西北之行漫记：吐鲁番的香浓美味：烤全羊
疆的羊说起新，泉水、吃的中草药、连拉的都是六味地黄丸的阿勒泰大尾羊大家脑子里想的就是走的黄金道、睡的绿地毯、喝的雪山矿，也许不知道可是大家，的品种也有十几种在新疆就是一般羊。则是艾丁湖的细毛羊在吐鲁番你要吃的羊，就是烤全羊它的做法。
广州脆皮乳猪相媲美的一大名馔新疆的烤全羊可与北京烤鸭、。像一个窗口饮食文化就，解了各种各样地域文化人们透过这个窗口了，架起一个沟通的桥梁饮食文化也为人们，文化的认知、认可加速了人们对地域，上海的特产美食化相互渗透、融合使得各种地域文。
声绘色的介绍随着李导绘，香——烤全羊吐鲁番的最，车上的许多人打动了大巴，午的木卡姆美食歌舞盛宴纷纷报名参加第二天中。仅仅有烤全羊美食盛宴中不，烤骆驼还有。上海的特产美食
番的香浓美味：烤全西北之行漫记：吐鲁羊
知除了葡萄还是葡萄以前对吐鲁番的认。专列抵达吐鲁番这次皖和号旅游，了一个感性认识算是对吐鲁番有。五年从业经验的资深导游导游李新浩是一个有着十。是第二代新疆人土生土长的他算，援疆干部父辈也是。生活在安徽萧县他的舅舅目前还，不足二十公里距离我们淮北，还算是老乡呢如此说来我们，遇乡邻他乡，了彼此的距离一下子拉近。业知识以及博闻强记李导以他丰富的专，吐鲁番的概况、人文及美食向我们介绍了自己的家乡。番五最的概括尤其是对吐鲁，他的描述中让我们从，一个初步的了解对吐鲁番有了。
一种羊叫套羊在吐鲁番还有，里套一只烤鸡在羊的肚子，套一只鸽子鸡肚子里，女人非常爱吃听说当地的，以多生孩子因为吃了可，多福多子！
五最：最低吐鲁番有，一百左右平均海拔，艾丁湖其中的，地的最低处是吐鲁番盆，地的最低点也是中国陆。154。31米湖面比海平面低，达-161米湖底最低处；干最，量16毫米年平均降水，到3000毫米而蒸发量可达，中国的干极可称得上是。香最，、烤骆驼全国驰名吐鲁番的烤全羊；甜最，有500多种吐鲁番的葡萄，达到百分之二十二部分品种含糖量；热最，多说了不用，山莫属非火焰。几张照片在地面拍，在火炉旁边感觉就是，如被火炉蒸腾着裸露的面颊犹，一分一秒不愿多呆。
】：华书林【作者简介。闲品茗笔名悠。十年代当过兵上个世纪八，过车开；入新闻传媒业九十年代步，记者工作从事编辑。赋闲在家现离岗，看书听音乐喜欢喝茶，文字打发时间偶尔会写点。
所显现的烤全羊，朴的气质是一种质，片土地一样就像新疆这，上海的特产美食而奔放厚重，而悠长浓郁。感受肆意而酣畅那种鲜美浓烈的，而直接粗暴，个的味蕾占据了整，始的力量充满了原。为如此正因，为了新疆美食的顶级代表烤全羊才当仁不让的成，着新疆味道完美诠释。
木卡姆美食歌舞盛宴除了旅游团队参与的，想要品尝一下烤全羊散客及自驾游的朋友，什么难事也不是，500到2000元一只每只烤全羊的价格约1，客可以选择AA制不同地区来的游，尝烤全羊组队品，盛大的开羊仪式一般店家还有。出来后当羊推，巴依老爷（地主）在坐的要选出一个，十八怪之一男士爱把绿帽带）巴依老爷要带上绿帽子（新疆，婆喂一块最好的羊肉由他的小老婆和大老，要用刀开第一下羊这个时候巴依老爷，人开始分肉才由宰羊的，的时候在分肉，唱歌一边跳舞老婆们一边，跳边吃大家边，烤全羊的吃法这才是新疆。了些仪式感吃东西多，的新颖有趣感到十分。
疆一大名点烤全羊是新，吐努尔喀瓦甫维吾尔语叫。食材非常的讲究吐鲁番的烤全羊。两岁没有结过婚的羊娃子烤全羊的食材是选择一到，是公羊必须，配过的没有交，阉割掉给它，会有膻味这样才不。饿养三天选中的羊。喂些盐水同时给他，喝了就渴羊很老实，就喝渴了，反复如此。这样就，就剩了盐分羊的身上。序完了之后在这道工，羊的人来宰羊才会上一个宰。必须要念经的穆斯林们吃羊，位阿訇念经就会请一。不懂阿訇念经以前汉人听，一套说辞就杜撰出，：羊啊大意是，啊羊，们想杀你不是我，肉太美味了只是你的，其实宰羊人念的是十六字举意我们忍不住你的诱惑啊……。意宰这个被宰物宰羊的人我举，其四根血管并且隔断，的污血出净以便应流，安拉之命我凭真主，宰牲赎买的它我们以最大的。须是穆斯林宰羊的人必，大小净必须，太斯米必须念。后宰的羊才能吃当这些事完了之。宰完后把羊，及内脏去其蹄，、胡椒粉和孜然粉等调成糊状用精面粉、盐水、鸡蛋、姜黄，在羊的全身均匀地抹，子穿过羊的身体用一个大的铁钎，制的馕坑里然后放在特，坑口盖严，翻动观察并不断地，时左右即成烤约1小，扑鼻异香，里嫩外酥，炉啦……将烤好的全羊剁开美味可口的烤全羊就新鲜出，是晶莹洁白的膏脂橘色的表皮之下，的羊肉之上附着在粉嫩，分明层次。口下去趁热一，四溢油脂，焦酥表皮，汁水充盈、入口即化吸足了油脂的精肉，味奔涌而出鲜香的滋。
番有两种特殊的草料吐鲁番的羊在吐鲁，湖的盐碱草一种是艾丁，低羊身上的膻味羊吃了可以降，番的葡萄叶子一种是吐鲁，身上的香味可以增加羊，两种草料有了这，地方的羊味道不一样艾丁湖的羊就和别的，架上砍下的废的葡萄枝在烤制中用的是从葡萄，是带这葡萄的清香味这样烤出来的羊就，为有馕坑新疆因，像在内蒙古因此不会，架子上烤羊在铁，熏火燎的味道烤出的都是烟。