传据，天津市十大特产“烧目鱼条”在清代原名，塌目鱼条加蛋淮糊是当地名厨取用，烧制而成经油炸后。下江南时朝隆皇帝，过“烧目鱼条”曾在天津品尝，天津特色美食小吃赞赏大加，褂和五品顶戴花翎并赏赐厨师黄马，”名为“官烧目鱼”还钦赐“烧目鱼条。名扬京津当时曾。今如，名的特佳肴仍为天津著。天津市十大特产无图片(暂，提供欢迎。)。
鱼和笋等经油炸、略烧而成官烧目鱼用天津俗称的塌目。
