全国美食之天津美食
爆水肚！
眼炸耳朵糕。
是我国著名小吃天津狗不理包子，三绝”之首为“天津，字号之一是中华老，年清朝咸丰年间起源于1858。在于狗不理包子的用料精细狗不理包子倍受欢迎的原因，讲究制作，面、擀面都有一定的绝招儿在选料、配方、搅拌以至揉，确的规格标准做工上有明，子褶花匀称特别是包，是18个褶每个包子都。的包子刚出屉，整齐大小，面柔色白，不腻香而。用料非常讲究狗不理包子，季节、鲜活讲时令、。肉包如蟹，月正当时的大闸蟹那一定时金秋十，汁美味鲜。
青梅、桂花、青红丝及香精水等小料配制的什锦馅酥条每个桂发祥麻花中心夹有一棵由芝麻、桃仁、瓜籽仁、。成型后麻花，里在微火上炸透放进花生油锅，冰糖块再夹上，、瓜条等小料撒上青红丝。、100克、250克桂发祥麻花有50克，00克、10000克等规格500克、1000克、50。
十八街麻桂发祥花。
理包狗不子！
沿岸文安、霸县产的黄米和江米经水泡涨后用石磨磨成粥状传统的耳朵眼炸糕采用北运河沿岸杨村、河西务和子牙河，布袋中盛在。兑好碱当作面皮经淋水发酵后；的朱砂红小豆再用天津出产，豆馅制成，内熬汁炒成豆沙馅加优质的红糖在锅，作馅心凉后，130℃)下锅包好后温油(，勤转勤翻。
饼果煎子！
门著名的汉族传统糕点芝兰斋糕干是天津津。历史的老字号具有60多年。米磨粉夹入多种馅料蒸制而成芝兰斋糕干是用小站稻米、糯。兰斋字号创制因该糕干系芝，兰斋糕干故名芝。
巴锅菜！
饼馃子提起煎，山东的煎饼不能不提，厚天津特色的美味小吃--煎饼馃子正是由于山东的煎饼才有了带有浓。有了一百多年的历史了煎饼馃子在天津已经。山东马姓回民首创据说最初是由一位。卷上一棵油条和大葱而已开始只是一张山东大煎饼。
记驴曹肉！
、不掉面、口感绵软、风味独特芝兰斋糕干外观洁白、不粘牙。
特有的清真风味小吃水爆肚是京津两地，斋”制做最佳以天津“知味。水爆肚所谓，括千层百叶）切成细丝就是把羊肚或牛肚（包，中焯一下放入开水，爆熟将其，到好处要恰，鲜、脆、嫩、天津十大特色菜爽口才能保持肚丝的。肚时吃爆，热蘸佐料吃必须要趁，特有的风味才能构成其。于小碗内作料置放，麻酱、香菜、辣椒油其中有酱油、醋、芝，边蘸边吃，醇厚滋味，用之佐酒多数人，烧饼作为菜肴的也有配以芝麻。仅风味独特水爆肚不，养胃之功还有健脾，群众欢迎因此深受。
食品之一天津三绝，美食清真，作皮面用糯米，砂糖炒制成馅红小豆、赤白，炸制而成以香油。呈扁球状成品外型，黄色淡金，红细腻馅心黑，门特是津产！
豆粉为主料煎饼以绿，糊状调成。煎饼摊成，荷叶形似，如纸薄软，果子（油条）或果箅然后卷上酥脆的棒槌，酱、腐乳抹上面，麻、孜然等小料撒上葱花、芝，起即可食用从中间折，上再摊上鸡蛋还可以在煎饼。粉做的煎饼果子山西也有用面，相同做法。
津独有的地方风味汉族传统小吃津味锅巴菜（俗称嘎巴菜）是天，饼演变而来由山东煎。谋生的山东人早年在天津，人称为嘎巴）切成细条常把绿豆煎饼（天津，好的卤汁拌入制，售很受欢迎配以小料出，遍天津全市并逐渐传。来”嘎巴菜铺以其优质原料开业于清光绪年间的“大福，合制作多味混，独占鳌头在竞争中，一帜自树。、制作投料，益求精质量精，津门特色的小吃品种使嘎巴菜这一独具。
味食品多种多样天津传统的风。技艺精湛有操作，称赞的“津门三绝”颇为广大群众和外宾，包子、十八街麻花、之后即 龙嘴大茶壶、狗不理，997年被定为津门四绝之一耳朵眼炸糕、猫不闻饺子于1。食品中在最佳，记烫面炸糕、白记水饺、芝兰斋糕干、大福来锅巴菜、石头门坎素包具有天津地方特色、知名度较高的还有：张记果仁、曹记驴肉、陆。外此，栗子格外有名天津的小宝，口世界各国其产品出。
斋糕芝兰干。
卷圈！
津味嘎巴菜锅巴菜即。形美观色、，混合多味，、素淡爽口清香扑鼻。香嫩有咬劲“嘎巴”，亮而觉鲜卤子透。豆性甘凉加上绿，清热能，暑解，、解毒利水，此因，夏季每逢，欢迎备受。
清淡适口炸卷圈，里嫩外脆，都是夹饼吃天津人一般。
津传统小吃炸卷圈是天，盐等调拌绿豆菜、香干、香菜、粉皮等成馅用香油、麻酱、酱豆腐、姜末、五香粉、，皮卷馅以豆，厘米的长段切成约十五，、盐调成的糊用面粉、醋，头切口糊粘两，油锅炸然后下，黄色即可炸成金。
津美天食？
的一家百年老字号麻花店桂发祥十八街麻花是天津，眼炸糕并称的“天津三绝”与天津狗不理包子、耳朵，其次位列。吃认定会上被认定为“中华名小吃”桂发祥十八街麻花在全国首届名小，易部命名为“中华老字号”1996年被中国国内贸，、亚太地区博览会金奖曾荣获国家部优金鼎奖。
年间咸丰，家衡水人经营的小吃在北京鲜鱼口有两，州曹记驴肉”一家是“冀，饶阳豆腐脑”另一家是“。得很近他们离，食品又有互补性而且所经营的，搭配着大饼（或烧饼）卷驴肉吃所以前来吃豆腐脑的人往往要，上一碗豆腐脑才觉得畅快来吃驴肉的人也一定要喝。相帮衬着他们互，很兴隆生意都。这样开始在北京发端冀州“曹记驴肉”就。咸丰年间北京鲜鱼口冀州曹记驴肉发端于，第三代曹建功时曹记驴肉”传到，绪年间已是光，移到码头李镇其经营场转。8—1962）曹建功（187，王庄人冀州小，过探索他通，味中药加入数，性中的寒凉除去了驴肉，而不柴、味道醇厚、咸香可口做得肉质酥烂、肥而不腻、瘦，有滋补功效食后对身体。村和千户营定居他先后在烟家雾，“和顺号驴肉”的招牌在冀州码头李镇打出了。代中期三十年，子曹立海去天津发展他的二子曹福堂和三，记饭店”（俗称冀州馆）开了一家“冀州荣祥曹，冀州焖饼和炒菜主营曹记驴肉、。堂和三子曹立海去天津发展1936年曹建功二子曹福，天芙、天盛、天顺、岳胜斋等）之一在天津发展成天津“八大家食品”（，纪的时间里在半个多世，肉载誉津门冀州曹记驴，全国名播。