玉溪原来有那么多好吃的，你别天天只认得米线
菌乡”的易门在被称为“，桌菌子宴品味一，生在此山中啊那才叫只愿。菌品种丰富易门的野生，枞可以煎制为干鸡枞、腌鸡枞等其中被称为“菌中之王”的鸡；素炒、荤炒干巴菌可以，弱都是极佳的滋补食品它们对老、少、妇、。更是具有补虚提神、防治感冒的作用而另一个著名的黑牛肝菌和黄牛肝菌。宴既饱了口福所以说吃菌子，了养生又得到。
——冰稀特色美食饭。
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极鳝太鱼！
勤劳智慧江川人，化源远流长民间饮食文，于“三道菜”了最有名的莫过。道菜”品尝它的招牌菜到了江川一定要去“三。、鸡的三种吃法其实就是鱼、羊，辣为主鱼以酸，舒心酸得，可口辣得；合着蘸水而食羊以清汤羊肉，料独创蘸水配，等尽在其中鲜、辣、麻，欲大增使人食；材配制后清炖而成鸡采用几种名贵药，机地溶在一起苦、凉、甜有，无穷回味。
一。
日必备甜点玉溪人夏，果的冰稀饭冒着凉气端上桌时当一碗混合着刨冰和清凉水，自觉地咽下口水相信你一定会不，起勺子大口享用迫不及待地拿。溪传统民间小吃冰稀饭可是玉，米为主料以白糯，红绿丝、红糖稀、冰渣等辅料配以小红枣、西米、芝麻、。香糯的稀饭色泽洁白、，艳的果品色泽鲜，的红糖纯甜，的冰渣凉爽，一口享尽都可以。
淋厚干经典油巴。
毛烧松鸭！
中间切开将鸡枞从，夹在鸡枞中间火腿切成薄片，蒸八分钟即可放入蒸锅大火。
一？
要食材是米线砂锅米线的主，肉、蘑菇、青菜等其他配料食者可依据个人口味添加猪，工艺是煮主要烹饪，简单制作，丰富营养。在于米线用砂锅煮制砂锅米线的独特之处，砂锅中享用并直接在，滚烫冒泡上桌时还，新鲜热乎，美味十分。
米线的一大特色肘子米线是玉溪，汤底、糯滑爽口的肘子新鲜的原料、精道的，又被熬得入口即化的肉皮尤其是那炸得色泽金黄，难以抵挡其诱惑无论男女老少都。、胶质重、瘦肉多肘子皮厚、筋多，烹制带皮，不腻肥而。与米线的美味结合肘子米线将肘子，不腻鲜而，心满意足让人吃得。
汤猪蹄脆皮红，种名贵药材制成汤底以香草、西红柿及多，处理的猪脚放入特殊，间熬制也不会松软即使在汤底长时，实入味肉质结，而不酸其肉美，而不腻口汤鲜红，的特殊口感香而不燥火，种维生素而且含多，白质蛋，于吸收的天然物质氨基酸等人提易。有一丝丝辣味酸、香、甜带，可口鲜美，齐全营养。
谱中向来居于首位松毛烤鸭在玉溪菜，北方烤鸭差不多其味道和外观跟，自己的特点但又独具。扭成的草团为燃料烧成而得名松毛烤鸭因选用松树针叶晒干，金黄色泽，青松针叶的清香味道中渗透着，质清脆入口皮，细嫩肉质，不腻肥而。许甜酱可蘸些，更佳其味。大街小巷走在玉溪，见烧鸭店随处可，受欢迎的程度可见它在这里。
所当理然！
旺米肠线！
肉米焖线？
黑小药。
嫩香甜、肉质坚韧此菌香味浓郁、自，燥干，香绵长回味醇，无穷嚼味，维生素、钙、钾、磷、铁等微量元素内含蛋白质、脂肪、碳水化合物、，不能合成的氨基酸并含有多种人体内，且有一般酷似腌牛肉干的浓郁香味硫胺素和小分子肽等营养成分并。众称为干巴腌牛肉干群，得名干巴菌因而此菌。
米凉线！
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炒干巴鸡丝菌？
丝米鸡线？
一。
锅焖铜饭。
、咸鸭干黄鳝蛋！
全牛火金牌锅！
很有名气的美食小黑药是华宁县，云南民间的俗称“小黑药”是，显脉旋覆花”其学名为“，威灵仙”别名“，生草本植物属菊科多年。美味、营养滋补的特质由于小黑药具有辛香，黑药作为食物食用云南民间习惯将小，、胃痛、消化不良、头晕等病痛用于治疗风湿性关节炎、腰腿痛。有营养价值小黑药既具，病、强身健体又可防病治，药食两用是一种，生态纯，污染无，的天然食品老少皆宜。饭、炖鸡都是非常美味的食物小黑药蒸肉饼、蒸鸡蛋、炒。
通海县的名菜太极鳝鱼是，的作法以独特，图案而得名形似太极的。游动后吐净腹中泥沙先将鳝鱼放在水中，鳝鱼下锅再将活，种佐料放入各，圈圈太极图案就起锅了待鳝鱼在锅里卷成了一。吃法很有讲究太极鳝鱼的，鳝鱼后夹起，要下口先不，鱼的头部撕开用双手从鳝，取出来扔掉将其内脏，可以食用了其余的就。
家米线店的“标配”杂酱米线是玉溪每，的传统吃法是玉溪米线。也有讲究炒杂酱，的猪后腿肉剁碎要选用肥三瘦七，等调料在热油中炒熟加酱、盐、味精、蒜，红、香气扑人出锅时油亮通。筒子骨熬的汤最好用，通的排骨、鸡汤等当然也可以用普，上一层炒好的杂酱煮好的米线上铺，翠绿的韭菜再加上一撮，诱人愈发。
一。
红汤猪脆皮蹄。
一。
起源于玉溪鳝鱼米线，和优质米线为主料以新鲜野生鳝鱼，辣椒、花椒油、大蒜油、酱油等配料佐以香菜、薄荷、葱花、韭菜、油，鲜艳色泽，、绿相间红、白，独特口味，、鲜、香麻、辣，爽口滑嫩。
蒸鸡火腿枞！
一。
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一。
锅煮铜鱼？
香鸽飘子？
——脆皮牛肝易门十大名菜菌！
为一道彝族名菜峨山舂鸡被称，独特口味，鲜嫩麻辣，鸡尤为有名其中小街舂。大香椿籽面、花生因加入当地产的，独特口味，鲜嫩麻辣，麻辣爽口吃起来，彝家人的生活就像感受到了，咸尽在其中酸甜苦辣。将此菜作为招牌菜推出峨山县很多大型餐馆都。
一！
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水而得名玉溪因，注》所记之桥水玉溪河即《水经，中已称玉溪明代文献，如玉之意取其清流。渊源也是不可分离的而玉溪美食与水的。材都是水产品很多美食的食，海的太极鳝鱼、抚仙湖的铜锅煮鱼等如玉溪的青松烧鸭(松毛烤鸭)、通，则与玉溪水稻息息相关而最具代表的玉溪米线。都会根据当地的特色玉溪美味的每道菜肴，取材就地，作工艺制成以独特的制，一定要玩到哪里所以来到玉溪，到哪里就吃，才会更加完美这样你的旅行。
锅米砂线！
仅美味营养肠旺米线不，也不错成色，具辣咸中，可口汤鲜。思义顾名，猪大肠肠是，洗干净将其翻，熟卤；即血旺，或者猪血可用羊血。
周岁土猪肉选用本地，特色口味，澄鲜色泽，、香甜回味肥而不腻。
味较为清淡鸡丝米线口。翅膀下部的肋骨肉剔下将宰杀洗净后的土鸡，水中进行暴煮放入滚烫的开，后取出熟透，肉撕成丝用手将鸡，米线上面带帽在，上鸡汤再倒，荽等佐料就可食用撒上葱、薄荷、芫。裹着鸡汤的鲜甜米线的细腻中。
鱼米鳝线！
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益的一道米线小吃肠旺米线是很有，功于猪血主要是归，态肉”之称猪血有“液，动物蛋白资源是一种良好的，究证实经研，白被人的骨酸分解后由于猪血中的血浆蛋，毒、滑肠的分解物产生一种可以消，粉尘和有害金属微粒起生化反应这一新物质能与侵入人体内的，道排出体外最后从消化，能去尘”的民间说法是有道理的这一发现科学地揭示了“吃猪血。
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桥米过线！
合网络整来源：综理。
记四代人上百年的传承陈记粉蒸羊肉经过陈，肉的代表菜式成为了易门羊，溪市易门县云南省玉，菌乡易门”的美誉享有“滇中水城，川秀美易门山，地灵人杰，化悠久历史文。味羊肉陈记风，传承发展五代人，食文化传承饮，色美味传播特，质量专注，服务品质。化的一张名片是易门饮食文，三月阳春，甘甜空气，隐若现的新绿大地透着若，做食材的羊陈记风味，汝聪亲自上山选黑山羊都是陈记第四代传人陈，的健康和生态以保证黑山羊，在山里吃野生的树叶这种养的山羊主要，树叶还是药材其中一部分。已经延续几代人十分严苛的选羊。白质和各种维生素羊肉含有丰富的蛋，含量少且脂肪，寒暖身具有驱，补肾益气，力的功效开胃健，的季节食用适合寒冷。
山舂峨鸡！
最温暖平实的美味戛洒汤锅是新平，的包含6至7个菜的套餐游客可以选择由店家搭配，位精髓逐一品尝将牛的各个部；者或，赴戛洒专程，市场或江边在老汤锅，尖的木棍用一根削，的牛肉或牛杂挑起一块满意，称重烹煮由店家，特制的蘸水配上傣家人，无穷回味。
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爆肉宫片？
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牛肝菌脆皮，、形俱全的特点具有色、香、味，有的鲜味和营养外在保证牛肝菌独，上号里脊肉同时配上，卫生署等矿物质增加了蛋白质和，菌具有清热除烦使得脆皮牛肝，散寒追风，活血养血，神的功效补虚提。
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鲜汤，香、麻辣牛肉醇。
最具特色的煮鱼方法铜锅煮鱼是抚仙湖畔，一定得品尝一下所以来到这里。放进冷水锅中首先把鱼儿，着的土灶上烹饪在用柴火燃烧，食盐、葱、姜加入适量的，变白突出直至鱼眼，铜锅鱼便煮好了一锅香气四溢的。得是当地的山泉煮鱼的水一定，辣子等构成的佐料再配上一碗油糊，扑鼻美味，爽口鲜香。
豆腐小锅米线的简称豆腐米线实际上是臭，十分盛行在玉溪。做法简单豆腐米线，鲜美味道，线的小锅）于火上置铁锅（专门煮米，加热放汤，、韭菜、薄荷以及鲜肉水稍沸即放入臭豆腐，入米线再加，味精、盐加酱油、，分钟后煮几，出炉即可。用鲜肉如不，杂酱或者焖肉可在起锅前放。豆腐米线的店铺玉溪有不少专卖，碗美味的豆腐米线不惜大排长龙早点时分许多人常常为了吃上一。
让你大快朵颐杂酱米哇家玉溪十种米线——线。
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溪好玉在。
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起源于蒙自过桥米线，封面鹅油，滚烫汤汁，冒热气但不，溪颇为盛行近年来在玉，展出更多新的口味并融合玉溪特色发。云南宣威火腿经长时间熬煮而成的过桥米线汤是用大骨、老母鸡、。一是汤料覆盖有一层滚油过桥米线由四部分组成：；佐料二是，精、胡椒、盐有油辣子、味；主料三是，鸡脯肉片、乌鱼片等有生的猪里脊肉片、；芽丝、姜丝、玉兰片、氽过的豆腐皮等辅料有豌豆尖、韭菜、芫荽、葱丝、草；主食四是，烫过的米线即用水略。
一。
味道鲜美飘香鸽子，值较高营养价，、清热解毒、生津止渴等功效鸽肉有补肝壮肾、益气补血。
菌火野生锅！
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里嫩、香脆可口、营养丰富色泽金黄、香气诱人、外酥。
酱米线说到杂，了焖肉米线自然不能忘。由来已久焖肉米线，米线吃法之一是玉溪传统。酱米线类似其做法与杂，重用大蒜关键是。1厘米左右的小块将肉洗净后切成，用小火煸炒至出油肥肉部分先下锅，现焦黄的颜色后待肥肉开始出，煸炒至变色放入瘦肉，油捞出然后沥；蒜煸炒至外缘出现黄色利用锅中剩余的油将大，备用捞出。成小火放入辣酱然后将火力转，红油炒出；丁与辣酱充分炒匀放入之前炒好的肉，、生抽炒出香味依次加入白糖，后放入大蒜炒匀锅中的油变多，云南特产干货料倒入炖锅中然后将所有材，油脂慢火炖30分钟不要加水利用肉中的，和大蒜酥烂直到肉丁，成焖肉即做。
一。
烂易嚼其肉酥，鲜美味道，入心性凉。胶的主要原料驴皮又是阿，好的护肤养颜功效人食用后可起到很。蛋白质18。6克每百克驴肉中含，。7克脂肪0，0毫克钙1，4毫克磷14，。6毫克铁13；比牛肉、猪肉高其蛋白质的含量，、羊、猪都要低而脂肪含量比牛，白、低脂肪食品是典型的高蛋。
非易门野生菌莫属易门最出名的美食。、无公害的健康绿色食品易门的野生菌是无污染，丰富营养，独特风味，免疫力等诸多保健功效可以达到健脑、提高，是体现了易门饮食文化的精髓用野生菌熬制的火锅汤锅更。
三道江川菜！
也叫洋芋饭铜锅焖饭，的一大特色美食也是抚仙湖畔。去皮切小块用新鲜洋芋，油炸熟倒入，泡好的米再放入，水焖加，洋芋滋滋作响时当你听见锅底，就熟了饭也。开锅盖一揭，芋透过米饭金黄的洋，气迎面而来焖出的香，欲大增使人食，色泽金黄饭中洋芋，香香脆脆吃起来，无比美味。
洒汤戛锅。
香驴五肉！
在玉食溪！
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蒸羊粉肉？
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游客到花腰傣之乡旅游必尝的风味美食独具特色的干黄鳝、咸鸭蛋已成为今天。吃过干黄鳝、咸鸭蛋朋友到新平如果没有，是白来一趟了那真可以算。鳝放于火中烤至半熟傣家妇女把捉来的黄，洗净去肠，用油煎炸晒干后，香脆其味，酒菜肴常作下。
暖了天气，凉米线再合适不过甩一碗酸辣可口的。配料多凉米线，料全用，甜、香各味俱全酸、辣、麻、。线做法简单玉溪凉米，分精细却十。碗米线盛好一，入韭菜先放，四指见方盖上一片，的豌豆凉粉约一厘米厚，、酱油等佐料依次放入酸醋，亮、鲜红的油辣椒最后浇上一勺清。
子米肘线！
腐米豆线？
鱼米线关于鳝，着一个故事民间还流传。苦人家晚年得子很久以前有户穷，前来祝贺亲朋纷纷。是可，半年没吃肉他家穷得，许米线只有些，线“帽子”呢但哪来的米，没法急得，来做“帽子”待客老人就捉了些鳝鱼。知谁，端上桌米线一，四溢香味，后赞不绝口客人们尝了，线叫什么名字连问这种米，：“鳝鱼米线”主人随口答道。此从，逐渐流传开了鳝鱼米线便。
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一。
绿的韭菜、乌黑的酱油和鲜红的油辣椒碗里雪白的米线、金黄色的凉粉、翠，焕然五色，艳丽悦目整碗米线，、味美、舒适可口吃起来凉爽、清香。热天一到，绎不绝食客络，食客得便时一些昆明老，来玉溪品尝开着车前，带上几碗吃后还要，送亲友回昆赠。
子菌宴！