学问在里面调料的配置也有，辣等味道配置不当如果香、咸、麻、，大打折扣味道也会。作时制，入洗净的猪肠子里将各种调味料拌，到肠子后待味入，放入到另一头中在把肠子的一头，层层相套由细到粗，过程中在套的，不同的口味还可以根据，同的香料灌制而成在每层中夹以不。保存、食用风干后即可。

　　用时食，成薄片模刀切，叠于盘中呈环状，透即可食上茏蒸，腻、云南美食介绍香酥味美嚼来油而不，独特风味，品一绝堪称食，宾宴之上乘佳品是馈赠亲友、。