白整齐美观特点：红，醇厚咸鲜，不柴软烂。
切成大厚片入高汤味口制法：取白菜上半部顺，凉后过，摆成园形在盘面反；油烹葱姜汁勺内打底，汤调口放高，天津特产可以带回家烧透中火，淋芡勺内，鸡油打，天津美食特产勺装盘大翻；蟹黄入味另起锅炒，芡勾，中间即可装在白菜。
大白菜、鲜蟹原料：天津黄！
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