天津四大名吃的名字由来？？
天津四大能算作。有三绝食品因为天津，想傍名牌很多企业，闻、猴不吃等就有了猫不。还算规矩猫不闻，津三绝（实际应该是十八街麻花）不象猴不吃麻花直接就说自己是天，了铁老大而且买通，狠赚了一笔在火车上，不到猴不吃麻花了但是现在已经看，回家数钞票去了估计老板赚够了。天津十大特色菜天津特色美食小吃
刘万春以卖炸糕谋生创始人“炸糕刘”，工细做由于精，成独特风格并逐渐形，窄小的耳朵眼胡同出口处加之该店铺选址北门外，为耳朵眼炸糕被众食客戏称。
个下面的关键词可选中1个或多，关资料搜索相。资料”搜索整个问题也可直接点“搜索。
天津狗不理包子而来的猫不闻饺子其实是仿造，包子非常的有名当时的狗不理，度之快传播速，津有一个叫狗不理包子全国各地的人都知道天，了就有了这个猫不闻饺子了那么各类模仿也就跟着来。
28年19，桂林经人介绍13岁的范，一家麻花铺当伙计到东楼十八街的。工炸好麻花他每天帮，篮沿街叫卖然后提着食。几年过了，村刘家麻花铺当伙计范桂林又改去南楼，和卖麻花的活计仍然干着炸麻花。花铺学徒和帮工的时机范桂林趁着在两家麻，揣摩细心，学习认真，料成分和炸制的火候、技术熟练地掌握了炸麻花的配。36年起从19，了帮工的活计范桂林便辞，街附近摆设小摊自己在东楼十八，花叫卖炸制麻。的技术很不错他炸制麻花，好看又好吃炸成的麻花，客喜爱很受顾，生意很好所以小摊，攒了一笔钱他很快就。总不是长久之计范桂林懂得摆摊，买下一间小小店面就出钱在小摊附近，一家麻花铺正式开了，桂发祥字号叫。
经营蒸食和肉包刘家蒸吃铺主要，的船工、纤夫以及小商小贩供应那些在运河上讨生活，分繁重活计十，然脾气坏高贵有虽，吃惯了苦但从小，活很勤快所以干，们都很喜欢他店里的师傅。又十分聪明高贵有人，一学就像什么东西，就会一学，门让他学做包子因而店里就专，有勤奋好学由于高贵，的精心指点加上师傅们，的手艺不断长进高贵有做包子，有名气了很快就小。
眼间转，到14岁高贵有长，分暴躁倔犟脾气依然十。村子里惹是生非父亲害怕他在，带到了天津就托人把他，点手艺去学，点事做去找。上的刘家蒸吃铺需要小伙计恰好坐落在天津南运河边，介绍了进去高贵有就被。
意越做越好高贵有生，不理”的绰号难听就越来越感到“狗，取了个雅致的牌号就给自己的店铺，德聚号”唤作“，虽然好听这个牌号，狗不理”不离口但人们还是“。
曾坐落大沽南路十八街处桂发祥十八街麻花因店铺，为十八街麻花人们习惯称其。
一天有，品尝“狗不理”包子几位外埠客商专程来，问：“老板一进门就，吗？”高贵有一听这儿是‘狗不理’，火起来立刻恼，脖子犟着，“咱这儿有招牌粗着嗓子说道：，聚号是德，‘狗不理’在那边你们长没长眼睛？，趁早要去。们一看”客商，“狗不理”果然不是，去找了一圈转身出门，回来了又转，你就是‘狗不理’呀对高贵有说道：“！种玩笑呢怎么开这！天津美食特产有一看”高贵，么也摔不掉了这个绰号是怎，人也知道了现在连外埠，办法没有，人家去叫只好任。
14岁时高贵友，刘家蒸吃铺做小伙计到天津南运河边上的。又勤学好问因心灵手巧，们的指点加上师傅，的手艺不断长进高贵友做包子，手好活练就一。满师后三年，子的小吃铺--“德聚号”高贵友独自开了一家专营包。友手艺好由于高贵，十分认真做事又，掺假从不，子口感柔软制作的包，不腻鲜香，菊花形似，都独具特色色香味形，分兴隆生意十。
今如，用南方的江米了耳朵眼炸糕已改，制时炸，三口锅有，口锅在加工但只有两，是控油用的第三口锅。仍然不错但口味。
时当，黏黄米经水磨后发酵耳朵眼炸糕选用上等，小豆煮烂去皮又选上等红，汁炒制成馅加上红糖。130℃）下锅包好后温油（，勤转勤翻，外皮酥脆不艮炸出的炸糕，甜爽口豆馅香。
花出名后十八街，的投料标准和操作工艺范桂林依然坚持原来，声而偷工减料决不依仗名。有严格标准他的配料都，半斤重的麻花例如炸制一个，2两5钱、冰糖半两要用油4两、白糖。面时在和，的高低变化要根据气温，食碱数量适当增减。火不能过猛炸制时炉，火炸透须用温。的金黄酥脆花所以他炸出，客欢迎深受顾。
2）创制于清朝光绪十八年（公元1892年）耳朵眼炸糕由刘万春（回族、1874—196，百多年历史至今已有一。选料精、制做细刘万春的炸糕，独特风味，价廉物美，中出类拔萃在炸糕同行，一帜独树，刘”的绰号赢得“炸糕。北大关东侧一条狭长的“耳朵眼胡同”旁由于刘万春开的“刘记炸糕铺”位于天津，朵眼那儿的炸糕真好”广大食客传诵：“耳。久了传，为“耳朵眼炸糕”便谐称刘记炸糕。迳而走美誉不，续兴隆生意持。时期日伪，铺加入商会刘记炸糕，增盛成”更名为“。扫四旧文革，革炸糕店”又改称“文。耳朵眼炸糕”称之但民众仍一直以“。的一九七八年改革开放后，公司顺乎民意天津市饮食，耳朵眼炸糕店”正式命名其为“。八三年一九，政协副主席当时全国，命笔为耳朵眼炸糕店提写了店名全国工商联主席胡子昂先生欣然。
以后建国，特色小吃逐渐走向全国这一具有天津风味的。59年19，参加全国商品展览会桂发祥的十八街花，好评得到；71年19，出口商品交易会又摆进了广州，外顾客赞赏赢得国内。此从，名扬海内外十八街花。
河北大城县人范桂林十八街花的创始人是。于一个贫苦农民家庭他于1915年出生，早亡父亲，个哥哥艰难度日他与母亲和两。24年19，11岁的二哥范桂才年仅9岁的范桂林与，带着逃荒由母亲，来到天津一路要饭，南楼村借住在，生计谋求。
这样就，名号越传越广“狗不理”的，越来越被人们喜欢“狗不理”包子也，的传统风味点心成了中国著名。
比以上二绝晚了好几十年十八街花的问世之日要，世纪30年代它始创于20。街为商标的天津花以桂发祥和十八，津河西区东楼十八街一带因它的发祥地就在如今天，十八街花所以俗称。
满师后三年，做包子的各种手艺高贵有已经精通了，独立出来于是就，专营包子的小吃铺自己开办了一家。有手艺好由于高贵，十分认真做事又，掺假从不，包子特别好吃所以做出来的，就响了起来名声很快，的人越来越多来吃他包子。天津美食特产的绰号“狗不理”由于人们喊惯了他，子称为“狗不理”包子顺带也就把他做的包。使得他的生意更加红火了没想到这个特别的名称竟。
柔面，一致大小，薄相同底帮厚，来直流油一咬起，感肥腻但又不，分鲜美味道十。它在用料和制作上皆有讲究它为何有此特色呢？原来。：7的比例加适量的水具体是用肥瘦鲜猪肉3，汤或肚汤佐以排骨，油、姜末、葱末、味精等加上小磨香油、特制酱，成包子馅料精心调拌。用半发面包子皮，求保持在15℃左右和面时水温一般要，放剂之后在搓条、，左右、薄厚均匀的圆形皮擀成直径为8。5厘米。馅料包入，精心捏折用手指，将褶捻开同时用力，定的15个褶每个包子有固，天津美食特产密一致褶花疏，菊花形如白。上炉然后，5分钟即可用硬气蒸。
的人越来越多来吃他包子，不上跟顾客说话高贵友忙得顾，一来这样，称他“狗子卖包子吃包子的人都戏，人”不理。久之久而，顺了嘴人们喊，狗不理”都叫他“，称作“狗不理包子”把他所经营的包子，渐渐被人们淡忘了而原店铺字号却。
做包子的好手艺高贵有有一手。放骨头汤做馅他是天津最早，发面做包子的第一个用米，此因，整齐大小，面柔色白，流油咬开，不腻肥而，鲜美味道。十多岁时当他二，小名做铺名因羞于再用，德聚号”曾改为“。欢叫他“狗不理”可是人们仍然喜。时当，送的“狗不理”包子慈禧太后吃了袁世凯，到天津去买也派专人。子的名声就更大了从此“狗不理”包。
3e58685e5aeb）1831年（清道光十一年3，直隶武清县下朱庄（现天津市武清区）“狗不理包子”创始人高贵友出生在。四十得子因其父，安养子为求平，“狗子”取其乳名，狗一样好养活期望他能像小。
朝的时候传说在清，村住着一个少年人天津附近武清县杨，高贵有名唤，性格倔犟他从小，的牛脾气出了名，他的性子如果逆了，拉不回来九头牛也，也不理任何人。一天这，脾气又发作了高贵有的牛，他不睬父亲吓，他不理母亲劝，着脖子就是拧，不吭一声，了口气母亲叹，这种牛脾气呀说道：“你，狗不理’啊真是个‘！坏得连狗也不愿搭理”意思是说他脾气。”的绰号“狗不理，传开了就这样。
津，的传统风味小吃也是全国闻名。的来历说到它，年前的清朝同治年间还得追溯到一百多，叫高贵有的孩子一个十四岁的，老家来到天津从武清县杨村，食铺的小伙计当了刘家蒸。什锦蒸食和肉包这家铺子专卖，头的船工、纤夫、小商贩主顾大都是往来运河码。里专管做包子高贵有在店，年性格很强因为他幼，“狗不理”的小名父母给他起了个。小心灵他人，包子好吃做出来的，很快卖得，们的称赞受到人。、七岁时他十六，积攒的钱利用所，起了包子铺在附近开，小名“狗不理”人家喊惯了他的，久之久而，叫“狗不理”包子了就把他经营的包子。
喜爱的一种大众小吃油炸麻花是天津人，炸麻花的店铺和摊档当时全市有不少卖，各不相同层次质量，很激烈竞争也。在竞争中取胜范桂林为了，复试制便反，心裁的制作工艺设计出一套别出。的面改为半发面他把炸麻花用，桂花、青红丝、冰糖等各种配料的酥馅还在麻花白条中间夹放一条含有桃仁、。制作的坯料经过这样，花酥脆香甜炸出来的麻，风味别有，放在干燥处而且只要存，酥脆口味不变虽经多日仍然。外此，花尺寸较大范桂林的麻，斤重的花能炸出几，一样酥脆而且里外，铺难以做到的这是其他店。仅色香味美这些花不，型美观而且造，妙的艺术品简直像绝，忍下口令人不。炸的花出了名于是范桂林，名闻遐迩桂发祥，了天津著名的特产而十八街花也成。
57年19，店改为公私合营刘氏耳朵眼炸糕。78年19，名为“耳朵眼炸糕店”经天津市饮食公司定。
于晚清光绪年间耳朵眼炸糕起源，万春创制由回民刘，精、制作细炸糕选料，价廉物美，刘”的绰号赢得“炸糕。姓过生日、办喜宴附近的富户、百，”字谐音借“糕，高之吉利取步步，他的炸糕都购买，做越兴隆生意越。