崩豆张-南开区特产崩豆张专题

　　供职房，果、豆类小吃专职制作干。年间嘉庆，永泰子承父业第二代传人张，仁”、“七美香瓜子”等多种酥、甜、香、咸及加馅崩豆七十余种在宫中制作出口味、色香独特的“糊皮正香崩豆”、“灰皮素香果，们的喜爱深得皇族，“崩豆张”由此得名。于宫中的小吃带入民间第三代传人张相把原属，“老德发”、“老德成”等多家店铺相继在天津南市、老城里等地开设了。生十二岁随父学艺第四代张国华老先，部祖传技能掌握了全，后两地建厂开店在滨江道、教堂，崩豆张”字号为“。五人为更好发扬光大祖业第五代张有全先生及兄弟，府的推荐下在天津市政，”创建了“崩豆张食品有限公司”在闻名于国内外的“南市食品街。命名为“中华老字号”九三年被国家内贸部。中、下3个档次经营品种分上、，类80余个品种有近20个大。一贯注重产品质量由于“崩豆张”，守信誉始终恪，一界北京亚运会指定产品1990年曾作为第十，各种殊容并获得。纪初期21世，品的名声逐渐传播四方“崩豆张”特产小食，俏津门不仅走，全国行销，出国门而且跨，海外远销。
 

　　皮、混合豆、芥末豆、开口豆、十三香、糖合青豆、糖合玉带豆、玉带豆、各种礼合组合等、扁豆果、炒黑豆、炒黑黄、炸黑黄、炒黄豆、炒青豆、豆果（10种口味）、怪味豆、糊。原名“黑皮崩豆”“糊皮正香崩豆”。（甘草、贝母、白芷、当归、五味子）以及鸡、鸭、羊肉和夜明砂乌等制作这种崩豆、要用外五料（桂皮、大料、茴香、葱、盐）和内五料。黄油亮犹如虎皮这种崩豆外形黑，有裂纹膨鼓，进砂但不，牙碜不，脆而不硬嚼在嘴里，味浓郁五香，成浆久嚼，满口清香，绵长余味。种营养成分并含有多，%的碳水化合物和钙、铁、磷等其中含有29%的蛋白质、47，脂肪低，胆固醇不含，健身的作用具有通便。
 

　　本段发编辑展
 

　　本段现编辑状
 

　　。工厂共三部分组成有职工六十余人公司由总店和一个分店、一个加。南市食品街总店设在，天津哪里买特产、王顶堤设加工厂在古文化街设分店。豆凉糕、冰糖奶油豆、冰糖怪味豆、儿童珍珠豆、去皮麻辣豆等生产糊皮正香崩豆、去皮夹心崩豆、桂花酥崩豆、豌豆黄、三。低三个档次分高、中、，76个品种共16大类。京、贵阳、杭州、合肥、大连等地产品畅销天津、北京、武汉、南，的名、特、优、新 产品1990年作为天津市，期间进京展销指定在亚运会。是个老字号“崩豆张”。嘉庆末年早在清朝，创始人张德才“崩豆张”的，御膳房任厨在清朝宫廷。时当，、皇亲国戚们吃饱喝足之后宫廷和王府中的帝王将相，食品磨牙消食总希望有小。悉心研究张德才，实践精心，类风味干货食品终于制成多种豆，”、“三豆凉糕”及果仁、瓜子等如“糊皮正香崩豆”、“豌豆黄。时同，庆宴会时在佳节喜，姑献寿”、“龙凤成祥”等特种成型贡品他还为宫廷制作了“九龙贡寿”、“麻。正香崩豆”尤其是糊皮，达官贵人的青睐在宫廷中最受。原名“黑皮崩豆”糊皮正香崩豆”。（甘草、贝母、白芷、当归、五味子）以及鸡、鸭、羊肉和夜明砂乌等制作这种崩豆、要用外五料（桂皮、大料、茴香、葱、盐）和内五料。黄油亮犹如虎皮这种崩豆外形黑，有裂纹膨鼓，进砂但不，牙碜不，脆而不硬嚼在嘴里，味浓郁五香，成浆久嚼，满口清香，绵长余味。种营养成分并含有多，%的碳水化合物和钙、铁、磷等其中含有29%的蛋白质、47，脂肪低，胆固醇不含，健身的作用具有通便。袁世凯也十分爱吃此豆就连称帝八十三天的。1[]
 

　　本段溯编辑源
 

　　天津特产都有什么天津市十大特产销售各种豆类干货小吃食品的私营企业崩豆张是天津最有名的一家专门制作和。工厂共三部分组成有职工六十余人公司由总店和一个分店、一个加，南市食品街总店设在。始源于嘉庆年间崩豆张传统产品，十多年历史有二百四。部命名为“中华老字号”1993年被国家内贸。一界北京亚运会指定产品1990年曾作为第十，各种殊容并获得。
 

　　本段历编辑史
 

　　膳房任厨宫廷御。时当，、皇亲国戚们吃饱喝足之后宫廷和王府中的帝王将相，食品磨牙消食总希望有小。悉心研究张德才，实践精心，类风味干货食品终于制成多种豆，”、“三豆凉糕”及果仁、瓜子等如“糊皮正香崩豆”、“豌豆黄。时同，庆宴会时在佳节喜，姑献寿”、“龙凤成祥”等特种成型贡品他还为宫廷制作了“九龙贡寿”、“麻。皮正香崩豆”尤其是“糊，达官贵人的青睐在宫廷中最受。原名“黑皮崩豆”糊皮正香崩豆”。（甘草、贝母、白芷、当归、五味子）以及鸡、鸭、羊肉和夜明砂乌等制作这种崩豆、要用外五料（桂皮、大料、茴香、葱、盐）和内五料。黄油亮犹如虎皮这种崩豆外形黑，有裂纹膨鼓，进砂但不，牙碜不，脆而不硬嚼在嘴里，味浓郁五香，成浆久嚼，满口清香，绵长余味。种营养成分并含有多，%的碳水化合物和钙、铁、磷等其中含有29%的蛋白质、47，脂肪低，胆固醇不含，健身的作用具有通便。袁世凯也十分爱吃此豆就连称帝八十三天的。
 

　　是个老字号“崩豆张”。嘉庆末年早在清朝，创始人张德才“崩豆张”的，朝崩豆在清张
 

　　14岁就随父学艺第四代传人张国华，后两地建厂开店在滨江道、教堂，“崩豆张”并任经理1949年前夕为。年公私合营1956，干果加工厂工作他转入到和平区。革”期间在“文，被视为“四旧”“崩豆张”产品，迫辞职他亦被，品从此断档崩豆张产。”结束后“文革，革开放的春风1983年改，多年的张国华唤醒了沉睡，老优秀食品文化为了弘扬祖国古，奋精神他又振，旧业重操，味的豆类干货小食品恢复了祖传清宫风。85年19，长的特批与关照下在当时任天津市市，街内设立门市在南市食品。、豌豆黄、三豆凉糕、冰糖奶油豆、冰糖怪味豆、儿童珍珠豆、去皮麻辣崩豆等当时经营的品种有：糊皮正香崩豆、去皮甜崩豆、去皮夹心崩豆、桂花酥崩豆，下3个档次分上、中、，80余个品种近20个大类。人的不懈努力经过前几代，断推陈出新代代人不，社会上广为流传、家喻户晓使得“崩豆张”的字号在。品具有独特风味由于制作的食，为“食品一绝”被国内外友人称。司致力于以崩豆张为核心天津崩豆张食品有限公，户需求的新型食品不断地开发符合客，中的领先地位保持在市场。
 

　　始源于嘉庆年间崩豆张传统产品，多年的历史有二百四十。在宫中御膳崩豆创始人张德才张
 

　　销售各种豆类干货小吃食品的私营企业崩豆“崩豆张”是天津最有名的一家专门制作和张
 

　　中、下3个档次经营品种分上、，类80余个品种有近20个大。崩豆崩豆主要有张
 

　　本段产编辑品
 

　　观》写的《我的父亲袁世凯》一文中1985年袁世凯之女给《世界大，袁世凯倒台后还提到：“，买糊皮正香崩豆吃时常命家人上街。可见”，确实名不虚传“崩豆张”。年间咸丰，才去世张德，泰兄弟三人携妻带子回天津定居“崩豆张”的第二代传人张永，也被带到天津这一宫廷食品。“崩豆张”总号张氏兄弟首创，了二家分号“永泰成”、“永德成”并先后在城里丁公祠和小药王庙开设，种豆类干货小食品自己制作和销售各。此从，津卫的名声大振“崩豆张”在天，喻户晓可谓家。年间光绪，人张相兄弟二人继承祖业“崩豆张”的第三代传，发”、“老德成”、“老来财”、“老来福”、“老张记”等字号在南市建物大街、大罗天（今天津日报社旁）先后创立了“老德，豆类干货小食品自产自销风味。人张国华十四岁随父学艺“崩豆张”的第四代传，后的“崩豆张”、“老张记”字号中协助其父操作民国二十八年后在滨江道（今稻香村旁）及教堂，传绝技得祖。前夕解放，”并担任经理接管“老张记。放后解，年公私合营1956，干果加工厂任厂长张国华转入和平区，3年退休198。、张祯全、张祥全、张友全和张大全“崩豆张”的第五代传人是张福全。首批进入南市食品街经营1985年“崩豆张”，了老字号重新恢复。张国华的主持下“崩豆张”在，统的风味和特色始终保持了传，多的消费者赢得了众。