自贡十大名菜

四川美食特产 2021-01-11 18:25148未知admin

四川省传统名菜自贡鲜锅兔是，川菜系属于。切成小块把兔子，料酒用，椒胡，盐，码好芡粉。0。5cm的小段把二荆条辣椒切成，成细丝仔姜切。(能多小就多小小米辣切小段，把老姜和大蒜切好不是切碎哦)再。好的兔子炒一会儿锅里放油先把码。出来再盛。放油锅里，椒花，蒜爆炒老姜大。瓣下锅翻炒然后郫县豆，米辣炒香再下小。放水然后。四川美食介绍兔子煮两分钟煮出味后下。二荆条辣椒再依次放，姜丝仔，精就可以起锅了熟了就加盐和味。

水煮牛3、肉？

四川的地方特色菜富顺豆花是一道。、散酥、浓香其口味滋润。豆花（或称水豆花、灰馍儿）富顺豆花是一种同胆水点的嫩，也可以用石膏，花是胆水点的但是正宗的豆。富顺豆花蘸水和大米饭配合食用她与运用特殊工艺加工而成的，流传广、影响大因其鲜嫩可口而，中占有一席之地在中国餐饮文化。配方、制作富顺豆花的，源和独特之处自有其历史渊，蘸水三位一体米饭、豆花、，可分密不。

重庆等地方传统名菜牛肚火锅是四川、。肚为主料以牛毛，背柳肉等其他各类菜品配以牛肝、牛腰、黄牛，自涮自食由食者。味重麻辣特点是，而鲜汤浓，皆宜四季。火锅就是发源于千年盐都自贡著名的四川、重庆名菜毛肚，鼎盛时期自贡盐业，输的水牛、黄牛达3万头常年用于凿井、推卤、运，牛肉、牛杂上市每天就有上万斤。时当，下水还基本没人吃毛肚、黄喉之类的。黄喉放进鼎锅里煮熟自贡盐工将毛肚、，来吃捞起，道还不错觉得味，流传逐渐。入重庆、四川各地后自贡毛肚火锅传，全国风靡。

牛佛烘8、肘！

贡冷吃1、自兔。

贡毛肚火10、自锅。

味粉蒸肉系列蒸笼菜牛佛蒸笼是地道的川，的牛佛味道具有地道，子、鸡块、肉排骨、大肠…等等蒸笼有猪肉、牛肉、羊肉、兔，是很多粉不，、盐和特殊的调料佐以花椒、辣椒，蒸而成上笼清，都很入味每块肉，色环保而且绿，的家常沾水菜佐以麻辣清香，硬是安逸的不摆了”那味道用自贡话说“。

　　四川的特色美食

井盐之都自贡为，美食之族盐帮为。四川吃在，自贡味在。以盐帮菜为主自贡菜主要，小河帮菜系属于川菜之，菜、会馆菜三大支系分为盐商菜、盐工，味、四川美食介绍甜酸味为主以麻辣味、辛辣，么那，菜有哪些呢自贡特色？

川自贡传统名菜牛佛烘肘是四，区牛佛镇的特色美食是四川省自贡市大安。川味烘肉的基础之上研制而成川南千年古镇牛佛镇的名厨在，牛佛烘肘故取名为。年间就是宫廷贡品此菜早在清康熙。肉质肥嫩、香气浓郁、肥而不腻的独特风味此菜具有色泽棕红、味鲜回甜、咸淡适度、，龄人士食用适宜不同年，佐餐佳肴、馈赠之佳品是宾宴是不可缺少的。酱油、甜酱、香料和具有败火、化食功能的中药材等牛佛烘肘主要制作原料有猪肘、料酒、冰糖、精盐、。

统名菜特色传，菜系属川。黄牛肉主料瘦。莴笋或者其他蔬菜、粉丝辅料豆芽、鸭血、肉汤、。椒、辣椒油、胡椒粉、醪糟汁、湿淀粉、郸县豆瓣酱调料葱、精盐、酱油、花椒、味精、熟菜油、干辣。在辣味汤中烫熟因菜中牛肉片是，煮牛肉故名水。

冷吃兔自贡，名的汉族传统美食是四川省自贡市著，余年历史今已有百。一带是全国有名的养兔之乡四川的自贡、富顺、荣县，十分充足兔肉供应；十分喜爱吃兔肉该地区人们也，尝一种名为"尤其是喜爱烹饪和品；"冷吃兔；菜肴的，家都会做几乎家，都爱吃人人。

四川自贡市汉族传统名菜火边子牛肉是古老盐都，、酥香绵长而闻名遐迩以质优味美、片薄如纸。于清乾隆年间火边子牛肉源，0多年的历史至今已有20，料严格其选，精细刀工，、绵香生津、回味悠长工艺考究、风味独特。

火边子牛2、自贡肉。

小煎5、鸡。

牛佛蒸7、笼？

安烧牛6、大肉？

贡一道传统名菜大安烧牛肉是自，世纪初期在20，牛肉、水煮牛肉等红烧牛肉、粉蒸，常见的菜肴成为盐场中，苦心钻研和反复琢磨潘氏先辈经过数年，方法的基础上在普通烧制，种中草药组成的独特烧菜配方他经反复实践研制出用数十。的牛肉汤色红亮经此配方烧出，爽滑酥烂，麻辣鲜香，不腻油而，不燥辣而，大地家喻户晓并声名远播潘氏烧牛肉的名声在盐都。贡人魂牵梦萦的味道这道菜几乎是每个自，配白萝卜烧最正宗的是，化的大块牛肉炖煮后入口即，鲜到骨子里不放味精都。