一壶陈年普洱，一碟水晶肴（xiāo）肉，实为绝配
云南美食特产 2021-01-11 14:0357未知admin
粹是一个事故肴肉的创立纯。明末时相传，爿小酒馆名曰京口酒家江苏镇江酒海街上有一，的夫妻小店一家典型。回四只猪前蹄一日丈夫买，热变质因怕天，腌制起来就把蹄髈，当盐使用却误把硝。不得扔掉发觉后舍，加入作料闷煮就漂洗多次后，老恰好从此经过八仙之一的张果，味吸引被香，人将四只蹄髈买下便化作一白发老，就茶而食在店里。只半就走了老人吃了三，的半只拿来一尝夫妻俩把剩下，美异常果然鲜。后此，制作“硝肉”该店就以此法，远近闻名不就即。得“硝肉”不太好听后店主和食客都觉，“肴肉”就改名为。
看《舌尖上的中国》的时候第一次知道镇江肴肉是在。扬菜代表菜肴肉是淮，（xiāo）肉其正确读音是肴，通“硝”“肴”，和菜品创立的民间传说源于这道菜的烹饪方法。
肴肉镇江，肉、水晶肴蹄又叫水晶肴，泽红润其色，白亮蹄皮，透亮肉冻，醇厚香味，细嫩口感，适中咸淡，不腻不油。小吃可做，盘冷，烹制大菜也可用于，上姜丝若加，香醋配上，食之佐茶，风味别有。云南的美食云南的美食
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