江西发布赣菜“十大名菜”“十大名小吃”

　　江西发布赣菜“十大名菜”“十大名小吃” 2月1日下午，主题为“江西美如画 赣菜香天下”的赣菜“十大名菜”“十大名小吃”发布会在南昌召开，正式对外发布了赣菜“十大名菜”“十大名小吃”，宁都三杯鸡、莲花血鸭、藜蒿炒腊肉等纷纷上榜。

　　2020年6月，省商务厅正式启动赣菜“十大名菜”“十大名小吃”评选。期间，政府、行业、企业、媒体和社会各界广泛参与评选活动，在省内外引起热烈反响。经各地推荐、专家初审、大众投票、专家终审等环节，最终确定赣菜“十大名菜”“十大名小吃”名单。赣菜“十大名菜”分别是宁都三杯鸡、莲花血鸭、四星望月、余干辣椒炒肉、井冈烟笋、白浇雄鱼头、鳜鱼煮粉、甲鱼粉皮、藜蒿炒腊肉、滋补泰和乌鸡。赣菜“十大名小吃”分别是瓦罐煨汤、南昌米粉、瑞金牛肉汤、弋阳年糕、九江萝卜饼、井冈糍粑、瑞州烧麦、碱水粑、黎川芋糍、安远三鲜粉。入选菜品充分反映了江西的自然、人文、历史和文化，凝聚了弘扬赣菜文化、聚力发展江西的社会共识。

　　赣菜历史悠久，独具特色，具有人文底蕴深厚、绿色健康养生、口味鲜香独特等特点，深受省内外消费者喜欢。据了解，赣菜口味鲜香独特，是典型口味菜。赣菜菜品种类齐全，有菜谱及出处的就有469道，加上地各类民间菜累计有1000多个品种，天南地北的味道，在江西都可以品尝到。赣菜口味以鲜辣为主，烹调讲究火工，擅长烧、蒸、炒、炖九龙十大美食、焖等烹调技法，尤其以烧见长，味型丰富，博采众长，南北皆宜，具有广泛的受众群体。

　　下一步，省商务厅将以宣传推广赣菜“十大名菜”“十大名小吃”为重要抓手，进一步弘扬赣菜文化，打造赣菜品牌，做大赣菜产业。其中，重点培育一批地方特色突出的赣菜龙头企业、文化内涵丰富的连锁小吃企业、社会影响较大的品牌企业；开展“赣菜进京沪、入广深”系列推广活动，重点打好“赣菜进京”攻坚战，提升赣菜省外知名度和市场占有率；着力办好第四届赣菜美食文化节和中国米粉节，积极实施赣菜“四进”（进星级酒店、景区、机场、高铁站）行动，推动经典赣菜家喻户晓；实施赣菜名师名厨培养计划，开展赣菜烹饪传承技艺培训，举办赣菜厨王争霸赛，推动赣菜高技能人才队伍建设。安岳美食