陕西特色小吃之——安康酸菜面
：“三天不吃酸在安康有句话，打窜窜走路。句话”这，安康酸菜面”的喜爱说出了安康人对“，安康酸菜面”的自豪道出了安康人对“！的酸这里，酸菜了就是。对于酸菜安康人，十分喜爱仍然是，了农家常常到，来碗酸菜面就大呼“，拌汤酸菜！作料的面食”以酸菜为，登大雅之堂现在也荣，店的主食菜单上在安康各大酒，能见到通常都。酒店吃大餐在安康的，饱之际酒足菜，会问大家服务员，？主人往往会说上点什么主食，巴盆就被安康人叫做窝了）酸菜面片儿来一窝（不知道什么时候比碗大的泥。客人大都会面露惊诧之色在席中从四面八方来的，菜面是什么面大概不知道酸，吃过等到，大加赞赏也不会，也没有太多的兴趣似乎对这酸菜面，为这就是安康最好的面食了只是安康当地人一般会认，起身送客在满意中。客人再来了要是下次，吃酸菜面还请他。
善于做酸菜安康人非常，添上新鲜的面汤酸菜坛子要常常，越香越泡，越好越泡。菜面酸，作料的面食以酸菜为，汁非常酸美酸菜的汤，纯有好余味又，酸爽无比吃起来，无穷回味。姓用土坛土罐沤制的酸菜酸菜面用的是一种老百，榨菜叶、红旱菜、芹菜为主以常见的白萝卜缨、春不老。烹调之后经五味，的纯粹质朴之酸别有一种冲鼻。调制的各种面食以这种酸菜酸汤，的一大嗜好成了安康人。康每家的常备菜酸菜过去是安。菜腌的好坏哪一家的酸，家的主妇是否很勤快可以大约推断出这，能干很。
史悠久酸菜历，绝大多数地区在中国北方，餐桌上的必备菜几乎是家家户户。因为冬天冷这一方面是，不易保存过去蔬菜，腌制的方法所以便采用。是其独特的口味另一方面由于。胃提神、醒酒去腻酸菜咸酸脆嫩、开，欲、帮助消化还能增进食。时同，变酸白菜，成分不易损失其所含的营养。方人一种可供继承的传统吃酸菜现在已经成为北。疑问毫无，下的生产力有关的这种传统是与低。是穷日子留下的“后遗症”爱吃酸菜的习惯怎么看都。给大家介绍陕西特色小吃之--安康酸菜面下面来自西安唯典陕西小吃培训中心的小编。
（280年）西晋太康元年，山一带流民为安置巴，年丰乐取“万，泰”之意安宁康，安康”得名“。史悠久安康历，巴腹地地处秦，之滨汉水，安后花园被誉为西。林密布这里森，优美风景，云豹、大鲵等珍稀动物的栖息地是我国羚牛、朱鹮、大熊猫、，天然生物基金库的美誉更是有中药材摇篮、，含硒元素丰富因境内土壤，中国硒谷被誉为。线工程的核心水源区安康还是南水北调中，供北京的光荣使命承担着一江清水。特的水土安康独，样的安康美食造就了不一。
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有三种面现在安康，友可以去尝尝来安康的朋，豆er面、安康臊子面安康酸菜面、安康的胡！
酸菜面做安康，做酸菜关键是。过去在，不是很好的时候大家生活普遍，家的常备菜酸菜是每。是引子要好酸菜主要，里面舀些酸菜水来做引子首次腌要在别家的老坛子，子洗净泡上用萝卜缨，可以吃了一周后就。添上新鲜的面汤酸菜坛子要常常。时候吃的，面条和酸菜首先准备好，菜炒熟先把酸，菜汤煮开倒上酸，菜面最重要的佐料这就是做安康酸。要煮面条了接下来就，水烧开先把，翼翼的入水中把面条小心，搅一搅锅用勺子，粘在锅底以免面。煮好后面条，菜佐料倒上酸，酸菜面就好啦诱人的安康！
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菜糊涂面、酸菜面鱼、酸菜包谷面搅团、酸菜拌汤等等安康的酸菜面系列有一个庞大的家族：酸菜两掺面、酸。满了安康城的大街小巷销售酸菜面的铺面布，在宴席上的首选主食酸菜面甚至成了人们。酸菜面这种，食开胃可以消，清火解腻，醒神利肠。一绝：说酸吧其滋味更是，点辣还有；辣吧说，着点酸还带。有辣酸中，有酸辣中，上一口只要喝，地喝下去就想不停，个净光直至喝！
传统的地方面食酸菜面是一道，陕西在，南河，江浙，尤为流行四川等地，酸菜、面条主要食材有。
前的安康人七十年代以，有很深的记忆对酸菜应该，总会终生不忘童年的阅历。主宰着主流社会三十以上的如今，了酒店的主食也顺便改变，儿时的神情很是自豪在叫嚷着酸菜面片，纪更轻的人席间偶有年，吩咐另上包子稀饭总会叫过服务员，菜面的不认同表示了对酸。日渐盛行起来街头洋快餐，对不了大家的胃口中式快餐也总是，做酸菜面的摊点于是也有专门，是那样的火爆不料生意竟，委门口就有一家先前在安康市，吃饭时节每每在，着要吃这酸菜面不但百姓争挤，些政府的官员们也从不缺少那。五星街就分别有了一家后来在城中的鼓楼街和，的很是地道酸菜面做，叶子泡成的菜是用萝卜，些韭菜来增加香味炒菜时也不忘加，放进其它的佐料除了油盐绝不会，就很纯正酸菜的味，手擀面面都是，粉在其中加了豆类，粗糙起来面就变得，纯麦面的滑润吃起来没有，淡饭的感觉就有了粗茶。老年人最为抢手的地方这些酸菜面摊成了中，都在三两元由于收费大，是太大利润不，了十二点早上过，收摊不做了摊主一般就，管惋惜而去来的人只，天起早再来只好第二。的地方在这样，三十岁以下的人一般不会见到，辈成长起来的饭食或许这个让他们祖，已可有可无了对于他们来说，要这样的酸菜一类的食物在他们的肠胃中已不再需，都会在年轻人的取舍中该遗弃的不该遗弃的，有似无了变得似。