干货｜老司机美食宝鉴之玉溪篇
卤油腐。
方特地色。
有营养价值小黑药既具，病、强身健体又可防病治，无污染、老少皆宜的天然食品是一种药食两用、纯生态、。饭、炖鸡都是非常美味的食物小黑药蒸肉饼、蒸鸡蛋、炒。
溪米玉线。
锅煮铜鱼。
很有名气的美食小黑药是华宁县，云南民间的俗称“小黑药”是，显脉旋覆花”其学名为“，威灵仙”别名“。美味、营养滋补的特质由于小黑药具有辛香，黑药作为食物食用云南民间习惯将小，、胃痛、消化不良、头晕等病痛用于治疗风湿性关节炎、腰腿痛。
米凉线！
土八玉溪碗。
人民路）的胡九小吃红塔区南门街（近，冰稀饭、木瓜水等小吃都很出名玫瑰凉糕、酸辣粉、凉米线、。
菌火野生锅！
溪的人到过玉，米线的味道不品一下，你后悔莫及的确会使。记凉米线在当地小有名气位于红塔区新兴路的洪，一去值得。
游客到花腰傣之乡旅游必尝的风味美食独具特色的干黄鳝、咸鸭蛋已成为今天。吃过干黄鳝、咸鸭蛋朋友到新平如果没有，是白来一趟了那真可以算。鳝放于火中烤至半熟傣家妇女把捉来的黄，洗净去肠，用油煎炸晒干后，香脆其味，下酒菜常作肴！
溪名小吃之一冰稀饭是玉，糯米为主它以白，西米、芝麻、红糖、冰渣等再配上当季水果、小红枣、，味的冰稀饭组成一碗美！配不止让人眼前一亮糯米加冰渣的独特搭，是极好的口味也！来一碗逛街，轻松许多整个人都。
最温暖平实的美味戛洒汤锅是新平，套6-7个菜的套餐可以任由店家配一，位精髓逐一品尝将牛的各个部。者或，赴戛洒专程，市场或江边在老汤锅，尖的木棍用一根削，的牛肉或牛杂挑起一块满意，称重烹煮由店家，特制的蘸水配上傣家人，无穷回味。
的人们旅途中，就是在去找食物的路上主要活动项目不是吃。行程单上如果你的，其中一站玉溪是，老司机的步伐那就快跟随，这里的街头巷尾让我带你走遍，的特色菜和民间小吃吧一起尝尝看源自当地。
饼好吃火烧，艺是关键选料和手，、湿度极其讲究烘烤时的温度。粉发酵后上好的面，油酥拌，饼皮捏成，葱剁碎拌匀肥膘、细，沙和蜜饯调配好或以白糖、豆，做成饼状捏进皮中，香的油酥涂一层喷，芝麻撒上，内烘烤放进炉。会儿不一，弥漫香味，垂涎令人。话间说，饼新鲜出炉一盘盘火烧。泛着淡淡的油光喷香焦黄的饼面，麻点缀其间可口的芝，一口咬上，、甜而不腻鲜香酥脆。
烧火饼？
似于北方烤鸭青松烧鸭近，己的特点但又有自，一公斤左右的子鸭加工烤制而成多选用四十至六十天、重量在，叶具有清香味因为青松针，烧鸭香味扑鼻用它烤制的，度适中熟透，黄美观颜色金，的玉溪风味具有独特。多汁而不带腥味为上品玉溪烧鸭以皮脆、皮，口、肥而不腻味道清香可，食用时口感更佳蘸上甜酸酱汁，拌葱而食也可以，一种风味又是另。
的红糖纯甜，的冰渣凉爽，季人们喜食的佳品让冰稀饭成为夏，别有一番风味在冬天吃也是。
极鳝太鱼？
间小民吃。
为一道彝族名菜峨山舂鸡被称，三七花独特口味，鲜嫩麻辣，鸡尤为有名以小街舂。大香椿籽面、花生因加入当地产的，独特口味，鲜嫩麻辣，麻辣爽口吃起来，彝家人的生活就像感受到了，咸尽在其中酸甜苦辣。都将此菜作为招牌菜推出峨山县几乎很多大型餐馆。
玉溪澄江县坝区澄江藕粉产于。质少它杂，纯白色，水低含，维生素和磷质糖分子含有较高的成丙种。之所以有名澄江藕粉，部分的顶端不结莲米主要是这里的莲藕大。粗壮肥大所以藕节，肉嫩汁多，含量高淀粉，集中到了淀粉里它的营养成分都，的质量较高所以淀粉。粉性平和澄江藕，通气解热的作用对肠胃病还有，健营养品即是保，辅助药物又可作，人最佳馈赠病。
似海棠“艳丽，如蛋黄细腻；油卤腐玉溪，辣香”鲜嫩软，油卤腐后作的打油诗这是外地游客吃了。的臭豆腐裹上配料腌制而成玉溪油卤腐是用黄豆制成。于明清之际相传始制，家户户腌制当时境内家，用咸菜作为家，亲友的礼品或馈赠外地。
南的一道特色美食野生菌火锅是云，的野生菌干片采用7种以上，而成的老菌汤作为汤底加上高钙骨料混合熬制，汤鲜味浓这种汤底，保健的作用具有补钙，特制的小米辣菌碟食用时再配上云南，走野生菌的香味这样既不会夺，香好辣的饮食习惯也能满足食客喜。
稀冰饭。
通海县的名菜太极鳝鱼是，的作法以独特，图案而得名形似太极的。后吐净腹中泥沙后才下锅鳝鱼先被放在水中游动，种佐料加上各，圈圈太极图案就起锅了待鳝鱼在锅里卷成了一。
松烧青鸭！
子菌宴！
也叫洋芋饭铜锅焖饭，的一大特色美食也是抚仙湖畔。去皮切小块用新鲜洋芋，油炸熟倒入，泡好的米再放入，水焖加，洋芋滋滋作响时当你听见锅底，就熟了饭也。开锅盖一揭，芋透过米饭金黄的洋，气迎面而来焖出的香，蕾大增使人味，色泽金黄饭中洋芋，香香脆脆吃起来，无比美味。
锅焖铜饭？
八碗”“土，八大碗”、“酥烧八大碗”也被称作“猪八碗”、“。组成的八碗菜肴它是以猪肉为主，丽肉外除高，肉、木耳、笋子、萝卜、藕还有小烧肉、粉蒸排骨、酥，炖、烤、卤和凉拌为主其烹制方法以炸、蒸、。方式上有了很大创新现在的土八碗在烹调，也更加丰富食材选料，样逐渐增至十多样菜品由最初的八，各大餐馆的必点菜已经成为红塔区，必尝美食来玉溪的。
鱼和四十公斤以上的黑山羊为原料江川三道菜选用本地养殖的鸡、，肉和药材炖鸡为主打菜肴以酸菜鱼、清汤蘸水羊。酸得可口酸辣鱼，带劲辣得；汁新鲜清淡清汤羊肉汤，的蘸水而食配合着独特，辣尽在其中鲜、麻、，欲大增令人食；药材配制后清炖而成鸡则采用几种名贵，种味道融合在一起苦、凉、甜等几，独特口感，丰富营养。
溪首选的美味小吃凉米线是来到玉，米线上凉凉的，滑细腻的豌豆粉还铺上了一层光，韭菜放上，、甜酱油、醋浇上姜蒜水，末炸酱放入肉，芝麻辣油最后放入，柔韧度刚刚好放入嘴里那，着豌豆凉粉米线中夹杂，滑细腻质感软，咬下一口，于唇齿间瞬间消弭，的豆香味来那股浓浓，漫到鼻腔从口中弥。
瑰凉玫糕？
江藕澄粉！
黄干鳝！
黑小药？
溪人每天都要吃的居家美食风味独特的米线是云南玉，繁多种类。味小吃的当家品种鳝鱼米线是玉溪风。配上米线新鲜鳝鱼，鲜美口感。也是一绝酸菜米线，的韭菜、乌黑的酱油和鲜红的油辣椒雪白的米线、金黄色的凉粉、翠绿，、味美、舒适可口吃起来凉爽、清香。
洒汤戛锅。
吃法很有讲究太极鳝鱼的，鳝鱼后夹起，要下口先不，鱼的头部撕开用双手从鳝，取出来扔掉将其内脏，可以食用了其余的就。
山舂峨鸡？
三道江川菜。
煮鱼铜锅，都不会忘记的一道美食是到过澄江旅游的人，鲜美味道，丰富营养，鲜适中口味咸，及游客喜爱深受当地人。早最，湖里特有的抗浪鱼铜锅里煮的是抚仙，奇的鲜美味道出，种鱼越来越少只是现在这，和鲤鱼替代便以青鱼，材换了虽然食，没有丝毫改变但那种味道却，三七花美纯正依然鲜，中一绝”的美名担当得起“滇。
米舂捏而成的美味小吃玫瑰凉糕是一种用糯，香甜软糯，留香口齿，尝美食之一是春夏必。有豆沙和玫瑰凉糕的夹层里，红糖水配上，层白芝麻洒上一，又好吃好看。
道配菜作为一，受大家喜爱油卤腐却深，度可想而知它的美味程。都是不错的选择买回家、送礼！自玉溪旅发委微信公众号（编辑：何怡茹 整理）。
塔区北城的传统小吃火烧饼是玉溪市红，沙、葱花和火腿三种馅料散发着油香的酥饼有豆，现卖现做，香甜酥脆，多食客前来购买每天都吸引许。
乡”的易门被称为“菌，桌菌子宴品味一，生在此山中啊那才叫只愿。菌品种丰富易门的野生，枞可以煎制为干鸡枞、腌鸡枞等其中被称为“菌中之王”的鸡；素炒、荤炒干巴菌可以，弱都是极佳的滋补食品它们对老、少、妇、。更是具有补虚提神、三七花防治感冒的作用而另一个著名的黑牛肝菌和黄牛肝菌。宴既饱了口福所以说吃菌子，了养生又得到。