四川省美食小吃舌尖上的四川省
果之乡的美誉小金县素有苹，年的时间里在不到40，县东西南北苹果已遍布，用它来招待客人老百姓都喜欢。、气候等因素影响由于地理、土壤，味俱佳而经久不衰小金苹果色、香、。果树研究所专家教授鉴定命名的“川星75－1”1975年经西南农学院、四川农业大学、四川省，果鉴评会上取得第一名在同年全国铜川商品苹，冠在1976－1978年又分别荣获第一名和第二名后有小金“川星75－2”、“川星75－3”和金。全省优质果品、茶叶颁奖会双冠1987年小金红星与金冠喜得。首次在香港市场亮相1976年小金红星，国“蛇果”一举击败美，金奖获得，得了荣誉为我国争。种小不断更新换代目前小金苹果在品，、红星、青……[详细现已有祝光、红富士]！
指原产地属于苍溪县苍溪红心猕猴桃是，表的红心猕猴桃系列新品种以红阳、红华、红美等为代；学研究院和苍溪县合作是四川省自然资源科，一的红肉猕猴桃新品系在苍溪育成的世界上唯。面呈放射状红色条纹苍溪红心猕猴桃横截，升旭日宛如初，软化后果实，郁的香味具有浓，、汁多皮薄，甜微酸果味浓，浓的馥香伴有浓，生素Ｃ１３５．７７ｍｇ每１００ｇ果肉中含维，含量１９．６％可溶性固形物，、锌等多种矿物质和维生素含１８种氨基酸及钙、铁。桃能美容、保健苍溪红心猕猴，高肌体活力可明显提，陈代谢促进新，体功能协调肌，体质增强，体免疫力提高人，多种疾病有较好功效对心血管、消化道等。有的红色花青素有抗癌……[详细据专家介绍：苍溪红心猕猴桃中含]？
肉加工厂的传统美味之一张飞牛肉是四川阆中牛，、味俱佳色、香，得成都工业协会优质产品银奖这种干牛肉早在40年代就获。而不硬因肉干，不软润而，内红外黑，飞牛肉”故称“张。横格剖其，切面轻撕，松针相联如银丝，咀嚼细细，无穷其味。商部优质产品奖1998年获中，奖( 阆中)……[详细首届中国食品博览会铜]！
于四川绵竹剑南春产。以“春”名酒是唐代时人们，于剑山之南绵竹又位，剑南春”故名“。000 多年历史这里酿酒已有1，元618年至625年）早在唐代武德年间（公，烧春之名有剑南道，……荥阳之土窖春……剑南之烧春据-所 著书中记载：“酒则有。就是绵竹产 的名酒”“剑南之烧春”。传相，代曾在绵竹“解貂赎酒”唐代大诗人李白青年时。此从，“土 解金貂绵竹酒就以，形容自己的身价价重洛阳”来。轼作《蜜酒歌》宋代大诗人苏， 蜀道人杨世昌诗前有引：“西，蜜酒善作，醇酽绝，得其力余既，以遗之作此歌。竹 武都山的道士”杨世昌是当时绵。唐宋两代由此足见，是醇酽美酒绵竹的酒已。 曲创始于清朝康熙年间剑南春酒的前身绵竹大，[详细……]！
花芒果攀枝，花市的著名特产是四川省攀枝，香气怡人、组织细密、营养丰富的优良品质该品具有纤维少、味甜芳香、质地腻滑、，精华于一身集热带水果，带水果之王”被誉为“热。和南亚热带干热河谷气候特征攀枝花得天独厚的光热资源，开发土地资源以及丰富的待，最晚、品质最优的较大规模的芒果生产基地的条件具有我国乃至世界上海拔最高、纬度最高、成熟期，的形成提供了独特的环境条件为攀枝花芒果生长及特色品质。腻滑、香气怡人、组织细密、营养丰富”的优良品质mff 攀枝花芒果具有“纤维少、味甜芳香、质地，总糖含量、可食率高其可溶性固形物和，卜素和维生素C富含Β-胡萝，精华于一身集热带水果，带水果之王”被誉为“热。值……[详细除了营养价]。
（当地人称之“红粮”）泸州地区种植的糯红高粱，含量为62。8%这种糯红高粱淀粉，额超过90%其支链淀粉比，花青素等成分富含的单宁、，可赋予白酒特有的芳香其微生物酚元化合物，粱的生命力甚强同时因糯红高，耐涝耐旱，即收凡种，种植的糯红高粱川南丘陵地带，化学合成肥料基本不使用，酿造国窖1573的主要原料纯天然绿色粮食理所当然成为。官特征：泸州糯红高粱穗型中散产品品质特性特征（1）外在感，籽粒饱满穗大而，-4000粒每穗3000，圆形粒卵，6克左右千粒重1，红润皮薄，角质率小籽粒具有，粉易糊化支链淀，不轻易老化的特点糊化后粘性好、。糯红高粱粗淀粉含量≥65％（2）内在品质指标：泸州，占粗……[详细其中支链淀粉]？
在200百年前渠县黄花菜早，带就已大面积种植渠县的吴家场一，吴菜故称。特产渠县。达4万多亩种植面积，180万斤年产量达，国前列居全。独特的7根花蕊渠县黄花菜以其，花瓣闻名6－8瓣，肉质肥硕、条干粗长闻名全国它色泽黄润鲜明、香味浓馥、。黄花菜之后”故又称“中国。胺酸、尼克酸、核黄素、维生素A、B、C、E、硒、及植物多糖等渠县黄花菜富含蛋白质、粗纤维、灰分、钙、磷、铁、胡萝卜素、硫，乳、利尿、开胃、安神等功效具有消食、解毒、降血压、催。席上的山珍佳肴渠县黄花菜是筵。[详细……]？
沙田柚护国，县护国镇的著名特产是四川省泸州市纳溪，品质出众该品因其，评为全国柚类优质果品、名优农产品等称号先后被西部博览会、农业部等机构或单位。沙田柚”的种植历史已近70年泸州纳溪县的特色水果“护国，2。5万亩种植面积达，百万公斤年产量六，“全国柚类优质果品”称号护国沙田柚1994年获，部博览会上获“名优农产品”称号2003年10月在四川中国西，“无公害农产品生产基地”2004年被农业部命名为，前目，为主的无公害水果基地3万亩护国镇已建有以柚子、四川成都美食特产藤梨，200万元年产值达2。的护国、上马、打古、合面、大渡口、丰乐、白节、天仙、棉花……[详细f2C 护国柚地域范围护国柚农产品地理标志保护范围包括泸州市纳溪区]。
枇杷石棉，石棉县的著名特产是四川省雅安市，、味浓甜该品果大，汁、可食率高果肉柔软多，采收、上市）、耐储运等品质特点具有投产早、成熟晚（4月-7月，杷中的上品是我国枇。四川省西南部石棉县地处，最南端雅安市，县、甘洛县东连汉源，县、冕宁县南接越西，县、北与泸定县毗邻西依九龙县、康定。都365公里距离省会成，区210公里距雅安市城。大、味浓甜石棉枇杷果，汁、可食率高果肉柔软多，采收、上市）、耐储运等品质特点具有投产早、成熟晚（4月-7月，杷中的上品是我国枇。螺乡、安顺乡、迎政乡等乡镇四川省石棉县的新棉镇、蟹，株野生枇杷稀有古树至今尚存16349。年代初60，查阅了7个研究所……[详细原华中农学院章恢志教授等]？
豆腐剑门，悠久历史，三国始于，流长渊源。“雄关豆腐绝”的美誉素有“剑门天下险”。兰州最繁华的南关什字兰州剑门豆腐庄位于，便利交通，00多平方米营业面积16，大气典雅装修风格。以三国人物命名二十多间包厢都，门豆腐庄进入剑，迎面扑来古风遗韵，郁的文化气氛处处显示出浓。豆腐无非几种常人知道的，几种十，蒸、煎、拌等多种工艺融为一体而剑门豆腐将炒、炸、烧、炖、，豆腐佳肴呈现在人们面前将一百余种美仑美奂的。的以色取胜满桌豆腐有，形诱人有的以，中回甜有的咸，而不腻有的油，人眼花缭乱各色豆腐令。形似雪山雪山豆腐，豆腐加工而成由生鱼和嫩，爽口咸香，无比滑嫩；腐色泽红亮牛蹄筋豆，纯正川味，丰富营养，适中软硬；…[详细麻婆…]。
脂萝卜仪陇胭，仪陇县的著名特产是四川省南充市，根呈葫芦形该品肉质，0g左右单个重8，均为胭脂色表皮与肉质，须根有，红色呈放射状横切面胭脂，密、脆肉质致，辣微，味甜回。二大城市南充市东北部仪陇县位于四川省第，务的典范张思德同志的故乡是元帅之首-、为人民服。肉质根呈葫芦形仪陇胭脂萝卜，0g左右单个重8，均为胭脂色表皮与肉质，须根有，四川美食特产红色呈放射状横切面胭脂，密、脆肉质致，辣微，味甜回。卜营养价值高仪陇胭脂萝，食纤维、维生素B1、维生素B2等富含蛋白质、脂肪、钙、铁、锌、膳，维≥1。4%不溶性膳食纤，不烂、口感香脆因此盐水久泡。纲目》记载据《本草，可止渴消胀气胭脂萝卜生吃，化瘀助消化腌制可以，…[详细民间流…]？
“杂粮酒”五粮液原名，、小麦五种粮食精心酿制而成用饭米、糯米、四川成都美食特产玉米、高粱。国际博览会名酒金质奖1916年获巴拿马。29年19，泉嫌其名不雅清代举人杨惠，“五粮液”便改名为。家鉴定据专，是明代开酿的遗物宜宾五粮液酒窑，多年的历史距今有五百。香型白酒巴五粮粹是浓，：香气扑鼻其特点是，和甘美入口柔，净爽入喉，香不尽饭后余。安县、长宁县、高县、珙县、筠连县、兴文县、屏山县等9县1区现辖行政区域宜宾酒地理标志产品保护产地范围为四川省宜宾市翠屏区、宜宾县、南溪县、江。[详细……]？
川盆地西南部蒲江县位于四，原西南缘成都平，ˊ和北纬30°05至30°20ˊ之间介于东经103°19至103°41，83平方公里幅员面积5。、浅丘、深丘和低山地县境内地貌主要为平原，度534米平均海拔高，022米最高1，65米最低4，植被良好自然生态，49。16%森林覆盖率达，绿色蒲江”之美誉享有“成都花园、，国家级生态示范区是省级生态县、。季风性湿润气候蒲江属亚热带，严寒冬无，酷暑夏无，温和气候，充沛雨量，和紫色土为主土壤以黄壤，地中壤土壤质，状良好结构性，肥力较高耕作层，富且平衡营养丰。的自然生态环境十分适宜猕猴桃的生长蒲江独特的地理、气候、土壤和优良。猕猴桃”“蒲江，就品质科技成。……[详细蒲江县与]？
特色优势农产品之一邻水脐橙是邻水的，26。9万亩现种植面积达，。05万吨产量11，。5亿元产值4；脐橙标准化示范园区5个已建成了10000亩，化示范园区12个5000亩标准；1家、市级龙头号企业3家现有脐橙产业省级龙头企业，作社78个果业专业合，旅游于一体的规模化、标准化、集约化脐橙产业已形成了集生产、科研、示范、开发、休闲、。籽多汁、色泽鲜艳脐橙品质优良、无，栽培的柑桔良种是世界各国竞相。养丰富脐橙营，的各类营养成份含有人体所必需。检测据，含：热量207焦耳每100ML鲜橙汁，0。9g蛋白质，。2g脂肪0，3。9mg氨基酸20，。127mg维生素A0，0。08mg维生素B1，。0……[详细维生素B20]？
脆子”、“贡饼”梓潼酥饼又名“薄，名特小吃是梓潼，起被称为“梓潼三绝”和梓潼片粉、镶碗一。）与卓文君客居梓潼长卿山司马石室时据史料记载：汉代司马相如（字长卿，伴酒吟诗常以酥饼，美酒香酥饼有“金樽，”的诗句留传至今相如弹琴醉文君。宝年间唐天，避安史之乱幸蜀唐玄宗李隆基，潼上亭铺来到梓，闻铃夜雨，死的杨贵妃非常思念已，饭不思以致茶，寸断肝肠。酥饼贡奉当地1以，帝一品尝玄宗皇，绝口赞不。此从，列为朝廷贡品梓潼酥饼被，“贡饼”故又称。历史攸久梓潼酥饼，精制手工，独特风味，盛名享有。特的品质由于其独，生态自然环境的制约传统的制作技巧和原，品不同的优异特性具有与其他同类产。四川特色、酥纹细腻、……[详细其形如满月、色泽浅黄]。
八大菜系之一川菜作为我国，上占有重要地位在我国烹饪史，材广泛它取，多变调味，多样菜式，醇浓并重口味清鲜，麻辣著称以善用，方法和浓郁的地方风味并以其别具一格的烹调，北各方的特点融会了东南西，家之长博采众，吸收善于，创新善于，中外享誉。、辣、香、鲜、油大、味厚味型 川菜特点是突出麻，、花椒、胡椒)和鲜姜重用“三椒”(辣椒。油、姜汁、糖醋、荔枝、蒜泥等复合味型调味方法有干烧、鱼香、怪味、椒麻、红，的特殊风味形成了川菜，一菜一格享有“，”的美誉百菜百味。熘、爆、煸、炸、煮、煨等在烹调方法上擅长炒、滑、。煸和干烧有其独道之处尤为小煎、小炒、干。便餐、民间小吃、家常……[详细从高级筵席“三蒸九扣”到大众]？
792年早在1，清代诗人张船山称赞四川泸州特曲就受到。马国际博览会上得奖后来又陆续在巴拿。被评为全国名酒解放后连续三届。型酒的代表产品被誉为我国浓香。的“老窑”二字泸州老窑特曲，用陈年老窑发酵有关是因为它的成名与。有老窑泸州现，年以上的窑龄至少有三百。名酒中国，四百余年窖龄已有，万国博览会国际名酒金奖荣获1915年巴拿马。干爽、回味悠长的浓香型酒的特色具有醇香浓郁、饮后留香、清冽，塞千家醉享有“拔，香”的美誉开瓶十里。[详细……]？
泡菜东坡，泡酸菜又叫，市东坡区特产四川省眉山，标志产品国家地理。的典型代表是四川泡菜，咸酸味道，脆生口感，鲜亮色泽，扑鼻香味，提神开胃，去腻醒酒，适宜老少，都可以制作一年四季，晓的一种佐餐菜肴是中国四川家喻户。区是中国泡菜之乡四川省眉山市东坡，有1500多年的历史泡菜制作在东坡民间已，成都平原西南边缘东坡区位于四川省，江中游地处岷，眉州古称，洵、苏轼、苏辙的故乡是北宋著名文学家苏，故里俗称酸菜泡菜在东坡，仅喜食泡菜当年东坡不，制作泡菜还亲手。今来古往，家家户户都能制作泡菜东坡故里的城乡几乎。此因，中国泡菜之乡”东坡区被称为“。游、雨量充沛、土地肥沃、夏……[详细。地理环境眉山市东坡区这里地处岷江中]？
中国著名特产通江银耳是，种氨基酸和微量元素富含人体所需的多，价值和食用价值具有极高的药用，温和湿润通江气候，用菌的生长适宜多种食，的发源地是银耳。多年银耳栽培历史通江县有一百五十，四川成都美食特产国银耳之乡”被誉为“中，源７万公顷现有耳林资，６０万千克年产银耳，健品、银耳化妆品等系列产品１０多个开发出银耳食品、银耳饮料、银耳保，１亿多元年产值，济的支柱产业成为县城经。县盛产银耳四川省通江，耳相较于同类品种而当地的通江银，加优异品质更，高的营养价值及药用价值而享誉海内外以其独到的质厚、肉嫩、易炖化和非常。九四年一九，会命史为“中国银耳之乡”通江县被中国特产之乡组委，、胃、肾、大肠经银耳入人肺、脾，精……[详细有滋阴补肾强]。
最著名的土特产郫县豆瓣是郫县，年的悠久历史有着三百年，传统工艺天然酿造制成它以一套精细、独特的，子酥脆具有瓣，香浓郁酱脂，油润红褐，不燥辣而，长的的特点回味醇厚悠，必备的调味佳品既是烹制川菜，成菜用之，味增色格外提，必备的调味佳品既是烹制川菜，成菜用之，味增色格外提，接佐餐又可直，欲顿开使人食，生香口舌，得“川菜之魂”的美誉在中华饮食界早已赢。”、“豆瓣鱼”、”麻婆豆腐”等特别是用郫县豆瓣烹制的“回锅肉，的四川风味具有浓郁，家常味中的代表作被公认为是 川菜。瓣的产地是四川郫县( 郫县)郫县豆。都平原中部郫县地处成，堰灌溉之利因得都江，、胡豆（蚕豆）、 1等盛产稻、小麦、油菜籽。质优……[详细这里的胡豆品]！