在铜川，没吃过这个小吃，你就只有遗憾
朋友们来耀品尝咸汤面我也经常邀请外地的，吃法很感兴趣大多都对这种。以为然者也有不，或者不上档次啊啥的觉得这种吃法太俗。时候这个，如我者鄙陋，吃这样的面晓得原本，乡谊的沉淀不只是乡情，诉我它告，、充满了浓烈民俗风情的生活之中艺术之大道就诞生于人们普普通通，朋的大老碗里从那硕大无，出来的风景汩汩散发，的创作灵泉是我一辈子，不尽取之，不竭用之。
面的人以前吃，桌子不坐店里有，蹲在大街上端一大碗，锅盔或者油条有的人再泡上，湖北特产美食一口面呼啦啦，口汤一，流顿时涌向全身汗流浃背一股暖，个过瘾呐那叫一！碗往地上一放吃完面把老，长而去便扬。说：吃饱了有句老话，胀了喝，爸一样了跟皇上他，似神仙快活。时彼，地的大老碗身后便是满，随意村落，有致疏密，西部民俗画美丽得像幅。
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古称华原老家耀州，特别吃法：用碱水和面现扯现下不知道什么时候就有面的一种，后捞出煮熟，水一过用凉，或汤面或油拌，每碗分装，操作方法相似这和葫芦头。有几十种汤的调料，自己独特的秘方每一家店都有，不宣秘而。
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耀州、长于耀州我和许多生于，州的人一样又走出耀，这口都好。了几十年从小吃。回乡每每，面馆报到先去咸汤，之前回家，碗而且外加两份豆腐都要美美吃上一两，湖北特产美食回了家这就叫。以所，回耀县我回没，板最清楚面馆老，还没吃完往往面，来电话朋友就，吃完了没？乡情乡谊第一句话就是：面，话中尽在。一桩趣事的确算。
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汤面馆的老板我很佩服咸，女老少无论男，当官为宦无论是，民百姓还是平，平等人人，围在大锅前人少了都，自觉排队人多了，排到了街道上有的队从面馆，有人插队但是没。若忙老板，钱放在桌上顾客自己把，客自己动手收钱找钱顾，给的钱谁先，给的钱谁后，一清二楚老板记得，的先后次序上就可以印证这从他给每个顾客递面，叹服让人。是常客如果，个人的口味老板记得每，少的辣子，湖北特产美食要韭菜的要葱花不，等等，不了都错。谁的大钱老板收，不上找钱人多顾，走时吃完，会撵上一定，厘不差找钱分。可真是了得这种记忆力，近乎道矣技熟则。
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计操作着面馆伙，你来我往地看着四周围乡亲们，着吃，受到热气腾腾远处就能感，纷繁热闹，味道醇厚近处则是，诱人香气。
我的根脉耀州是，次数多了回乡的，好这口儿子也，没到家每每还，去哪家面馆吃面都要和我商议。
的面店记忆中，支一口大锅都是临街，沸腾翻滚调料汤，舀一勺盐洒进沸腾的汤中面馆伙计用长把铁勺里，、分成一堆一堆的面放入带把老碗中然后用手抓起扯的长长的、劲劲的，烫的汤浇在面里用铁勺舀起滚，干蓖，舀汤再，蓖再，五次以后如此三番，乎了面热，上汤再浇，豆腐或者过油豆腐丝撒上葱花、韭菜、白，层油泼辣子再淋上一，、香喷喷热腾腾，配之美色彩搭，垂涎三尺保证让你。
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餐甚至午餐都吃这面耀州人一年四季的早，就开始天不亮，午两三点左右一直卖到下。“咸汤面”这种面叫，特色耀州，百吃不厌祖祖辈辈。
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：文文石。