舌尖上的云南之临沧美食
临沧市耿马县的特色美食佤族鸡肉烂饭是云南省。切随和新谷米一起放入锅中煮鸡肉烂饭是取鲜嫩乌骨子鸡，芫荽、葱、蒜、香子、薄荷等佐料稍煮即可然后再放入茴香叶、青辣椒、辣料、阿佤。泽鲜艳其色，滑鲜香味道糯，特色独具。
豌豆凉永德粉
白花木云县瓜
低浓度的酿酒佤族水酒为，凉解渴有清，助食消化，热量供给，液循环促进血，奋的作用使人兴。族水酒的人说难怪喝过佤，能使人发胖长期喝水酒。
一个星期左右并挂干的猪肉用酒、盐和各种香料腌制，、蒸皆可炒、煮，美味十分，猪腿肉尤其是，肉要好吃得多比外地的烟熏。格的地方风味食品在凤庆成为别具一。
族烤傣崩
“五尺道”由于筑通，和内地的联系云南开始了。从四川进入云南铁器和其他物资，社会经济的发展促进了云南边疆。
树头云县菜
马香耿蕉
沧简临介
沧临，缅宁古称，的一个地级市是云南省管辖。沧江而得名以濒临澜。国西南位于中，江畔澜沧，的西南部云南省。
建领主做饭的老厨师挖空心思想出来的绿叶包蒸的工艺据说是由古时一位位封。候的老召勐（地方之王）老厨师原先伺候原先伺，香又脆的食物只喜欢吃又。此因，鸡、烤鸭、烤肉、烤鱼他烹饪的菜肴豆是烤，和干巴之类煎炸昆虫。病逝以后老召勐，继承了王位多病的王子。对香脆菜肴并不反感这位年轻的召勐虽然，些食物以后但他吃了这，舌生疮常常口，肿痛咽喉，不止咳嗽。此因，种既鲜香又不燥热的菜肴食用管家要老厨师给新召勐制作一。想了几个昼夜老厨师苦思冥，蒸这种烹饪办法才想出了烤后再。着接，荆芥、苤菜等佐料加猪油炒熟后他又将大葱、芫荽、姜、蒜、，鸡、鸭腹内填在烤好的；后然，鸡、鸭包好用芭蕉叶将，里蒸制去燥放在木甑；新召勐品尝蒸熟后端给。的全鸡摆成跪卧之势老厨师特别地把蒸好，”（雄鸡下跪）称为“盖不喝考；存有汤汁的绿叶盘内又将蒸好的全鸭摆在，”（鸭游河塘）叫做“别莱暖波。见到这两道菜年轻的召勐，新奇的感觉立刻产生。菜的名字告诉他时当老厨师把两道，浮起了笑容他的脸上。吗？”厨师恭恭敬敬的回答：“禀告召勐他举着筷子问：“它们是祖上流传下来的，想出来的是小人，请您别见怪名字叫错了。点鸡肉、鸭肉”召勐尝了一，烤品的香脆觉得既有，叶的清香又有绿，好极了味道！腹、鸭腹内的佐料他又吃了些填在鸡，又微微带辣味道清香而，可口十分。说：“这菜的名字叫得好召勐笑容满面地对管家，也好味道。厨师不少银子”并赏给了老。
族水佤酒
的地理位置（图：临沧）？
煮筒肉
庆核凤桃
种历史悠久凤庆核桃栽，云南特产干货家考证据专，000多年距今约有3。区和高山峡谷的自然生态环境中凤庆核桃由于大多种植生长在山，污染无，白、味香、含油量高且果大、壳薄、仁。口创汇商品是传统的出，桃之乡”之称有“中国核。
酿酒方法进行酿制的佤族水酒采用一般的，红米或小麦等发酵了的小，公分 左右的竹筒内装入一个高 80 ，入清水然后倒，细竹管或胶管再插入一根，浸泡的液汁用口吸饮，是佤族水酒这种液汁即。
在每年的泼水节前都要制作“烤崩”“烤崩”(油炸米花糖)！双江傣族。好的糯米用冷水浸泡具体做法是：将上，用蒸笼蒸熟淘洗干净后，饼状做成，三成干晾晒到，糖水中浸湿然后放入红，它晒干又把，两三次后这样重复，饼放在香油锅里炸脆将浸过糖水的干糯米，成品即成。崩香、脆、甜傣族制作的烤，金黄颜色，不腻油而，的美味佳肴是款待宾客。
临沧市耿马县的特产耿马香蕉是云南省。通便、生津、活血等功效香蕉具有清热解毒、滑肠。时同，钾的食品香蕉是高，的不良作用可平衡钠，常功能、醒脑十分有利对维持心脑血管的正。
西汉秦、，属哀牢国地今临沧地市，康岩画出现永。
原料合水调成浆加以过滤制作方法是以豌豆粉为，入锅放，拌边煮边搅，置冷却待用熟后入盆放。成细条或方砣状食用时将凉粉划，汁、芫荽、辣椒等佐料加入酸醋、麻油、蒜。永德在，村小店城镇乡，摊设点出售服务交通要道多有摆，以之为理想的晌午餐行路人或赶集人往往。
茶烧红肉
舒筋活络、抗衰养颜‛ 三大功能白花木瓜泡酒具有‚保肝护肝、。物王国的美誉云南有动植，米至2300米之间的高海拔地区白花木瓜生长在滇西南1800，到任何的工业污染生长过程中没有受，长的生态林果是一种自然生。
鸡肉烂佤族饭
马傣族佤族自治县地处西南边陲的耿，源丰富光热资，等热区作物种植特别适宜香蕉，代农业进程为加快现，市场前景好的优质香蕉大力推进科技含量高、。
省临沧市云县的特产云县白花木瓜是云南。挂果早、果实大、香味浓郁、产量高、果肉肥厚、细腻、无渣等特点云县特定的气候条件下生长的白花木瓜形成了繁殖力强、适应性广、，于其他品种木瓜其营养成分优，展历史的特色农产品是独具历史渊源和发。家地理标志证明商标云县白花木瓜获国。云南特产干货
不仅好吃苦荞粑粑，用的功效还有药，、肠胃不适、消化不良等疾病可以治胃热引起的头昏头痛。
牛干沧源巴
康咖镇啡
庆腊凤肉
生壮态下放养的黄牛精肉沧源牛干巴选用佤山半野，传统工艺加工而成经当地民族民间，价值高营养，味独特色香，可口香酥。
用清水涨发1。竹有，净洗，剖开顺长，法切大片用平刀。汤余透再用二，去水分捞出沥，汤碗中放入。用水洗净猪肚头，皮和油筋剔去外，成蓑衣形花刀从里面一侧剞，。再切为3。5厘米长刀深为厚度的2/3，宽的块l厘米。、姜洗净香菜、葱，成末切。锅上旺火2。炒，000毫升注入清水1，头氽至半熟沸后下肚，勺捞出用漏，荪碗内放入竹，葱、姜末同时下。锅上火3。炒，鸡清汤注入，胡椒粉调好味加盐、味精、，去浮沫沸后，竹苏碗中迅速倒入，香菜未撤上，麻油即成淋上芝。
土壤肥沃镇康县域，的资源和优势得天独厚种植及发展咖啡产业，达20万亩以上适宜种植面积。0年代中期上世纪9，资源开发工程”的推动下在云南省实施“18生物，发展开始起步全县咖啡产业，11年底截至20，面积2。5万亩全县有咖啡种植，1万亩投产约，400吨产量5，加工厂2个有咖啡粗制，啡鲜果达2万吨年加工处理咖，00万元产值45。
的景颇山寨登上高高，绿色的世界走进一片，滴的墨绿那诱人欲，拥抱自然的胸怀定能使你敞开。绿”“，永恒的主题是景颇山寨。于云雾缭绕它不仅存在，思的远山竹楼令人无限遐，会发现一个个绿色的世界就连招待你的餐桌上也。名遐尔的绿叶宴这就是景颇族闻。统的饮食习惯中诞生的绿叶宴从景颇族古老传，色还是绿色桌上除了绿，餐桌就连，绿叶铺就也全为，宽大的绿叶那一张张，别的“菜盘”就是一个个特，颇人独特的山珍野味“盘”中盛满了景，老民族质朴的深情也盛满了一个古。
族众多临沧民，族总人口的三分之二其中佤族占全国佤。、德昂、彝、景颇等23个少数民族此外还生活着着佤、傣、拉枯、布朗。
临沧市镇康县的特产镇康咖啡是云南省。
汤爆竹荪肚
文化的荟萃之地临沧是中国佤，“滇红”之乡是世界著名的，原生地之一世界种茶的，“核桃之乡”全国著名的，甸仰光的陆上捷径也是昆明通往缅，之路、“西南丝茶古道”因此又被誉为南方丝绸。
：五花肉半斤红茶烧肉一，5g红茶，各适量糖、盐。l的开水泡10分钟将红茶用100m。茶叶滤去。成小块肉切。少许的油锅里放，翻炒片刻放入肉，茶水加入，要用酱油）加盐（不，去除茶的苦涩味）加少量的糖（可。分钟就可以装盘了将肉用小火煮20。
的蔗糖生产基地临沧是云南最大。的种糖制糖历史有280多年。达300多万吨全区甘蔗产量，厂15座有机制糖，能力3万吨日处理甘蔗，0多万吨年产糖3。
红滇茶
岛冰茶
叶绿宴
的阿佤山建国前，水平低下生产力，的原始生产方式处于刀耕火种，件很差生活条。生存为了，种植物为主人们以各，量的粮食掺以少，粥轮着吃熬成稀，的社会环境中产生和发展佤族的烂饭便在这样贫困。是佤族人民的良好道德风尚团结和睦、直爽好客历来。房或撒了谷种谁家盖了新，白喜事或逢红，来帮忙全村都。时这，自己的条件主人根据，猪宰牛或杀，肉烂饭、牛肉烂饭煮成鸡肉烂饭或猪，酿成的水酒并用自己，待客人热情招。
选用临沧苦荞面石板荞粑粑：，烤制而成用石板。平整的石块找一块很，火塘上烤烫把石块在，皮烧成灰兑上水用老鼠核桃树，荞面中搅拌过滤后倒入，石板上翻烤然后摊在，荞粑粑即成苦。
南省西南部云县地处云，江西岸澜沧，的东北部临沧市，6′—24°46′位于北纬23°5，100°33′之间东经99°43′—，纬度地区属于低，—2834米海拔760。地形复杂云县由于，悬殊高差，山分四季、十里不同天的分明特点形成了冬无严寒、夏无酷暑、一。合云县白花木瓜的生长云县的自然条件非常适，的最佳适宜区和原产地是中国白花木瓜生长，、挂果早、果实大、香味浓郁、产量高、果肉肥厚、细腻、无渣等特点在云县特定的气候条件下生长的白花木瓜形成了繁殖力强、适应性广，于其他品种木瓜其营养成分优，展历史的特色农产品是独具历史渊源和发。有云县白花木瓜分布县内十二个乡镇均。
时期西汉，的设置益州郡，在农业方面学会牛耕、灌溉使滇东北和滇池地区的人们；开发和加工等先进的生产技术在工业方面学会铜、锡、银的。工方式进行生产虽然仅是运用手，疆人民的视野但却开阔了边，品的产量提高了产，坝区逐步向奴隶制生产方式过渡使滇中、滇西、滇东北的一些。国时三，定南中后诸葛亮平，劝课农桑便在云南，屯田大兴，生产发展，云南的经济文化发展中心使今曲靖地区成为当时。
撒撇傣族，族群众喜爱颇受当地各，澳游客吃了后都感觉独特良好就连北京、上海、广东及港，德宏后再到，名要这道菜有的人还点。黄牛肉一公斤剁成肉酱牛撤撇的制作是用净瘦，里氽熟在开水，苦肠兑水煮涨再把刚杀的牛，滤后备用用纱布过，茴香切细后挤去水分然后把新鲜韭菜和，等调料把牛肉酱、苦水在一起拌匀再配以香柳、盐巴、辣椒面、味精，食用即可。、牛肉片在撒撇里蘸一下就吃撒撇的吃法是用米线或牛肚丝。
沧市云县涌宝镇的特产云县树头菜是云南省临。头菜历来为人称道云县涌宝镇的树，山区生长的缘故因为是在冷凉，与众不同所以味道，爽口清凉，浓郁苦味，的清火功效具有很好。
荞粑石板粑
稀野生蔬菜树头菜属珍，号》树头菜含有的胆碱是印磷脂和鞘磷脂的重要组成部份据云南省产品监督检验所检测《云质食检字97001，动有重要的调节作用对人体细胞的生命活，的重要活性物质是功能性食品。可以食用其嫩芽，可以入药根、茎，丰富营养，价值高药用，美独特味道鲜，性好适口，然食品是纯天。
筒烹饪利用竹，久远历史。要术·炙法第八十》筒炙的菜最远的文字记载见于《齐民，上用明火烘烤而成用肉馅敷在竹筒。宪鸿秘》的蟹丸清代朱彝尊《食，竹筒煮熟而成则是将蟹丸入。当代时至，留竹筒烹饪的传统肴馔云南和各少数民族仍保，翠竹根连根这与满山的，不竭有关竹子取之，菜清香秀气又因竹筒，袭不衰故沿。
在佤族地方生活过的人凡到过佤族地区或曾，—鸡肉烂饭并不陌生对“模尼亚布绕”—，集体智慧的结晶它是佤族人民，人喜爱的食品是佤族人民人，宾待客的美味佳肴也是佤族人民迎。发展的历史条件和社会基础“摸尼亚布绕”有它产生和。
先民）的族群已向商王献珠宝、短狗等特产临沧称为“百淮”（佤族、布朗族、德昂族。三年春武王十，与伐封睽参，孟津会于。
南普洱茶之一最贵重的云，库大叶乔木树它是典型的勐，、墨绿色长大叶，软、茶香浓烈叶质肥厚柔，独特非常，也是云南普洱茶的极品它是勐库茶的极品、。端珍藏的极品绝对是值得高。前目，叶已获中国驰名商标双江县“勐库”牌茶，获云南省著名商标“勐康”牌茶叶，县经济发展的重要支柱茶叶产业已成为双江。
撒撇
个盘点临沧那些好吃的下面就由小编为大家挨！
（公元前110)汉武帝元封二年，益州郡滇置，十四县辖二，益州郡辖云县属。
品种繁多鸡肉烂饭，包谷米烂饭等有大米烂饭、。会的进步随着社，水平不断提高人们的生活，族群众中盛行不衰鸡肉烂饭在广大佤。和条件允许只要机会，可享用随时均。媳妇、办丧事、接送亲戚好友、盖新房等等诸如逢年过节、撒谷种、栽秧、收庄稼、讨，不了的佳肴它都是缺少。
南省凤庆县其实是一个典型的山区农业县被国家宣布命名为“中国核桃之乡”的云，在山区、半山区大部分人口生活。为全省发展泡核桃基地县1976年凤庆县被定，业局命为“中国核桃之乡”2004年12月被国家林。种值核桃的传统群众一直沿袭着，主要的特色经济林泡核桃林成了全县。味香的优良品质受到人们的青睐凤庆核桃因果大、壳薄、肉厚、。
著名的滇红之乡临沧市是世界。的原生地之一是世界种茶，的种茶制茶历史有500余年。3年19，庆试制成功滇红在凤，的出口名茶成为中国，叶出口量的40%以上年出口量均占全省茶，口量的50%以上创汇占全省茶叶出，司是云南目前最大的茶叶生产企业云南凤庆滇红茶叶集团股份有限公。积达65万亩全区茶叶面，2万多吨年产量达，均为云南第一面积和产量。
蔗糖
布朗族傣族自治县、耿马傣族佤族自治县、沧源佤族自治县8个县（区）临沧市辖区临翔区、凤庆县、云县、永德县、镇康县和双江拉祜族佤族，个乡镇89，员会（含居委会）898个村民委，个社区27。5万平方千米总面积2。4。
而不腻的美味菜肴红茶烧肉是一道香，仅有着茶叶的清香用红茶烧出的肉不，而不腻而且肥，可口非常。
涌宝特色产品之一“树头菜”是云县，面积1100亩全镇现有种植，村、茶山村、棠梨树村分布在木瓜河村、石龙，为主产区胜利村。
味包傣烧
蕉种植面积大耿马孟定镇香，全国各地产品远销，小王国之美誉近年素有香蕉，就走上标准化路线由于农户接触种植，地热资源优势加上独特的，产可达3吨以上孟定香蕉平均亩，6吨、云南平均亩产仅1。26吨而香蕉目前全国平均亩产1。5。前目，面积已达8万多亩孟定镇香蕉种植，1万元以上亩产值达，8亿元产值超，5000多元农民人均收入。0吨的香蕉纯粉加工厂并建成年加工200，庆、山东、北京等地香蕉远销四川、重，民增收的一个新的经济增长点香蕉产业已经发展成为孟定农。