千层油酥饼_千层油酥饼的做法 - 陕西小吃特产

　　油酥千层饼简介。

　　西汉族特色小吃千层油酥饼是陕。不碎、油而不腻、陕西特产吃的香酥适口色泽金黄、层次鲜明、脆而。传相，代的千层烙饼油酥饼是由唐，断精心改进而成经历代厨师不。制饼、陕西特产吃的煎烤而成经制酥、和面、陕西特产吃的。

　　做法？

　　适量的碱、椒、盐等制作原料油酥饼用精白面粉、菜油和。制饼、煎烤等工序经制酥、和面、。酥时制，例为一比三油、面比，适量面粉反复搓揉将油烧熟后倒入，成面絮搅拌，揉成面团再加温水，长条拉成，清油涂以，重的小面团揪成一两，搓成三寸左右的长条状在其上再抹油并逐个；长条压扁擀薄制饼时将以上，酥和椒盐加进油，手扯面再一，卷面一手，二寸宽扯成约，尺长薄片一丈二，边卷边扯，不断层叠，成螺旋状最后卷；烤时煎，圆饼排在锅内将卷好的小，均匀火力。钟后三分，锅上层提开鏊，油换位再烤将圆饼淋，色均匀直至火，黄即可两面焦。陕西美食手抄报陕西特产零食