二十道“垂涎欲滴”的天津风味名菜！

　　

　　

　　

 

　　

　　

色香味俱全的名菜八珍豆腐！是一道，天津菜属于。腐入口即化此菜盒豆，美可口八珍鲜。自己的一盘八珍豆腐每个天津人心里都有。

　　

！天津菜鸡茸燕菜。膘肉一并剁茸鸡脯肉、肥，料酒、清水码味放盐、味精、，油、燕菜搅匀加蛋清、猪。进上汤炒锅舀，好的鸡茸燕菜用调羹下入煨，圆片成椭。片浮起视燕茸，浮沫撇去，、浓姜水调味放盐、味精。浮于汤面鸡茸燕菜，口酽汤醇。

　　

津地区特色传统名菜之一罗汉肚！酱制食品是天，用传统的酱制方法研制生产由天津狗不理包子总店采。层次分明因肉皮，肚子而得名形似罗汉的。不散紧固，透明光泽，咸鲜口感，不腻适口，醇厚酱香。

　　

菜素席中的传统菜扒全素！系天津，、植物、谷物及菌类食品由于所用原料均是蔬菜，教习俗不用葱、蒜调味品亦是按佛，罗汉斋”故又称“。全、素而净意思是多而。

　　

又名炸银鱼高丽银鱼！，地方传统名菜是天津地区的。又称发蛋糊以高丽糊（，加工而成是由蛋白，将银鱼裹而温炸与韩国无关），酱油、咸口白汁进食再蘸以花椒盐、辣。

　　

　　

姜、蒜炝锅爆香尤其是用葱、，擅烹河海两鲜的特色更突出体现了津菜。、色美观其成品形，明亮油汁，而甜咸鲜，无比香美。

　　

香味俱全的地方名肴煎烹大虾！是一道色，天津菜属于。煎烹”技法由于采用“，与炒锅接触受热可使主料直接。原汁原色原味保持大虾的，更为艳红使其色泽，加鲜醇味道更。

　　

　　

　　

津十大经典名菜火笃面筋！天。

　　

一道天津本土的特色菜黑蒜子牛肉粒！算是，其他的地方一觅芳踪出了天津卫很难在。中西结合此菜用料，艺多复杂的菜肴虽说不是制作工，也是要下点功夫的但做好吃了着实。鲜嫩肉质，微辣味甜。主料汁裹，佳肴假日。

　　

　　

　　

色香味俱全的名菜独面筋！是一道，天津菜属于。划一个小口将油面筋，泡20分钟在温水中。葱切成葱花制作方法：，瓣备用大蒜切。成热时油温六，和葱花爆香下入蒜片。筋倒入锅中将泡好的面，筋的水倒入少许一同再把泡面。天津四大特产锅盖盖上，2分钟小火焖。蚝油、盐、糖倒入酱油、，炒均匀并翻。即可出锅大火收汁。

　　

天津市的传统名肴扒通天鱼翅！是。高档筵席大菜、头菜属于津门传统风味。

　　

　　

　　

虾脑、白菜、葱、姜、盐等虾脑扒白菜！主要原料为。素搭配此菜荤，收了虾的汤汁尤其是白菜吸，鲜美口味。

　　

鳞骨酥脆特点是，鲜嫩肉质，大甜大酸。浇以滚烫的卤汁时尤其是上桌后趁热，蒸腾热气，四溢香味，吸热汁热鱼，声不绝吱吱，嗅觉、味觉俱佳视觉、听觉、，添食趣格外增。

　　

讲究功底扒全素，细、色泽搭配和谐悦目工艺难度大、其选料精，米笋、莲子、素面筋、鲜蘑、猴头蘑等主要有香菇、胡萝卜、笋、尤菜心、玉。八种素食原料一般不少于。天津市津菜烹饪大赛天津市红旗饭庄参加，“扒全素”一举夺得金奖由青年厨师烹制的这道。

　　

　　

天津十大经典名菜天津红烧牛尾！。

　　

　　

鱼！独流独流焖，县历史古镇为天津静海，独流老醋”而蜚声中外以出产风味绝佳的“。明〕永乐年间此醋始创于〔，〕康熙初年扬名于〔清，宫廷贡品为历年，共被誉为“中国三大名醋”与山西老陈醋、镇江香醋。

　　

色泽浅金黄其特点是，鲜嫩鱼质，酸略咸味甜，席尤佳春季配。厨师赵克勤的拿手菜之一是津菜老前辈、全国优秀。

　　

天津市的传统名菜酸沙紫蟹！是一道，津菜系属于。泽金黄此菜色，明亮芡汁，整美观形状齐，初的季节时菜名品是天津特色深秋冬。甜略带咸辣其卤汁酸，嫩清香蟹肉鲜，美殊特滋味醇。

　　

原名烧目鱼条官烧目鱼！，传统名莱是天津市。鳎鱼为主料烹制而成的以渤海湾特产半滑舌。呈黄、白、黑、绿此菜入席之后色，喜爱逗人，酥内脆鱼肉外，外细嫩质地分，带甜酸中，胃口开人。官烧”冠名“，皇帝品尝过这道菜是因为清朝时乾隆。

　　

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呈浅黄其色，内鲜嫩外酥松，雪白鱼肉。桌后上，黄瓜般的清香满堂飘有秋。

　　

　　

　　

传统特色菜肴天津坛子肉！，清代始于。色泽红润其特点是，肉烂汤浓，不腻肥而，清香口味，此著名该菜由。磁坛炖成因肉用，坛子肉”故名“。

　　

天津市传统名菜软溜黄鱼扇！是，代表菜之一属于津菜。大片经烹制后其主料黄花鱼，收缩略卷曲鱼皮遇热，扇贝形其状如，天津四大特产“鱼扇”故名之。

　　

津十大经典名菜天津烧肉！天。

　　

十大经典名菜麻花鱼！天津。

　　

　　

　　

　　

一道天津菜品炒青虾仁！是，是虾仁主料；鸡蛋清配料有，粉等湿淀；食用盐、葱末等调料有食用油、，锅内煸炒制作而成该道菜通过将菜放。

　　

只生一根大刺比目鱼其全身，片小鳞，嫩、鲜腴肉质极细。主料呈金黄色“官烧目鱼”，色配料点缀其间白、绿、深棕，谐明快色调和，感酥脆鱼条外，细嫩肉质，主料汁抱，略咸酸甜，的佐饮上品为独具特色。

　　

区极为流行的一道菜老爆三！是在天津地，都非常适宜下饭下酒，猪里脊原料有，肝猪，腰等猪，色泽红亮特点是，咸鲜口味，味浓蒜香。地区与鱼香肉丝老爆三在天津，鸡丁宫保，为四大家常菜木须肉并称。

　　

　　

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鱼翅（而不是由散鱼翅拼摆而成）因使用一只自上至下的完好上等整，通天”故名“。“鱼翅大王”王恩荣的代表作此菜是早年天津饮食业公认的。

　　

　　

　　

鲁菜坛子肉的做法天津坛子肉吸收了，水中浸烫猪肉于沸，小坛铺板子骨切块取特制，肉皮密封坛口放肉块调料，焖熟文火，固定型入碗凝。红色呈枣，透明晶莹，烂滑油润，味美香浓，不腻肥而。加热食前，不变滋味，面筋、土豆等亦可配白菜、。时令菜为冬季。余年的历史已有200。

　　

一道传统名肴罾蹦鲤鱼！是，天津菜属于。鱼炸溜而成以带鳞活鲤。同在罾网中挣扎蹦跃因其成菜后鱼形如，名故。