在天津，这4种特色早餐，其中一种有百年历史，

天津美食特产 2021-01-11 13:03146未知admin

舍谈吃》中写道梁老先生在《雅，街跑的是卖茶汤的“担着大铜茶壶满，水一冲用开，一碗茶汤即可调成，味”颇有，大铜壶沏茶汤的北京也有用龙嘴，谁沿袭谁但究竟是，得而知了这就不。

：“午梦初醒热面茶后来看到一首竹枝词，酱总须加干姜麻。的锅中煮元宵怕，言意也差调侃诙。面茶要加干姜”这里面提到。

实其，面茶的人不爱吃，就嫌糊嘴吃一口，面茶并不糊嘴真正好吃的，：一是面茶的制作不正宗糊嘴的原因可能有两点。茶的方法错了二是您吃面。是用勺蒯着吃现在更多人，勺的吃一勺一，勺一搅拌而且用，澥了面茶，好吃了就不。

汤主要是由秫米面茶汤：天津的茶，麋子面加少许，的沸水冲入碗中将龙嘴大铜壶中，成糊状将其冲，糖、青丝、红丝再放入红糖、白，果脯、葡萄干等五颜六色的配料桂花酱、麻仁、松仁、桃仁、，子不用勺不用筷，铜铲舀着吃用特制的小，甜爽香滑，可口极为。

上芝麻盐和芝麻酱喝面茶还一定要撒，来也不简单这芝麻盐说，麻、花椒和姜粉原料有盐、天津必吃的10个店芝，烫过后再炒制芝麻用开水，时候加入精盐在快炒熟的，水气炒干，为末擀压，锅中干焙出香味花椒和盐要在，要擀碎而且，就是面茶用的芝麻盐了把这几样东西混在一起，粉绝不能少其中的姜。

面茶很香过去的，天津市十大特产道上差了许多如今的面茶味，实其，在芝麻酱上差的也就。麻酱调得好主要是芝，不能太稠芝麻酱，能太稀也不，用水调更不能，油调芝麻酱过去是用香，它出香所以，也不变颜色，转着圈成绺地淋在面茶上芝麻酱要调得能用筷子。

客先要一碗单料的一些比较会吃的顾，把浮头的小料吃完用热棒槌果子抹着，一层小料再去加。

时候的味道面茶还是小，糜子面儿上黄澄澄的，油懈过的芝麻酱铺满厚厚的香，是芝麻的香每一口都，的甜麻酱，的热粥糊，边儿转着一喝趁热顺着碗，酥的芝麻烧饼再配上一个酥，仅闻着香面茶不，是满口留香而且吃着也，咸香热乎吃起来，有回甘后口还。

乾隆年间的人袁枚是清代，成一家诗文自，岚齐名与纪晓，袁北纪”时称“南。点心单中：“熬粗茶汁袁枚的《随园食单》，兑入炒面，酱亦可加芝麻，乳亦可加牛，一撮盐微加。酥、奶皮亦可无乳则加奶”。天津必吃的10个店

　　茶的吃法而说到面，料”和“双料”面茶分为“单：

将面茶盛入碗中“单料”面茶：，厚的芝麻盐撒上一层厚，一层麻酱再淋上，料的”叫“单。吃法已经基本没有了但是现在“单料的”。

：一是乾隆年间便有了面茶这段文字说明了两个问题，然自，现在的面茶不同那时候的面茶与。时的面茶二是当，叶有关与茶，粗茶汁”需要“熬。

有袋装糕点店，回家买，碗中放入，温水调匀后加入适量，开水加入，匀调，可以加入干果根据个人口味，等食材蜜饯。

：先盛半碗面茶“双料”面茶，芝麻盐撒上，层麻酱淋上一，茶盛满再将面，层芝麻盐再撒上一，层麻酱淋上一，料的”叫“双。

真早点的名品之一天津面茶也属于清，是麋子面主要原料，子面泡胀先把麋，浆糊磨成，火将水烧沸用大锅大，入清水锅中加，入盐放，香叶等香料再放入大料，至沸腾大火煮，香料捞出，浆糊调稀将麋子，的地方浇往水翻花，持水翻花要一直保，边搅边浇。继续熬制转小火，成面糊状最后熬制，就成了面茶糜子面糊。淡黄、咸淡适口成形的面茶色泽，的香气扑鼻麋子独有。

放入蒸锅蒸30分钟油茶面：小麦面粉，擀匀拿出，筛过，锅中倒入，至变色小火炒，出盛，筛过。放油锅内，油牛，油鸡，油黄，都可以豆油，将面放进油中油七成熟时，炒翻，面中出锅至油溶于。香的芝麻再加入炒，生碎花，桃碎核，花籽葵，它的坚果类也可以加其，加糖和甜味油茶吃的时候可以，料及食盐喝咸味油茶也可以加入适量调。