菜中一道大件菜煎烹大虾为津，津烹饪大师张桂生的拿手菜也是天津菜馆技术总监、天。煎烹技法由于采用，与炒锅接触受热可使生科直接，、油焖法较之炸烹，天津可以带的特产、虾肉细嫩的效果可产生虾皮焦脆。时同，汁、原色、天津可以带的特产原味能保持大虾的原，更为艳红使其色泽，加鲜醇味道更。姜、蒜炝锅爆香尤其是用葱、，擅烹河海两鲜的特色更突出体现了津菜。色形美观其成品，明亮油汁，而甜咸鲜，无比香美。天津可以带的特产天津本地经典菜天津十大特产排行榜
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