「吃货情报站」软嫩清香的豆腐泡馍，渭南特色

塬参加一个活动受邀赴渭南长稔，就派车来接主办方清晨。上我拉，请主持人又去西安，已近中午赶到渭南。开始时间还早看看离活动，决定用过便餐再去目的地负责接待我们的小李遂。想吃什么问我们，说我，“陇馔有熊腊苏轼不是说，吗？身为老陕秦烹唯羊羹”，羊肉泡馍了当然是想吃。却说小李，渭南来到，本地特色应该尝尝。地都能吃到羊肉泡馍各，我们这里独有豆腐泡馍可是。这道风味就尝尝，好可？

馍之时享用泡，豆浆和老浆奉上主家还有佐餐的。是美味这同样，小觑不容。李说小，后渗出来的清浆老浆是点过豆腐，略微发涩但口感，们喝豆浆建议我。老吃家的最爱但老浆也是，化痰的豆浆还有营养比补虚润燥、清肺，祛毒、功效多多开胃败火、清热！李这番说道我经不得小，一碗老浆便也要了。、又饮老浆水才食豆腐泡馍，陕西十大美食畅淋漓、妙不可言只觉微苦清香、酣。

饼子掰好我们把，厨师交给。滚的浆水舀入碗中只见他把锅内热滚，滗出然后，再滗再舀。几遍连过，透热后馍块，、略粗些的豆腐花舀上比豆腐脑略硬，和特制辣椒油浇上香椿末，嫩的豆腐泡馍就做好了一碗热气腾腾、油香滑！浮着一汪鲜红的辣椒油但见白嫩嫩的豆花之上，香椿点缀其中一撮碧绿的，色互相映衬白绿红三，心悦目真是赏。身嗅之未等俯，鲜香、豆腐花的浓香香椿的清香、辣椒的，面而来已经扑，涎欲滴令人垂。一口尝，、馍块筋道适宜豆腐软嫩可口，好吃了真是太！

昱 文/○高铭图！

哦，这么多门道原来还有！么那，呢？小李说其他材料，简单、易于制作豆腐泡馍调料。香椿淘净、腌好开春时需把新鲜，碎末切成，、陕西美食介绍随用随取可长期保存。大棚香椿现在有了，方便了就更加。香椿是绝配豆腐花加，四溢、回味无穷风味独特、香气。：选购上等的秦椒辣油制作也有诀窍，、砸碎焙干，油用文火慢慢熬在锅里放上清，滴水成珠”后一直熬到“，用热油一激把辣面倒入，嗞啦”一声只听得“，子” 就制成了所谓的“瞪眼辣。红、香味扑鼻、鲜辣可口这样做出的辣油颜色鲜。馍是选上等的麦面豆腐泡馍所用的，发酵后和好，文火烙制而成的在铁鏊子上用。不苟、精益求精各道工序一丝，了脍炙人口的美食用普通的材料做出。

了我们的好奇心小李的建议勾起，这豆腐泡馍吧就见识一下。店内进得，来大老碗有人给取，先掰馍让我们。肉泡馍一样的吗这岂不是和羊？

诉我们小李告，所用豆腐制作泡馍，豆腐那样用石膏点成不像我们平常吃的，用浆水来点而是特别，不会发苦、发涩这样吃起来就，感好口。是一次点成豆腐也不，一层点要一层，共点四层从上到下，豆花由嫩到老这一层层的，不尽相同口感也。

格便宜、营养丰富渭南豆腐泡馍价，糖、健身防病且可降脂降，人们喜爱故深受，的例行早餐成为一些人。豆腐烩菜泡馍现西安多有，有豆花泡馍宝鸡凤翔，虽相似名称，有千秋口味各，是而非实则似。陕西美食介绍呈的风味小吃中在各地异彩纷，立异、独树一帜豆腐泡馍标新，妨一尝为快有意者不。