天津十大传统名菜本地人一定都知道

　　的一道传统名菜锅塌里脊是天津，津菜系属于天，酒、盐、面粉、香油、小葱沫等为原料该菜品以猪里脊、鸡蛋、葱姜末、料，而成制作，鲜艳色黄，鲜嫩清口，适口咸香。

　　天津美食特产天津必吃的10个店津菜天，津菜又叫，、门、家”著称以“宫、商、馆，、公馆菜、宅门菜和家庭菜构成即主要菜系由宫廷菜、商埠菜，、四大扒、冬令四珍最具代表性有代表性的天津风味菜肴八大碗。么那，哪些名菜呢天津菜有？

　　香味俱全的地方名肴煎烹大虾是一道色，天津菜属于。煎烹”技法由于采用“，与炒锅接触受热可使主料直接。原汁原色原味保持大虾的，更为艳红使其色泽，加鲜醇味道更。姜、蒜炝锅爆香尤其是用葱、，擅烹河海两鲜的特色更突出体现了津菜。、色美观其成品形，明亮油汁，而甜咸鲜，无比香美。

　　鲤鱼是一道传统名肴罾（音zeng）蹦，天津菜属于。鱼炸溜而成以带鳞活鲤。同在罾网中挣扎蹦跃因其成菜后鱼形如，名故。鳞骨酥脆特点是，鲜嫩肉质，大甜大酸。浇以滚烫的卤汁时尤其是上桌后趁热，蒸腾热气，四溢香味，吸热汁热鱼，声不绝吱吱，嗅觉、味觉俱佳视觉、听觉、，添食趣格外增。

　　区极为流行的一道菜老爆三是在天津地，都非常适宜下饭下酒，猪里脊原料有，肝猪，腰等猪，色泽红亮特点是，咸鲜口味，味浓蒜香。天津可以带的特产地区与鱼香肉丝老爆三在天津，鸡丁宫保，为四大家常菜木须肉并称。

　　细八大碗”菜品炒青虾仁属“，津菜比赛金奖品种也是红旗饭庄获。津河产青虾其主料天，青白色呈，密细嫩肉质紧，上网的最为肥硕以深秋初冬时节。料时选，一样的青虾要挑选大小，瓜切成微弯的虾仁形配科一般以鲜嫩黄。菜后成，然杏黄色青虾呈自，而内柔嫩外微脆，肉的鲜甜本味细品后有虾。色形菜肴，人喻，无芡清汁，爽口鲜咸，其他风味的炒虾仁操作、口感均异于，特色季节名菜是地方传统。

　　津市的传统名肴扒通天鱼翅是天。高档筵席大菜、头菜属于津门传统风味。鱼翅（而不是由散鱼翅拼摆而成）因使用一只自上至下的完好上等整，通天”故名“。“鱼翅大王”王恩荣的代表作此菜是早年天津饮食业公认的。

　　的一道特色名菜八珍豆腐是天津，天津可以带的特产天津菜属于；入口即化盒豆腐，美可口八珍鲜。自己的一盘八珍豆腐每个天津人心里都有。

　　天津市的传统名菜酸沙紫蟹是一道，津菜系属于。泽金黄此菜色，明亮芡汁，整美观形状齐，初的季节时菜名品是天津特色深秋冬。甜略带咸辣其卤汁酸，嫩清香蟹肉鲜，美殊特滋味醇。“这种菜肴讲究酸、甜、沙口据已故津菜大师杨再鑫讲：，微辣略咸，品中独以酸沙紫蟹最为著名故称酸沙”在酸沙系列菜。泽红润此菜色，朵彩云似朵。酸甜味，微辣略咸，醇美溢香。

　　又名炸银鱼高丽银鱼，地方传统名菜是天津地区的。天津可以带的特产又称发蛋糊以高丽糊（，加工而成是由蛋白，将银鱼裹而温炸与韩国无关），酱油、咸口白汁进食再蘸以花椒盐、辣。呈浅黄其色，内鲜嫩外酥松，雪白鱼肉。桌后上，黄瓜般的清香满堂飘有秋。

　　的一道传统名菜独面筋是天津市，津菜系属于天。将油面筋划一个小口该菜品的做法是先，泡20分钟在温水中。葱切成葱花制作方法：，瓣备用大蒜切。成热时油温六，和葱花爆香下入蒜片。筋倒入锅中将泡好的面，筋的水倒入少许一同再把泡面。锅盖盖上，2分钟小火焖。蚝油、盐、糖倒入酱油、，炒均匀并翻。即可出锅大火收汁。